Hvilke sorter af tomater skal man vælge til forarbejdning på juice og pasta?

Valg af tomatfrø er nødt til at stole på metoden til deres forberedelse om sommeren samt høst om vinteren. Kvaliteten, smagen af ​​retter og vendinger afhænger direkte af tomatens egenskaber. Sorter, der er egnede til salater eller konserveret fuldkorn, kan være uegnede til andre typer tomatprodukter. Hvad er tomatsorter vælger at blive forarbejdet til juice og pasta, deres egenskaber, fordele, ulemper.

Juicetomater

For at gøre saften moderat tyk, skal du vælge store frugtsorter med ikke særlig tæt, ikke tørt kød. Det er bedre at foretrække sorter med røde og lyserøde tomater, men du kan tilføje lidt gult for at give drikken en blød, orange farvetone. Saften bliver farvet med en rig, sød sur smag, hvis du tager frugten fuldt moden på buskene eller endda lidt moden til tilberedningen.

Nogle elskerinder til at lave juice tager det, der er tilbage af andre emner (substandard, deformeret, små tomater). Dette er ikke helt korrekt, det vil være vanskeligt at forudsige kvaliteten af ​​den færdige drik, den kan blive for sur, tyk eller flydende. Det bedste til saften vil være store eller mellemstore, saftige tomater med tynd hud og lys smag:

1. Azorerne røde. Ubestemt, midt i sæsonen, frugtbar. Frugt er rød, fladrunde fra 500 g til kilogram. Kødet er moderat tæt, smagen er rig, behagelig. Ulemper - behovet for garters, pasynkovaniya, termofile.
2. Altai mesterværk. Ubestemmelig midt i sæsonen. Røde tomater fra 300 til 450 g, fladrund, medium ribb og tæthed. Kødet er saftigt med en rig, behagelig smag. Ingen ulemper
3. Bull hjerterosa. Midtsæson, bestemmende. Produktivitet højst 8 kg / m². Tomater hjerteformet, hindbær-pink fra 200 til 400 g. Kødet er meget saftigt, velsmagende. Busken er svag, hvilket i høj grad komplicerer processen med at forlade.
4. Abakansky pink. Sent krydret, determinant. Produktivitet til 4 kg / m ². Frugt er lyserød fra 150 til 500 g, de er fladrunde i form, let ribbet. Kødet er velsmagende, medium densitet. Ulempen er svag modstand mod typiske sygdomme.
5. Tretyakov. Determinerende, midt-sæson hybrid. Frugt fra 200 til 400 g, hjerteformet, let ribben, lyserød, velsmagende, meget saftig. Produktivitet omkring 7, 5 kg / m ². Det eneste negative er i meget skrøbelige stængler, der kræver en pæn strømpebånd.

Den mest mættede med smagssorter af tomater til drivhuse og åben jordHver sort tomater har sine egne kvalitetsegenskaber. Nogle tomater modnes før alle andre, og ...

Når du selv-søger, skal du læse informationen bagfra i frøpakningen, det bedste vil være de sorter, der har mærket "til forarbejdning til juice." Ifølge gourmeter fås en virkelig velsmagende drink fra en blanding af forskellige tomater, der hver bringer sin egen særlige smag. For at tilberede en flydende juice tilrådes det ikke at være ivrig med at klemme, og for at få en tyk drink skal du desuden slibe massen gennem en finmasket sigte, indtil kun skindene med frø er tilbage.

Pasta-tomater

En god pasta har en tyk konsistens, til madlavning er du nødt til at vælge kødfulde tomater med tæt masse, en minimumsmængde væske (næsten uden frøkamre). Sådanne egenskaber besiddes af små sfæriske eller blomme-lignende frugter. Kun fuldmodne prøver skal genanvendes, ellers er der meget affald, pastaen bliver brun. De bedste sorter:

• Krasnodarets. Medium tidligt, semi-determinant, højtydende. Tomater er fladrundede, røde fra 70 til 110 g. Papirmassen er tæt, velsmagende. En række termofile, lunefulde kræver forebyggende behandlinger af sygdomme.
• Volzhsky. Udbytte, termofil, determinant, midt-sæson hybrid. Frugter op til 100 g er cylindriske med svag ribbe, rød. Papirmasse er tæt med rig, god smag. Volzhsky opdrættet mod syd, kræver en strømpebånd, der er modstandsdygtig over for større kultursygdomme.
• Succes. Tidlig, standard og højtydende. Frugt er blommeformet, rød, tæt fra 30 til 70 g. Sorten er modstandsdygtig over for alle ugunstige faktorer, såvel som god smag, der er ingen mangler.
• Markets mirakel. En middel tidlig, ubestemt sort, der ikke kan dyrkes i kolde regioner uden husly. Den største fordel er en fremragende immunitet mod sygdomme og skadedyr. Tomater er røde, afrundede til 600 g, tæt kød med god smag.

• Cadet. Midtsæson, bestemmende. Udbyttet er gennemsnitligt. Frugterne er røde, cylindriske, tæt med 50-60 g. En kadet er værdifuld for smagen såvel som for den øgede immunitet mod sygdomme.
• Lighthouse. Ubestemmelig midt i sæsonen. Tomater er runde, hindbær til 40 g. Kødet er velsmagende, tæt. Produktivitet til 4 kg / m ². Fordele - muligheden for at vokse i de nordlige regioner, resistens mod vira, svampe. Ulemper - frisk smag af papirmasse i regnfuld sommer.

Til fremstilling af egnede sorter, der anbefales til hele konserves, er de tætte og ikke tilbøjelige til at revne. Vælg tomater med tynd eller middelhård hud for at have mindre affald under forarbejdningen. I pastaen er det bedre at genanvende rød eller mørk lyserød frugt, så får den en lys, smuk farve.

Hvad er de ubestemte tomatsorter mest frugtbare til drivhuse?Der er en fejlagtig opfattelse af, at den ubestemte række tomater kun er en høj plante, men faktisk mener de det ...

Evnen til at vælge den rigtige sort tomater til forskellige formål vil hjælpe husmødre med at undgå problemer i processen med at tilberede emner. For dem, der foretrækker søde saft og pastaer, er det bedre at vælge tomater med et højt indhold af sukkerarter, hybridsorter, der er karakteriseret ved en afbalanceret smag, vil passe til elskere af velsmagende "surhed". For at få et godt udbytte skal du erhverve zonerede tomater.