De bedste sorter af kål til saltning, pickling og opbevaring til vinteren

I Rusland blev kål gæret fra umindelige tider. I hver lokalitet og endda hver husmor havde deres egne opskrifter på høst af grøntsager. Men for at skålen skal vise sig velsmagende, saftig, crunchy, skal du korrekt vælge kålssorterne til pickling og saltning.

Vælg en sort

Erfarne gartnere dyrker kål af forskellige sorter og forskellige modningsdatoer på stedet.

Tidlige kvaliteter

En tidlig moden grøntsag har bløde bløde blade, en lille mængde sukker. Det høstes 60-90 dage efter fremkomsten af ​​frøplanter, der hovedsageligt anvendes friske, til sommersalater. Tidlig kål er ikke egnet til høst.

Midtsæson og sene sorter

En længere periode (100-145 dage) skal være "sidde" på en seng af midtmodne hoveder på kål. I løbet af denne periode akkumuleres kål et stort antal vitaminer, bladene bliver saftige, tætte og sprøde.

Disse kålhoveder er velegnede til frisk forbrug, pickling, opbevaring i kælderen. På grund af dets alsidighed er kål i midten af ​​sæsonen meget populær. Gartnere arrangerer også vegetationsperioder, da kålhovederne har tid til at modnes selv i regioner med et hårdt klima, hvor efteråret kommer tidligt.

Den sene modne kål har en modningstid på 145 dage og længere, og hovederne er store, saftige, velegnede til bejdsning. Dyrkningsområdet er de sydlige og centrale regioner i Rusland, da i Sibirien, Uralerne og det nordvestlige land har en sådan grøntsag ikke altid tid til at nå fuld ”tilstand”. Meget afhænger af egenskaberne ved en bestemt sort, men generelt dyrkes de sene modne sorter specielt til opbevaring om vinteren samt bejdsning og gæring.

Hvilket valg tilbyder: de bedste sorter

Sortimentet af kål er stort, men sommerboere fokuserer ofte på de gamle sorter med en vis utrulighed med hensyn til opdrætternes nye udvikling. Det traditionelle valg af grøntsager til pickling og saltning er den berømte Slava, Gift, hviderussisk.

Imidlertid saltes og gæres hybrider med succes - indenlandske og udenlandske, hovedsagelig hollandske avl. Det er svært at diskutere om smag, hver elskerinde har sine egne præferencer. Nyheder er kendetegnet ved høj immunitet, er lidt påvirket af sygdomme og skadedyr, er velegnede til transport - og disse er åbenlyse "plusser".

Når du vælger en sort, skal du tage højde for:

• modningsdatoer;
• formål;
• klimatiske forhold i regionen;
• smagen;
• produktivitet.

De seneste ligger i kældrene, men modne hoveder i slutningen af ​​september eller oktober blev sendt til karbad og tønder.

Sorter af midt-sæsonkål

Følgende sorter kaldes med rette gamle, brugt til pickling i hele landet.

herlighed

Sorten er blevet kendt siden første halvdel af det 20. århundrede, der er opdrættet sorter, blandt hvilke Glory 1305 er især populær. Pakkerne viser, at sorten er den bedste til pickling, og de entusiastiske anmeldelser af gartnere fra forskellige generationer bekræfter dette. Ære opbevares ikke længe, ​​friske kål anvendes før i november og december.

Det øverste "tøj" på kålhoveder er salatfarvet, de indre blade er næsten hvide.Formen er rund, let fladt, vægt op til 5 kg, men i gennemsnit opnås 3-3,5 kg gafler.

Herlighed 1305 - kål, fuld modning forekommer i den midterste bane i september. I slutningen af ​​måneden skæres kålhovederne og forberedes til pickling.

Hviderussisk

I lang tid kendt variation blandt gartnere, dyrket siden 40'erne i det forrige århundrede. Modnes ved udgangen af ​​september (120-130 dage), kålhovederne er tætte, afrundede. Vægt - cirka tre kg, stubben er lille.

Hviderussisk kræver god pleje, tilbøjelig til at besejre køl, andre sygdomme. Men ulemperne er mere end overlappet af de mange fordele ved sorten. Blandt dem er:

• fremragende smag (i enhver form);
• højt indhold af vitaminer;
• godt udbytte;
• holde 3-3,5 måneder.

De dyrker Belorusskaya med markering 455, der er også en sen sort - sorten Belorusskaya 85.

En gave

Ikke tabt blandt de mange sorter og kål med det smukke navn Gave, opdrættet i USSR i de tidlige 60'ere. Værdsat for saftighed og sødme, udtalt smag. Det bruges i salater, til madlavning af supper, anden kurser, god til saltning.

Gartnere roser Gave for udholdenhed, upretentiøsitet i kultivering. Gafler er runde, tætte og vejer 2-3 kg. Blade med en voksagtig belægning, hvilket giver grøntsagen en grålig farvetone.

Gaven viser et højt udbytte i forskellige regioner i Den Russiske Føderation, Ukraine, Hviderusland.

Jubilæum Semko

Op til 4 kg vokser hovederne på kåljubilæum Semko. Midsæsonen var blevet inkluderet i statsregistret siden 1993, anbefalet til alle regioner. I den ovale form af kålhoveder er bladene dækket med en stærk voksagtig belægning. De indre blade er hvide.

Sorten ligger i kælderen eller kælderen i 4-5 måneder, men bruges hovedsageligt til saltning. Smagen af ​​surkål er fremragende.

Krautman F1

Den hollandske hybrid Krautman er udbredt i regionerne i Den Russiske Føderation. Værdsat for sin høje velsmagelse, modstand mod ugunstige forhold.

Hovedene er stramme, tætte og vejer 4-5 kg. Krautman er værdsat for modstand mod revner, lang opbevaring (februar-marts). Det betragtes som en af ​​de lækre sorter inden for pickling, pickling

Sorter af mellem sent og sent kål

Kål med vækstperioder på mere end 145-150 dage er velegnet til dyrkning i de sydlige regioner og de centrale regioner i landet.

Moskva sent

Sorten dyrkes overalt, hoveder med kål er godt opbevaret, velsmagende i pickling, konservering. Sent Moskva er kendetegnet ved produktivitet, upretentiøsitet ved at forlade.

Hoveder - op til 7-8 kg, tæt, med grøngrå blade. Værdsat for modstand mod revner.

Amager 611

Sorten er blevet dyrket siden 40-50'erne i det forrige århundrede, det kan med rette kaldes en veteran inden for husholdning. På trods af fremkomsten af ​​nye kålhybrider mister den ikke jorden og konkurrerer med succes med dem. Afviger i at holde kvalitet, fremragende smag, modstand mod sænkning af temperaturen.

Gafler vokser op til 4 kg, blade med en voksbelægning. Amager er velegnet til opbevaring om vinteren (op til 5-7 måneder), velegnet til transport.

Kharkov vinter

Denne kål dyrkes af private handlende, landmænd. I statsregistret siden 1976. De vigtigste fordele inkluderer:

• fremragende smag;
• egnethed til forarbejdning, frisk forbrug, opbevaring;
• modstand mod langvarig tørke.

Sorten er let beskadiget af skadedyr. Hovedene modnes i lang tid, de bliver liggende på kamme indtil det kolde vejr. Vægt - 3-4,5 kg.

Stenhoved

En række polske udvælgelser i statsregistret siden 2006. Hovedene er tætte med store boblende blade. De øverste blade er grågrønne, de indre er let gullige.

De sætter pris på Stone Head-sorten for produktivitet, god smag. Modnes tættere på oktober, velegnet til pickling, opbevaret i lang tid (indtil april).

Valentine F1

Kendt for gartnere fra forskellige regioner i Den Russiske Føderation blev en hybrid af valentinkål introduceret til statsregistret i 2004. Gafler er ovale, let fladt, vægt - 4-5 kg.På de øverste blade er der en blålig voksagtig belægning, et snehvidt kålhoved i sektionen.

Hybriden tolererer små frost, modnes ved udgangen af ​​september.

Hybrid anbefales til behandling, længe opbevaret. Smagsegenskaber forbedres kun med tiden.

Genève F1

Hybriden glæder sig med stramme, stramme hoveder med en vægt på 3-4 kg. Formen er rund, bladene er mørkegrøn i farve, indvendigt er snehvide.

Genèvekål F1 anbefales til opbevaring (betingelser - op til 9 måneder), saltning. Modnes i september betragtes som en af ​​de tidligste i den sene modne gruppe.

Merchant hustru

I 2011 dukkede en række håndværker op i statsregistret. Priskål af gartnere meget. Den dyrkes overalt, viser fremragende udbytter i den midterste bane.

Hoved med flad-rund form, vægt - 2,8-3 kg. Godt opbevaret, modstandsdygtigt over for rådne, mister ikke forbrugernes egenskaber.

Megaton F1

Hybrider af moden sent modning inkluderer Megaton (Holland). Siden 1996 registreret i statsregistret for Den Russiske Føderation. Det viser rekordudbytter i forskellige regioner, på trods af de lange vækstperioder, dyrkes det selv i det nordvestlige.

Kålhoveder er halvdækket, høj tæthed, saftige og sprøde.

Det opbevares i kælderen i op til 2-3 måneder, men for det meste går Megaton til saltning og pickling. Gartnere bemærker den fremragende smag af surkål ved at sammenligne den med de traditionelle sorter Slava og Belorusskaya.

Tilbud om moderne udvalg

Gartnere prøver nye sorter og hybrider, blandt hvilke der er mange "udlændinge".

Polar MS

Denne sort kan ikke kaldes en nyhed, den blev inkluderet i statsregistret i 1997. Opdrættet af tjekkiske opdrættere, anbefalet til pickling.

Kålhoveder når en vægt på 3 kg, dækning af blade er grønne, med en voksagtig belægning, indvendige er let gullige.

Smagen er stor. Sorten er resistent over for sygdomme, transporterbar.

Atria F1

En hybrid fra Holland, kendetegnet ved produktivitet og en stor masse hovede kål (7-10 kg). Gafler er tætte, afrundede, blade er grønhvide. På sengen ikke revne, på trods af den lange vækstsæson.

Brug oftest Atria til vinteropbevaring. Smagen af ​​kålhoveder bliver sødere med tiden, hybrid er modstandsdygtig over for rådne.

Tyurkiz

God smag ved pickling i de sent modne sorter Turkis (Tyskland). Opdrættet specifikt til langtidslagring (op til 8 måneder), modstandsdygtig over for rådne, køl.

Gaflerne er runde, der vejer 2,5-3 kg, revner ikke. De fjerner sengene sent i slutningen af ​​oktober, derfor anbefales Turkiz til de sydlige regioner.

Miraklet ved saltning F1

En hybrid med det originale navn dyrkes i forskellige klimatiske zoner i Rusland. Opdrættet i Holland, anbefales til opbevaring, saltning.

Kålhoveder er runde, op til 4 kg i vægt, med tætsiddende blade. Kål indeholder en stor mængde sukker, de indre blade er saftige, sprøde.

Kvashenko

Den koldresistente kålkvalitet tilbydes af Aelita landbrugsselskab. Efter modenhed er det inkluderet i gruppen af ​​mellemmodne arter (130 dage), det er meget modstandsdygtigt over for ugunstige forhold.

Kålhoved af mellemstor vægt - 3-4 kg. Indvendigt - en lun pasform af blade, ingen hulrum.

Anbefalet sort (antydes af navn) til pickling og pickling.

Fighter F1

En kraftfuld hybrid vil glæde dig med fremragende høst. Gafler med et stort antal øverste blade vejer op til 4-5 kg, afrundet, høj densitet.
Bladenes overflade er grågrøn ved udskæringen - hvidlig. Fighter F1 - en sen hybrid; gå ud i oktober. Anbefales til langtidslagring. I Den Russiske Føderations statsregister blev denne kål registreret i 2011.

Mara

Varietet Mara er stolthed for opdrættere i Hviderusland. Ældreperiode (160-170 dage) henviser til den sene modne gruppe af kål.Hoved, der vejer 3-4 kg, smukt afrundet.

Bladene er mørkegrønne, indvendige - hvidlige. En stærk voksagtig coating er synlig på de integumentære blade. Mara-sorten er velegnet til opbevaring i lang, op til 6-8 måneder. På grund af det høje sukkerindhold er det velegnet til pickling.

Aggressor F1

En favorit blandt gartnere er Aggressor-hybrid, siden 2003 er den inkluderet i det russiske stats statsregister. Medium sent kål, dyrket i private og private gårde.

Gaffelernes gennemsnitlige vægt er 3 kg. Kålens hoveder indeni er hvide med en fin struktur. Stubbe af mellemlang længde. Vigtigste fordele:

• sygdomsresistens;
• uhøjtidelighed ved at forlade;
• saftighed;
• god smag.

Ved lagring i kælderen opbevares uden tab af smag i op til 6-7 måneder. Hybriden er velegnet til pickling og pickling.

Hvordan i udseendet for at bestemme egnetheden af ​​kål til saltning

Hvis du vælger den "rigtige" til gæring af sorten, skal du give dem fuld pasning. Sorten kan være den bedste til pickling, men på grund af krænkelser af landbrugsteknologi vil kålhoveder vise sig at være løse, smagløse.

Vælg hoveder til gæring:

• den bedste vægt af kålhoveder er 2-3 kg, gafler "babyer" fungerer ikke;
• når du klikker på gaflerne, bøjes det ikke, mister ikke form;
• når der trykkes på høres knirkende blade, hvilket er et tegn på en høj tæthed af kålhovedet;
• dækblade skal være hvide eller let grønlige;
• smagen af ​​kål skal være sød uden bitterhed.
• længden på stubben er højst 3-4 cm.

Ikke egnet til behandling af tidlig kål, prøver påvirket af skadedyr, med råd. I nogle senere sorter giver smagen en let bitterhed. Dette er en kål til en lang opbevaring, bitterhed forsvinder med tiden. Men til pickling og pickling anbefales sådanne sorter ikke.

Anmeldelser gartnere

Catherine, Perm-territoriet

Jeg voksede altid ære, fordi jeg ved, at der ikke er bedre kvalitet i pickling. Men de sidste to år, jeg har prøvet Aggressor, kan jeg ikke prale af. Kålen er sprød, lækker. Vi gærer i en emaljeret tank, holder den på balkonen indtil kulden, derefter i dåser og i køleskabet.

Igor, Moskva-regionen

Foruden de tidlige, planter jeg sod i landet, Amager-kål - til opbevaring, sorter Belorusskaya og Valentina - i pickling. Amager opbevares indtil marts, ingen problemer med kålhovederne, men jeg tager det ikke til sylteagurken. Som hviderussisk viser det sig at det er saftigt, moderat sprødt, ikke Vi har dyrket Valentin-kål i cirka fem år, til at begynde med blev de kun strimlet til vintersalater, nu er det andet år nu. Det tilrådes at gøre denne sort senere, nærmere november, så viser det sig mere lækker.