Hvornår skal man rengøre kohlrabi, og hvordan man opbevarer det indtil foråret

Kohlrabi kål er en stemplet der ligner en næse. For at smage ligner denne grøntsag stilk fra ung hvidkål, kun sødere og mere mør. Det indeholder en stor mængde fiber, kalium, kobber, C-vitamin og andre gavnlige stoffer. Kohlrabi har en lilla og grøn farve, men kun på ydersiden. Inde i det er hvidt.

Frugten bevarer sine ernæringsmæssige egenskaber, selv under varmebehandling, vokser godt og hurtigt. Til opbevaring om vinteren skal du omhyggeligt vælge en række kål.

Valg af sort til opbevaring

Der er mange forskellige sorter af denne lækre grøntsag: Korist, Wien, russisk størrelse og andre. Den tidligste sort er Korist. Den modnes i midten af ​​juli og når 6-8 cm i diameter. Giant, Wien, russisk størrelse - disse er senere sorter af kohlrabi. Sådan kål vokser indtil sent på efteråret og når en diameter på 10-12 cm.

Hvis du vil konservere frugterne så længe som muligt, skal du vælge sorter af kohlrabi af sene og mellemstore typer, med en tættere struktur, god modstandsdygtighed mod frost. For eksempel: Giant, Kossak F1, Violetta, Globus, russisk størrelse, Karatago F1, Azur, Blue planet F1. De knækker sjældent og stivner.

De typer kål, der modnes i juni, bruges bedst med det samme, det er tilladt at opbevare dem i køleskabet i et par uger - dette er Moravia, Ateka, Sonata F1, Wien White 1350 og andre.

Datoer for høst af kålrabikål til opbevaring

Alle sorter af kohlrabi har deres egne modnings- og høstdatoer. Tidlige modningssorter modnes på 50-70 dage, midtmodning i 80-120 dage, senere på 120-180 dage. Stamafgrøder med en diameter på 6-8 cm er de blødeste og saftigste. Antag, at frugtens diameter er 10-12 cm. Større kålhoveder bliver hurtigt grønne og fibrene bliver meget grove.

Det gemmes til opbevaring i slutningen af ​​september - medio oktober. Du kan høste i slutningen af ​​oktober, men inden den første frost. Intet forfærdeligt vil ske med hende, hvis lufttemperaturen falder til -4 grader.

Sådan bestemmes graden af ​​modenhed for en grøntsag

Modenhed af stilkestængler er meget enkel at bestemme - du skal bare kende dens variation, vigtigst af alt, ikke overskriv. Alle sorter er opdelt i 3 grupper: tidlig moden 6-8 cm, midtmodning 8-10 cm, sent moden 10-12 cm. De kan fjernes og mindre. Men til opbevaring er sent modne frugter på 10-12 cm i diameter bedst egnede, som fjernes før den første frost.

Sådan indsamles kålrabikål

 

Kohlrabi dyrkes i høje senge. Hun står på et "ben" over jorden. Kål behøver ikke at blive gravet op, men skær det bare ned ved bunden af ​​roden. Skær derefter bladene og efterlod rødderne 1-2 cm. Hvis grøntsagen planlægges taget med det samme, kan bladene og roden skæres til jorden.

Tidlig moden kål høstes selektivt, når de når stængler 6-8 cm i diameter. Senere sorter af kohlrabi høstes indtil den første frost i slutningen af ​​september - medio oktober, når dens diameter når 10-12 cm.

Sådan opbevares

Du kan opbevare kålrabikål på forskellige måder:

• i køleskabet;
• i kælderen;
• i fryseren;
• på balkonen, hvis den er glaseret og isoleret.

Forberedelse af frugt i kælderen og på balkonen tager ikke meget tid. Rens det fra jorden, og lad det tørre i 1-1,5 timer på et mørkt sted.Inspicér nøje kålhovederne - dybe revner kan forårsage hurtig skade på alle frugter. Send derefter kålen til opbevaring.

Opbevaring

 

 

Under visse betingelser, i en kølig opbevaring, kan kohlrabi opbevares indtil slutningen af ​​foråret. De mest populære metoder er på specielle suspensioner, i trelliserede containere eller løse kurve, i sand eller en pose med mos. I det rum, hvor opbevaringen skal organiseres, vil det optimale fugtighedsniveau være 95-100%, et stabilt temperaturregime uden at falde under 0-2 grader er vigtigt.

Hvis du har brug for at placere afgrøden i limbo, skal du strække ledningen fra væg til væg som en tøjlinje. Hæng grøntsagerne på kroge med 4 cm fra hinanden. Kroge kan fremstilles selv af hård tråd i form af et uendeligt tegn. Indsæt den ene ende af krogen i fosterets rod, den anden - fastgør den til en strakt tyk fiskelinje. Hvis der ikke er nogen ledning, skal du trække i rebet. Forsøg at bevare en afstand på 4 cm mellem fastgørelsespunkter.

Du kan opbevare kål i kasser eller kurve. Det vil tage en masse vådt sand. Kasser kan ikke placeres på gulvet. Placer dem på et spaltegulv. Circulerende luft er nødvendigt, så grøntsager ikke begynder at rådne. Hæld vådt sand i en kasse eller kurv, stab derefter frugten 4 cm fra hinanden og dæk den med sand. Så du kan lægge kål i flere lag. Det sidste lag skal være sand, som i bunden af ​​kassen. Når alle lag af kohlrabi er lagt og dækket med sand, skal du dække kassen med plastfolie. Luk ikke tæt for ikke at låse.

Du kan opbevare kålrabikål i vådt sand. For at gøre dette, hæld 20-30 cm flodsand på gulvet i kælderen eller på bunden af ​​kassen. Indsæt stenglerødderne med rødderne i sandet i en afstand af 6 cm fra hinanden. Kontroller afgrøderne to gange om måneden, og fjern forkælet, rådne frugter.

Mos er et naturligt antiseptisk middel, der giver dig mulighed for at holde kålen saftig indtil foråret, forhindrer spredning af sygdommen og muggen. Du kan samle mose i skoven fra en sump. Læg et godt lag mos i bunden af ​​posen, ca. 10 cm høj. Derefter læg kålrabi i 5-7 stykker, skiftevis i lag med mos. Dæk kålen med mos ovenpå og opbevar i denne form i kælderen.

I fryseren

Kohlrabi kan opbevares i fryseren så længe som i kælderen. Du kan tilberede absolut enhver opvask fra det. Optag kålen eventuelt før tilberedning. Kun modne frugter er egnede til frysning. Frys med terninger, strå, terninger eller rist på et groft rivejern. Kohlrabi går godt med andre grøntsager, f.eks. Kartofler, blomkål, gulerødder, grønne ærter, broccoli. Du kan forkogte en blanding af grøntsager og tilberede lækker gryderet hele vinteren.

Før frysning skylles stilkene med rindende vand, tør og skræl. Skær kålen i terninger, strå eller terninger. Hæld varmt vand i 2-3 minutter, drop det i et dørslag og skyl straks i koldt vand. Tør på et håndklæde, anbring derefter i vakuumplastbeholdere, poser. Skivet kålrabi kan også behandles i en dobbeltkedel i 3-4 minutter og fryses. Opbevar revet kål på et groft rivejern som en gulerod - i en plastikpose i ca. 12 måneder i en fryser.

I køleskabet

Friske stængler kan opbevares i køleskabet, så holdbarheden er 1-2 uger. Forbered først grøntsagerne:

• skær rødder og blade, så stiklingerne er 1,5 cm i størrelse;
• indpak kålen med en fugtig klud eller våde klude;
• lægge i en plastikpose;
• læg i køleskabet på den nederste hylde.

Som ved opbevaring i kælderen er det bedre at ikke vaske stilkene:

• ren fra jorden og tør;
• indpakning med en fugtig klud eller papir;
• læg i en plastikpose.

I denne form kan kohlrabi opbevares i køleskabet i 20-30 dage. Undgå at lukke posen tæt for at forhindre kål i at rådne og rådne. Denne opbevaringsmulighed er velegnet til friske kålhoveder.

Kohlrabi er velegnet til arbejdsemner. Det kan pickles, saltes, gæres som en uafhængig skål eller i salater sammen med andre grøntsager. Enhver opskrift på pickling og konservering af grøntsager er velegnet til dette.

Hvis du har brug for at gemme kohlrabi i 5-7 dage, skal du bruge plastikvakuumbeholdere. Vask stilken med rindende vand, skræl, skåret i strimler, terninger eller terninger. Drys med groft salt i 25 minutter, skyl med koldt vand. Tør derefter på et vaffelhåndklæde og anbring i vakuumbeholdere.

På balkonen, loggia

Opbevaring af frugter på balkonen og loggia er næsten ikke anderledes end opbevaringsmetoderne i kælderen. Grøntsager kan opbevares på balkonen, hvis det er glaseret og godt isoleret.

Oprethold en konstant kølig temperatur på ca. 0-2 grader og en fugtighed på 95-100%.

For at bevare frugtens saftighed skal du indpakke dem i papir og lægge på stativer eller hylder i et lag, så der er afstand mellem hoveder på ca. 5 cm.

Lav om muligt en hylde på balkonen. Fra slutningen, hammer negle ind i det, eller fastgør kroge. Bind stilkestenglerne bag rødderne med et reb, som når de opbevares i kælderen, og hæng grøntsagerne i en afstand af 4-6 cm fra hinanden.

Hold kohlrabi på balkonen er bedst i trækasser. Adskil stilkene fra hinanden med krydsfiner eller pap skillevægge, og dæk kålen med en tyk klud. Hvis altanen ikke er glaseret, skal du isolere kasserne til opbevaring af grøntsager med 5 cm skum og dæk med et varmt tæppe. Circulerende luft sparer kål fra vækst af bakterier og skimmel.

Tips

Disse henstillinger hjælper med at holde Kohlrabi indtil foråret:

1. For at kålen skal vokse saftig, skal jorden være fugtigt nok. Med tør jord er stilkene stive, ru og smagløse. Kold og tung jord er heller ikke egnet til dyrkning af kålrabi.
2. Frø sås bedst i træk i en afstand af 40-60 cm, så det optimale ernæringsområde forbliver.
3. Det er bydende nødvendigt at tynde kålen ud 5-7 dage efter frøens opkomst. Tidlige modningssorter skal efterlades i en afstand af 10-15 cm fra hinanden, sentmodne sorter i en afstand af 20-25 cm.
4. Den bedste størrelse til sene sorter er 10-12 cm i diameter og 6-8 cm for tidlige sorter. Det er ikke nødvendigt at overvælde stilkene. Ellers vil fibrene grove, og kålen bliver stiv, smagløs og mister dens gavnlige egenskaber. Det vil også være umuligt at opbevare sådanne hoveder i lang tid. Kohlrabi rod opbevares i lang tid, undertiden indtil sommeren.
5. Når stilke opbevares i fastgørelsesfilm, skal de regelmæssigt kontrolleres for kondens. Hvis der findes dråber vand under filmen, skal du kaste den gamle film. Tør kålrabien med et håndklæde, og udskift filmen.

Kohlrabi kål - er en af ​​de mest uhøjtidelige afgrøder af kålfamilien, vokser godt, er ikke bange for frost, har mange forskellige opbevaringsmetoder, indeholder en stor mængde næringsstoffer. Det kan være steget, marineret, kogt, stuet, kogt med det gryderetter, salater eller spise rått. Sorten af ​​denne grøntsag giver dig mulighed for at vælge den mest passende kultivar til opbevaring og madlavning. Kohlrabi kan vokse endnu en begyndende sommerboer.