Frisk tomatcreme tomatsuppe
Tomats klassisk fløde suppe lavet af friske tomater adskiller sig fra de fleste lignende opskrifter ved den usædvanlige tilberedning af tomater. Tomater er ikke hakket rå, men bages først i ovnen, derefter stuet i bouillon med andre grøntsager, og først derefter piskes grøntsagsblandingen med en blender. Essensen af alle disse manipulationer er enkel - suppens struktur er fløjlsagtig, cremet, og smagen er meget delikat og næsten ingen surhed.
Afhængig af dine præferencer og sæson, kan opskriften varieres: tilsæt stilk selleri, sød peber, krydre med en ske med naturlig yoghurt, friske greener, og om vinteren serveres med croutons, kiks og tyk hjemmelavet creme fraiche. Fra krydder undtagen traditionelle provencalske urter passer alle typer peber, karry, tørret hvidløg, ingefær. Bemærk vores opskrift med trin for trin-fotos.
ingredienser:
- friske mellemstore tomater - 300 g;
- løg - 1 stk;
- gulerødder - 1 stk;
- hvidløg - 2-3 store tænder;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l;
- vand, kylling eller vegetabilsk bouillon - 1-1,5 kopper;
- Provence-urter (tør blanding) - 0,5 tsk;
- salt - efter smag.
Sådan tilberedes en klassisk tomatpuré med friske tomater
Tomater skåret i skiver og skåret resterne af stilken ud. Vi lægger formen eller gryden opskåret på kort afstand fra hinanden. Drys med vegetabilsk olie og arranger i en varm ovn med en temperatur på 200 grader. Bages i 20-25 minutter.
Vi skærer løg i små terninger, hugger gulerødder i strimler eller skærer dem i tynde plader. Hakk hvidløg.
Hæld en halv ske med smør i en stegepande, læg hvidløg og løg ud. Stek i cirka tre minutter på svag varme, så du undgår at brænde. Bland løg med hvidløg, tilsæt gulerødder.
Steg grøntsager i yderligere tre minutter, idet gulerødder blødlægges i olie. Du behøver ikke at være rødmindet, grøntsager når klarhed, når du stiller.
Vi skifter bagte tomater, løg, gulerødder og hvidløg i en gryde. Hæld vand eller bouillon (indtil et glas), kog op og kog, dæk med et låg i cirka ti minutter, indtil gulerødderne er bløde.
Synk grøntsager i en tyk, fløjlsagtig mos med en dukkert blender. Hæld kogende vand eller bouillon, bring den til den ønskede densitet. Salt efter smag. Så snart det koger, fjerner vi det fra varmen og fylder det med yoghurt, fløde eller creme fraiche (eller tilsætter intet) efter vores skøn.
Ved servering drysses færdiglavet tomatsuppe med provencalske urter og greener. Serveres varmt eller varmt.
Bon appetit!
(Ingen bedømmelser endnu)
Indlæser ...