Sådan tørres tomater til vinteren derhjemme

Når der høstes en tomatafgrøde, kan nogle af tomaterne afsættes til tørring. Det er meget let at tørre tomater, i fremtiden får du et godt supplement til hverdagens måltider og bagning. Den attraktive udseende af tørret frugt vækker øjeblikkeligt appetitten, så de ikke vil foreldes i lang tid - de vil straks spise.

Hvordan man vælger

Tørring af tomater skal vælges, da der er en række specifikke krav:

1. Tomater skal have en tæt hud.
2. Størrelsen af ​​frugten i diameter bør ikke overstige 10 centimeter.
3. Tomater skal være lidt umodne.
4. På huden og papirmassen bør ikke være tegn på sygdom eller skade.

Hothouse kødfulde sorter af tomater er bedre ikke at bruge til tørring, massen af ​​sådanne frugter flyder sammen med saften, hvilket er meget ubelejligt, når man forbereder præformen. Præference bør gives til gade- eller drivhusvarianter med et tæt frøkammer, mens farven på huden ikke er vigtig, kan du tage enhver frugt.

Fordelene

Sammensætningen af ​​massen af ​​tørret tomat ændres ikke væsentligt, og det betyder, at den stadig inkluderer de fleste af de kendte mineraler: magnesium, kalium, calcium, zink, jern og andre næringsstoffer. Fordelene ved tomater bevares, derfor, når de indtages i tørret form, renses blod, slaggen fjernes, og frie radikaler neutraliseres.

Regelmæssigt forbrug af tørrede tomater kan forbedre den menneskelige krops immunfunktion og endda reducere risikoen for kræft. Det er især nyttigt at spise tørrede tomater til voksne mennesker og små børn.

uddannelse

Når tomaterne allerede er valgt, har de brug for lidt forberedelse. Huden rengøres ikke fra dem, pedunkelet skæres ud med en skarp kniv. Saltning af tomater er ikke nødvendigt. Tilsætning af salt udløser dannelse af overskydende juice, hvilket får tomaterne til at tørre i lang tid.

Når benet er skåret, skal tomaterne skæres med en skarp kniv på plasten. Tykkelsen på plasten skal være mindst 5-7 mm. For tykke til at skære grøntsager bør dog ikke være - det vil føre til lang tørring, og de ser ud til at være mindre smukke end tynde skiver. Derefter kan du begynde at tørre.

Sådan tørres tomater derhjemme

Der er flere måder at tørre på. Princippet for deres funktion er ens, da termisk virkning på massen bruges overalt. Jo mere intens den termiske effekt er, jo hurtigere finder tørreprocessen sted. Tørretid tager fra flere timer til flere dage. Det hele afhænger af den valgte metode. Du kan bruge husholdningsapparater, det hjælper med at spare tid. Selv i mangel af husholdningsapparater kan tomater tørres derhjemme, for eksempel i solen.

Udendørs (i solen)

Den nemmeste måde at tørre på er at lægge tomaterne på en solrig vindueskarmen og vente på, at de tørrer helt. Læg skiver af grøntsager i skiver på vindueskarmen, foret med klamfilm eller pergament. Det er nødvendigt at lægge i en række, så tørringen fortsætter hurtigere.

Hvis vejret er varmt, og solen skinner hver dag, tager det ikke mere end 5-6 dage at tørre. I løbet af denne periode reduceres skiverne i størrelse med 1,5-2 gange, og deres kød bliver mere mættet farve og svært at røre ved.For at vurdere beredskab skal du prøve en skive. Hvis det smager som i lang tid, bliver det plastisk, men det lugter duftende og har sødme - det betyder, at du kan stoppe med at tørre, tomaterne er klar.

Med elektriske tørretumblere

Til tørring af grøntsager og bær specielt brugt elektrisk tørring. Enheden giver dig mulighed for at få det endelige produkt på få timer. For piquancy, kan du tilføje lidt krydderier til tomaterne, de vil forbedre smagen og give en subtil smag. Her er et eksempel på en opskrift:

• 1 kg tomater;
• 1 tsk solsikkeolie;
• ½ tsk paprika;
• en blanding af greener (basilikum, dild, løg);
• formalet sort peber.

Spred tomater og peber på skiver af tomater med et tyndt lag olie. Læg derefter brikkerne på gitteret i tørretumbleren og tænd for enheden i netværket. Opvarmning skal ske mindst 2 timer med beredskabskontrol hver time. Hvis tomater ikke tørrer godt, øger de intensiteten af ​​opvarmningen. Når skiverne er klar, får de lov til at afkøle til stuetemperatur, hvorefter de kan opbevares til opbevaring.

I ovnen

Hvis der ikke er nogen elektrisk tørretumbler derhjemme, kan du bruge ovnen. Læg pergamentpapir på en bageplade og smør det med lidt olie. På pergament stak tomat krus. Oven på krusene kan du klemme et par hvidløgfedd - dette giver smag til grøntsagerne. Drys med tør basilikum eller persille. De grønne giver ikke kun smag, men også et smukt udseende.

Send en bageplade med grøntsager i ovnen opvarmet til 100 grader og åbne en lukker lidt. Tørringsprocessen tager 4-6 timer. 2 timer efter starten kontrolleres beredskab hver halve time. Opvarmning stoppes, så snart frugterne bliver plastiske og hårde.

I mikrobølgeovnen

I mikrobølgeovnen kan tomater tørres på ca. 20-30 minutter. Fugtigheden fra frugten fordampes øjeblikkeligt, men saften kan dog sprøjte på ovnens vægge, hvilket kan komplicere yderligere rengøring. Du kan tilberede tomater i mikrobølgeovnen i henhold til den opskrift, som du har brug for:

• 0,8-1 kg tomater;
• en knivspids rød peber;
• ½ tsk oregano;
• ½ tsk persille eller koriander;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• 1 hvidløgfedd.

Tomater spredt på en stor flad plade, smurt med vegetabilsk olie. Press hvidløg over grøntsagerne, og tilsæt krydderier. Placer pladen i ovnen, og tænd for varmen ved en effekt, der ikke overstiger 800 watt. Når kødet begynder at tørre, skal du justere opvarmningen i minuttet. Tag derefter skiverne og afkøle ved stuetemperatur.

Sådan tørres cherrytomater

Da tomater er små, tørrer de hurtigere end almindelige frugter. Du kan skære dem i længderetningen i små stykker eller opdelt i to halvdele. Derefter tilsætter de krydderier og begynder at tørre på enhver beskrevet måde. Nedenfor er en opskrift på tørring af kirsebær.

ingredienser:

• 0,5-0,8 kg kirsebær;
• 1 tsk olivenolie;
• ½ tsk Provencalske urter;
• en knivspaprika.

Skær frugten i halv eller i 3-4 stykker, læg i en kop, tilsæt olie og krydderier. Bland indholdet forsigtigt, så alle skiver er i krydderier og olie. Læg derefter skiverne i en elektrisk tørretumbler eller ovn og tørret. Kontroller regelmæssigt frugten for beredskab. Tørrede skiver drysset med en lille mængde salt og fjernet til opbevaring.

Hvordan man vurderer beredskab

Slutresultatet afhænger af den ønskede konsistens. Du kan tilberede helt tørrede tomater, så bliver de meget hårde, men de kan sættes til mad under tilberedningen. Den bedste mulighed er den tilstand, hvor kødet er bøjet i hænderne, og smagen tygges i lang tid. I dette tilfælde er skiverne behagelige at røre ved, holder sig ikke ved hinanden, de er godt adskilt fra overfladen.

For at vurdere beredskab er det nok at røre ved tomaterne, men dette bør gøres med ekstrem forsigtighed, da de er meget varme. Du kan gennembore frugten med en gaffel eller kniv, enhederne passerer gennem den færdige pulp med en vis indsats.

opbevaring

Korrekt tørrede tomater kan vare i flere år, mens deres smagsegenskaber er fuldt ud bevaret. Til opbevaring skal du bruge glasskruer eller plastbeholdere med et genlukkeligt låg. De hælder det færdige produkt og lægger et mørkt sted i køkkenet.

Tørrede tomater kan kun opbevares ved stuetemperatur (i skabet, opbevaringsrumtabellen). I kulden kan de danne skimmel, og i varmen begynder frugterne at blødgøre. Frysning af tørrede tomater anbefales heller ikke.