Til dåse

Tomater bestemt til konserveser markant forskellige fra resten. Der stilles specielle krav til dem, de kan være determinate og ubestemt, havearbejde og til kommerciel produktion, men frugterne skal være tæt, transportable og liggende. Sådanne krav stilles på grund af det faktum, at tomater fra marken skal leveres til forarbejdningsanlægget som helhed for ikke at miste integriteten, mens de venter på deres tur og ikke mister form (for ikke at sprænge) under varmebehandling.