Pinot Noir druer: karakteristika og beskrivelse af sorten

Pinot Noir (Pinot Noir) - den legendariske sort fra Frankrig, hvorfra vinrød vin fremstilles. Dyrket hundreder af år, distribueret i forskellige dele af verden. Vingårde med sorter af Pinot Noir og dens kloner er placeret i Europa, Sydamerika, USA, New Zealand.

Smagen af ​​bær og produktivitet påvirkes af vækstbetingelserne, og derfor manifesterer denne sort i hvert land på forskellige måder. Dette giver os mulighed for at tale om forskellige smagskygger af druer, og dermed kvaliteten og aromaen af ​​de vin, der er opnået fra det.

Karakteregenskaber

Denne klasse Det er en del af en gruppe tekniske kulturtyper, der er opnået i Frankrig som et resultat af at krydse de berømte mørke Pinot Meunier- og Traminer-druer. Det bedste resultat i udbytte og smag af bær giver i Bourgogne, i andre regioner er indikatorerne ustabile.

Modningsperioder varierer fra 130 til 145-150 dage. Buske er mellemstore, skud vokser lige. Unge skud er grønlige, når farven modnes allerede det første år, farven bliver mørkere og bliver mørkebrun. Bladene er små med fem forskellige blade, mens den centrale del af bladpladen er udvidet. På bagsiden er der en svag pubescens. Farvning er grønlig gul.

Vintreet modnes godt, de fleste af de frigivne skud er dannet som frugtbare (90-92%). Blomsterne er biseksuelle; genplantning af yderligere druesorter til Pinot noir er ikke påkrævet.

Læs også

Druer af sorte perler: egenskaber og beskrivelse af sorten, plantning og pleje

Druer Sort perle i dens parametre er en klassisk vinsort, men mange gartnere overvejer fejlagtigt ...

Med hensyn til udbytte er Pinot Noir ringere end mange tekniske sorter. Når der dyrkes på industrielle plantager, opnås der op til 60 centner pr. Ha. Den største høje sats er lidt over hundrede centners. Det vokser bedre i regioner med varme, men ikke varme somre. Med en stærk varme modnes bærene tidligt og har ikke tid til at akkumulere den optimale sødmebalance.

Det betragtes som en humørsorter, selvom den tåler frost op til minus 23 ºC ... 30 ºC. Når det dyrkes i risikable landbrugsområder, er det ønskeligt dæk vinstokken til vinteren. Sorten tåler ikke forårs frost, da den begynder at åbne øjnene tidligt.

Når det dyrkes i forskellige regioner, er det tilbøjeligt til spontane mutationer. Derfor er Pinot Noir i USA, Japan eller Rusland ganske forskellig fra sorten Bourgogne.

Frugtbeskrivelse

Der dannes ikke særlig store klynger på vinstokken. Formen er cylindrisk, densiteten er høj. På grund af sin ydre lighed med en fyrretræ, fik sorten navnet Pinot Noir, som betyder "sort kegle". Kammen er lignificeret, lang. Vægten af ​​druemost er 100-120 gram.

Bærene er små, ofte deformerede på grund af en meget tæt pasform i børsten. Den gennemsnitlige vægt er 1,2-1,5 gram. Huden er mørkeblå, næsten sort. Papirmassen er saftig uden slim. Saften er farveløs. Det særlige ved Pinot Noir-druer er et højt juiceindhold i bær op til 70-78%.

Der er få frø indeni, ikke mere end 2-3 stykker. Smagen er fremragende, noter af frugt, bær (blåbær, rips) mærkes. Originalitet af smagen gives af interessante nuancer af røg, kaffe, ingefær.

Ved stærk varme eller langvarig regn og manglende overholdelse af reglerne for landbrugsteknologi i klynger observeres stærk skrælning. Smagen af ​​bær går også tabt.

Det vigtigste formål med Pinot Noir er vinfremstilling. Sorten er værdsat for den harmoniske kombination af sukker og syre, der skaber fine bordvine og champagne. Sukker - 18-25, surhedsindikatorer - 7-9 g / l. I industriel produktion fremstilles begge enkeltsorterede vin (kun Pinot Noir) og eksperimenterer ved at blande det med andre sorter (Pinot Gris, Chardonnay).

Fordele og ulemper

Pino Noir-druer, der er opdrættet i Frankrig, er efterkommere af mange sorter af den tekniske sort. Deres fordele:

• mellemstore, kompakte buske, der letter landbrugsteknologi og giver dig mulighed for at dyrke druer i små områder;
• hurtig vækst af erstatningsskud (vigtigt, hvis busken er alvorligt frosset);
• frost modstand;
• fremragende smag af bær som råmateriale til produktion af vin.

Du kan være interesseret i:

Er det muligt at spise druer med frø - sundhedsmæssige fordele og skaderDruefrøolie - egenskaber og anvendelser, fordele og kontraindikationerVed hvilken temperatur dækker druen, hvilken mindste temperatur modstår druen

Pinot Noir giver fantastiske kombinationer af en buket med bærsmag, derfor til trods for lunefuldhed, værdsat af vinproducenter overalt i verden. Drikens farve er lilla (fra Bourgogne Pinot Noir). Farven på vinene fra klonerne i sorten varierer fra lyserosa til hvide.

ulemper:

• høj afhængighed af udbytte og smag af bær af vækstbetingelser;
• følsom over for skader ved grå råte;
• ofte påvirket af phylloxera, bladorm.

Blandt landbrugsteknologiens teknikker er obligatorisk forebyggende behandling (hele sæsonen) af vingården fra sygdomme og skadedyr.

Sorter af Pinot Noir

Forsøg på at vokse berømt sort fra Bourgogne blev foretaget i USSR, i Den Russiske Føderation. Modtog tre sorter med bær af sort, hvid og grålig farve:

• Pinot tidligt (andet navn - Pinot Michurinsky);
• Pinot Fran (Krim);
• Pinot er sort.

Pinot Michurinsky blev opdrættet af husdyrholdere i Shtin, og det adskiller sig tidligt med hensyn til bærplukning og frostbestandighed.

Vækstkraften er lav, danner 2-3 klynger på vinstokken. Dannelse samt rationering af afgrøder er påkrævet. Bærene er ovale med saftig papirmasse og et tykt forårslag på huden.

Sort Pinot dyrkes til landskabsarkitektur som i midterste bane kræver ikke husly til vinteren. Bærene i bundten er små, sorte farver uden aroma. Smagen er behagelig med en subtil surhed. Modne tidligt, efter 110 dage, er afgrøden klar til høst.

Pinot Krymsky modnes langsommere, mindst 150 dage går, før der plukkes bær. Klyngerne er små med masser af bær. Druerne er små, mørkeblå med en grå blomst. På grund af det tykke voksagtige lag ser klyngerne grålig ud, som om de er støvede.

Pinot Fran vintre i syd ikke dårligt, men kan blive påvirket af forårets frost. Afgrøder er små, dyrket på grund af smagen af ​​bær. Brugte druer til vinfremstilling, som en ekstra komponent til vinmaterialer til fremstilling af champagne.

Drueplantning

Sorten er krævende på jord, belysning. De vælger de sydlige steder på stedet, helst på skråningerne.

Jord - kalksten med ler, løs struktur, knust sten. Det er på denne jord, Pinot Noir vokser i Bourgogne, i andre regioner tilpasser den sig til lokale jordarter.

Den vokser godt på let sure jordarter, pH - 6-6,5, svarer til påføring af aske. Gruber under forårsplantning tilberedes om efteråret. I efteråret - 3-4 uger før plantning af frøplanter. Mellem planterne forlader 80-90 cm, mellem rækkerne - 1-1,2 meter.

Obligatorisk tilgængelighed af dræning, gødning (aske - 250 gram, nitroammophoska - 250 gram pr. Pit). Efter plantning er jorden kløet med 8-10 cm med tørv, løv, halm.

pleje

Alle forsøg på at dyrke en "rigtig" vinrød drue i andre lande var ikke succesrige. Høst Pinot Noir i hjemlandet er unik, en buket med smag af bær er unik. Samtidig dyrker vinproducenter med succes Pinot Noir-sorter og producerer bær med forskellige aromaer og smag. Det er vigtigt at overveje, at denne sort er meget krævende for kompetent vanding og topdressing.

vanding

Vand rigeligt, men ikke for ofte. Det anbefales at fremstille riller, skyttegrave, bruge drypvandingssystemer, der giver gradvis befugtning af jorden.

Den første vanding er i det tidlige forår, før øjnene genoplives. I vintre med lidt sne vandes de i slutningen af ​​marts, hvis der faldt nok sne, skylles derefter jorden under buskene i april.

Under blomstringen og to uger før det vandes druerne ikke. Pinot Noir er ønskeligt at overrisle med vand ved stuetemperatur, ikke koldt og ikke overophedet. 40-60 liter vand tilbringes på en voksen busk om sommeren. På sandede jordarter øges normerne og undgår overfugtighed. Vanddybde - op til 50 cm.

Top dressing

Teknisk karakter fodres 3-4 gange om sæsonen fra treårsalderen. Før dette har vingården tilstrækkelig ernæring lagt under plantningen.

Prøveplan top dressing Pinot Noir:

• den første - inden blomstring skal du anvende kyllingedråber (40 gram pr. spand vand), mullein (2 kg pr. spand), nitrophos (50 gram pr. spand).
• den anden - to uger før dannelsen af ​​bærene påføres ammoniumnitrat, Kalimag (20 gram pr. spand rent vand);
• den tredje - 2-3 uger før høst, brug kaliumsalt, superfosfat (20 gram pr. spand vand);
• den fjerde - efter høst, brug gødning med komponenter af fosfor og kalium.

Effektiv sprøjtning med borsyre (5 gram pr. Spand vand), hvilket bidrager til en stigning i klynger og antallet af bær.

formation

Pinot Noir-buskene er mellemstore, så de bedste formationsmuligheder er:

• lav bole (i syd);
• høje boles med lange ærmer (nordlige regioner).

Voksende i en høj stilk giver dig mulighed for at hæve hovedparten af ​​grene fra jorden, forbedre belysningen og udlufte buskene. Betydelig lettere pleje, øget resistens hos Pinot Noir over for infektioner.

Klip skud i 7 øjne (mellemindstilling). Dannelse og fjernelse af grene med skærpede sekatører med obligatorisk desinfektion af instrumentet i en opløsning af kaliumpermanganat. Syge grene, svage, ikke-frugterende og ekstra skud fjernes.

Sygdomsforebyggelse og skadedyrsbekæmpelse

Druesort Pinot Noir er middelbestandig mod besejring af skimmel og oidium. Grå rådning er en fare, og derfor begyndte vinproducenterne fra det tidlige forår at behandle buske med specielle præparater.

Behandlinger:

• forårsplanter behandles med kolloidt eller have svovl, en opløsning af bagepulver (0,5%);
• når de første blade vises - med Actellik, Polyram-præparater;
• før blomstring, og derefter under dannelsen af ​​druer - præparater Topaz, Ridomil Gold;
• I efteråret er spray med DNOC Nitrafen effektiv.

I kampen mod grå rådne anvendes Bordeaux, en opløsning af kaliumiodid. Med et alvorligt nederlag af vingården sprayes buskene med Rovral, Euparen (0,1%).

Pinot Noir er modtagelig for chlorosis, så en lille mængde løv afskæres på skuddene til forebyggelse.

Blandt skadedyrene er phylloxera den værste fjende af sorten. For at modstå skadedyr planter erfarne vinproducenter Pinot Noir-buske på sorter, der er modstandsdygtige over for skader på vindruer.

Sprøjtning fra phylloxera (i bladform):

• den første behandling - med massiv blomstring af nyrerne;
• det andet - med dannelsen på skuddene fra 10-12 blade.

Anvendte stoffer Etafos, Maxi, Dilor.

Forarbejdning af blade ved hjælp af Ambush, Fozalon samt biologiske produkter reddes fra foldere.

høst

Bær modnes ved maksimal modenhed. I Den Russiske Føderations midtzone er udtrykket begyndelsen af ​​september. Opsamles for hånd, og fjern forsigtigt klyngerne fra vinstokken.

Professionelle vinproducenter presser klynger af Pinot Noir direkte fra kammen for at få høje tanniner i drinks. Da druernees juice og kød ikke er farvet, bruges bærene til at fremstille røde og hvide vine.

Pinot Noir er en legende om tekniske sorter, der har fortjent berømmelsen af ​​en af ​​de mest “vin” druer. På trods af det faktum, at den "rigtige" Pinot kun vokser i Bourgogne, dyrkes dens sorter med succes i forskellige lande, modtagende lækre saftige bær.

anmeldelser

Nikolay, Voronezh-regionen

Jeg prøvede at plante Pinot Noir, tog fra børnehaven. Jeg kunne ikke rigtig lide det: hverken af ​​vækststyrken eller produktiviteten. Modningstiden er forsinket, så jeg vil sandsynligvis tage den og hente andre sorter, mere interessante.

Igor, Krasnodar Territory

Jeg har allerede samlet en anden samling af Pinot-kloner, herunder der er Krim, Pinot gris, mindre og andre. Den vigtigste er Pinot Fran, den kan lide af dens smag. Jeg dyrker disse sorter udelukkende til fremstilling af vin. Vintreet modnes godt, bærene er mørke med en stærk hud. Smagen er behagelig. For mig er der kun en ulempe - klyngerne er små i størrelse og vægt.