Sådan opbevares kål i kælderen om vinteren

Kål er en favorit grøntsag på bordet hos mange russere. Det bruges som en del af mange supper og salater, så gartnere er så ivrige efter at få det mere til vinteren. Det er ikke let at dyrke kål, men det er meget vigtigere at bevare høsten. Lad os se på, hvordan vi kan bevare det i løbet af en lang nordlig vinter sammen.

Betingelser for opbevaring af frisk kål i kælderen

Til opbevaring af vinteren, lad midten og sent moden kål sorter modnes i 90-120 dage. Gafler af sådan kål er tæt, afrundet, let fladt. I de tidlige modne sorter, der modnes midt om sommeren, er kålhovederne løse, derfor spises de efter høstning i 1-2 måneder. Mellem- og sentmodnet sorter inkluderer Nadezhda, Podarok, Amager, Orbit, Slava, Zimovka, Moskva sent.

Opbevaring af opbevaring

De graver kål midt i efteråret i tørt solskinsvejr. Efter graving afskæres rødderne fra kålen, og løse løse dækplader fjernes også. Kræftegrøntsager efterlades til en til to dage under en baldakin til tørring. Små uåbnede hoveder med kål afsat til brug i første omgang. Det giver heller ingen mening at opbevare hule, frosne, der er hårdt påvirket af skadedyr eller sygdoms kål.

Forberedelse af opbevaringsbetingelser

Før kælderen er lagt til vinteren, renses kælderen for resterne af grøntsager og tørres godt. Vægge og stativer behandles med et antiseptisk middel eller hvidtes med quicklime. Fra råte og form fumigeres kælderen med svovl med en hastighed på 30-40 gram pr. Kvadratmeter.

Kål er meget krævende under opbevaringsforhold. Temperaturen i kælderen skal være stabil fra nul til plus 2 grader, luftfugtighed 90-98%. Ved lave temperaturer fryser det; ved højere temperaturer reduceres holdbarheden. Kål under opbevaring frigiver fugt, så kælderen skal være udstyret med et ventilationssystem.

Måder at spare kål indtil foråret

Gennem årene med voksende kål har gartnere opfundet mange opbevaringsmuligheder for denne lækre grøntsag.

Klamrer film

For at bevare hver gaffel skal du pakke den ind med en klamfilm eller lægge den i en plastikpose. I en tæt plastkokon ophører processerne med aldring og tørring af de øverste blade, kålhoveder opbevares længere.

Papiropbevaring

Hvert kålhoved er indpakket i to eller tre lag aviser, hvorefter de placeres på hylder eller i kasser. Papiret forhindrer gaflerne i at røre hinanden og forhindrer også tørring af øverste blade.

I en ler skål

Rød ler fortyndes med vand til konsistensen af ​​creme fraiche. Kålhoveder dyppes i den resulterende masse, de resulterende lerkugler tørres i solen, indtil det ydre lag hærder og lægges på kælderens hylder til opbevaring.

Pyramidopbevaring

Et træbundsskærm er hamret på gulvet i kælderen. Hoveder lægges i et tavlemønster og danner en slags pyramide.Det skal være lagt på en sådan måde, at der sikres mindst mulig kontakt mellem hovederne og maksimal luftadgang til gaflerne. På bordet serveres først kålhoveder fra de øverste rækker af "pyramiden".

Ulempen ved denne metode ligger i vanskeligheden ved at inspicere gafler med henblik på rådne såvel som i de høje tidsomkostninger til periodisk genmontering af afgrøden.

Sandopbevaring

Et lag sand hældes i brystkammeret, tønde, kasse eller anden beholder, et lag kål er lagt på det. Oven på gaflerne er dækket med et lag tørt flodsand, derefter påføres et andet lag med gafler og så videre, indtil tanken er fyldt til toppen. Metoden til opbevaring af grøntsager i sandet er meget effektiv, men ret kompliceret og tidskrævende. Hvert år før sæsonen skal sandet tørres og renses for affald.

På rebet

Grav kål med en lang rodkolbe. Kroge skrues fast i loftet i kælderen, som gaflerne hænges på reb. Kål i denne metode er godt bevaret, men kræver meget plads til at hænge.

Du kan være interesseret i:

Brugen af ​​tandpasta i kampen for kålhøstHvorfor Peking ikke går ud: hovedårsagerneSådan behandles kål fra skadedyr med folkemidler

I haven

Om efteråret graver du en grøft, der er 60-70 centimeter dyb. Bunden af ​​grøften er foret med tavler. Kålhoveder er lagt i en grøft med sting op. Rummet mellem gaflerne er dækket med sand, grøntsagerne er dækket med et lag halm ovenpå. For ventilation i hjørnerne af grøften udsættes små bundt af rør. Halmene ovenfor er dækket med et fem centimeter lag ler, derefter er dækket dækket med jord. På denne måde opbevares kålhoveder i haven indtil næste forår.

Sådan opbevares kål sammen med andre grøntsager

Som regel opbevarer gartneren alle høstede afgrøder i et rum. Kål er godt konserveret i det samme rum med andre grøntsager, du skal bare følge de enkle regler:

• kål opbevares separat fra andre grøntsager;
• roden bør ikke påvirkes af rådne rodafgrøder;
• rummet skal være godt ventileret.

Når du overholder disse forholdsvis enkle regler, kan du være sikker på afgrødens komplette sikkerhed.

Holdbarhed på kål

Hver type kål har sine egne kendetegn ved opbevaring.

Hvid og rød kål

Kål, underlagt opbevaringsbetingelser, "ligger" perfekt i kælderen indtil foråret. Opbevaring af rødkål adskiller sig ikke fra almindelig kål. Renset til kælderen i begyndelsen af ​​oktober, holder det sin præsentation i 4-5 måneder.

Kohlrabi kål

Kohlrabikålens svage punkt er hurtig tørring af det øverste hudlag. For at undgå dette anbringes kohlrabi i trækasser og drysses med vådt sand. Ved en temperatur på ca. nul grader og en fugtighed på 90% opbevares kohlrabi i 4-5 måneder.

blomkål

Blomkål om vinteren opbevares meget lidt tid. Om vinteren er den tæt pakket i trækasser og dækket med polyethylen ovenpå. I dette tilfælde opbevares det afskårne kål i kælderen i 10-14 dage.

Beijing kål

Pekingkål består af mange saftige og løse blade, og derfor begynder den hurtigt at skære fugt efter at have skåret dem. For at forhindre denne proces pakkes afskårne hoveder i poser eller blot indpakkes med plastfolie og lægges i kasser. Ved temperaturer fra nul til plus to grader kan pakket kål opbevares i op til tre måneder.

anmeldelser

Tatyana, 35 år gammel

Vi har en stor have, men muligheden for at opbevare afgrøder er begrænset. Derfor fermenterer jeg øjeblikkeligt hele kålafgrøden.Krukker af surkål er perfekt på den isolerede balkon hele vinteren.

Alexey, 42 år gammel

I vores hus proppede vi negle på bjælkerne i undergrunden og opbevarer afgrøden i limbo. Undergrunden er isoleret, temperaturen i den er stabil, så den ophængede kål er perfekt bevaret hele vinteren.

Der er mange muligheder for at bevare afgrøden, alle kan vælge, hvad der er mere velegnet til hans forhold.