Fordelene og skadene ved kartofler, hvordan man opbevarer

13.05.2025 kartofler

Det er vanskeligt at finde en person i de slaviske lande, der ikke har prøvet kartofler. Denne grøntsag er hovedretten i næsten enhver familie. Det tilberedes på hverdage og på helligdage, det plantes om foråret i næsten enhver have og købes til vinteren.

indhold

1 Beskrivelse og egenskaber for kartofler
2 Kartoffel - god
3 Kartoffel - skade
4 Hvad bestemmer fordelene og skadene ved kartofler
5 Kartoffelsammensætning
6 Regler for kartoffelopbevaring
- 6.1 Hvor man ikke skal opbevare kartofler:
7 anmeldelser

Beskrivelse og egenskaber for kartofler

Kartoffel er en årlig plante, der bruges i mad. Afgrødeplanterne vokser i en busk, hvor der er 3-4 stængler. Kartoffelknolde bruges i mad, som i bushen fra 5 til 15 eller mere. Kulturen er en varmekærende plante, der ikke tåler frost. For at der skal dannes knolde, er en jordtemperatur på 15-19 grader nødvendig. Kartoffel kræver vanding og jordkomposition.

Kultivarer i henhold til modningshastigheden er opdelt i følgende grupper:

tidligere,
medium tidligt
er midterste
medium sent
senere.

Efter brug er kulturen opdelt i:

spisestue - som bruges af mennesker. Sådanne sorter har god smag og en høj grad af konservering;
universal - bruges i fødevarer såvel som til tekniske formål.

For at få en god høst er det bedst at plante flere sorter for at have en grøntsag med forskellige smag hele året rundt.

Kartoffel - god

Denne grøntsag er ikke kun meget nærende, men også et sundt produkt. Den vigtigste komponent i kartofler er stivelse. Det inkluderer også et stort antal aminosyrer, mineraler og vitaminer. Fiber og C-vitamin gør dette produkt også meget vigtigt for ernæring.

De enorme fordele ved kartofler præsenteres for mennesker, der lider af stofskifteforstyrrelser og mangel på vitaminer. Alkaliet, der er en del af grøntsagen, neutraliserer syrer, så det er nyttigt for mennesker med sygdomme som gigt, gigt og nyresvigt.

For at maksimere fordelene ved grøntsagen skal det koges i en skræl eller bages i en ovn.

Stor fordel og rå kartofler samt dens juice. Rå kartofler behandler sygdomme i mave-tarmkanalen, erysipelas og svampesygdomme, hjælper med eksem, hoste, lindrer hævelse og betændelse. I maven kan kartoffelsaft skabe en blød skal, der heler mavesår, hjælper med at tackle gastritis og høj surhedsgrad.

Kartoffel - skade

Det høje stivelsesindhold gør produktet skadeligt for visse populationer. Det er værd at begrænse indtagelsen af kartofler til de mennesker, der er tilbøjelige til fedme, og som også har en sygdom som diabetes.

Hvis du spiser grønne kulturknolde, kan du blive forgiftet. Da de grønne områder indeholder solanin, som er en gift for menneskekroppen. Denne kartoffel, der lå indtil foråret, kan forårsage ubehag, da den danner den samme solanin. Derfor anbefales det, når man tilbereder måltider, at rengøre et så stort lag som muligt og efterlade kernen i maden.

Hvad bestemmer fordelene og skadene ved kartofler

Fordelene og skadene ved en grøntsag kan afhænge af dens sammensætning. Kulturens sammensætning ændres konstant. Det afhænger af modningstiden såvel som denne knolds holdbarhed.Når kartofler har et afbalanceret niveau af vitamin, sukker, sporstoffer og stivelse, betragtes det som nyttigt. Hvis det ikke er modnet eller er blevet opbevaret i lang tid, og der er dannet solanin eller klorofyl, overgår den til kategorien skadelige produkter. Det er vigtigt, at solanin og klorofyl ikke ødelægges under tilberedningen af kartofler.

Fremstillingsmetoden påvirker også fordelene eller skadene ved kartofler. En kogt eller bagt grøntsag i en skræl uden brug af olie er et nyttigt produkt. Hvis kartofler stekes i store mængder olie, kan det ikke længere kaldes et nyttigt produkt.

Kartoffelsammensætning

Stivelse, fiber, pectin, glukose, fruktose, saccharose og vitaminer er de vigtigste ingredienser i kartofler. Det indeholder syrer og andre kemiske elementer.

Af vitaminerne i grøntsagen inkluderer:

PP-vitaminer;
beta-caroten;
vitamin A-gruppe;
B-vitaminer
C-vitamin
E-vitamin
vitamin H.

Fra makronæringsstoffer inkluderer kartofler:

calcium;
magnesium;
natrium;
kalium;
phosphor;
chlor;
svovl.

Fra sporstoffer i grøntsagen inkluderer:

jern;
zink;
iod;
kobber;
mangan;
selen;
krom;
fluor;
molybdæn;
bor;
vanadium;
kobolt;
lithium;
aluminium;
nikkel;
rubidium.

Regler for kartoffelopbevaring

For at bevare knoldene intakte er det først og fremmest værd at forberede kartofler. Det er vigtigt at bevare det ikke kun eksternt, men også bevare al dens nyttige og velsmagende egenskaber.

Sådan forberedes kartofler til opbevaring:

at ødelægge alle putrefaktive og svampebakterier er det værd at tørre kartoflerne i solen i flere timer, efter at de er gravet fra jorden;
Efter tørring skal grøntsagen rystes fra jorden og sorteres. Du skal sortere efter størrelse, formål, frugtens kvalitet, sort. Syge og inficerede frugter skal straks udsættes. Det er også værd at sortere det produkt, der plantes i foråret. Det er vigtigt at huske, at tidlige sorter ikke opbevares i lang tid, og om foråret vil de rynke og miste deres smag, så de skal spises først;
sorteret produkt skal anbringes i kasser og anbringes på et køligt, solrigt sted.

Hvilke betingelser for opbevaring af grøntsager skal oprettes:

i det rum, hvor kartoflerne skal opbevares, skal temperaturen holdes + 2 + 4 grader. Det er ved denne temperatur, at grøntsagen ikke fryser og ikke vil begynde at spire;
rummet skal ventileres med termometre for at træffe rettidige foranstaltninger for at ændre temperaturen;
bunden af butikken skal være dækket med sand, småsten eller murbrokker, som optager overskydende fugtighed;
lokalerne skal isoleres fra gnavere og andre skadedyr;
det er værd at desinficere i butikken;
flere æbler indkapslet i kasser med kartofler giver længere holdbarhed på knolde.

Hvor man ikke skal opbevare kartofler:

Opbevar ikke grøntsagen i et lager, hvor gulve er cementeret, linoleum eller tæppe er lagt. En sådan coating vil akkumulere fugtighed og bidrage til multiplikation af svampe og andre putrefaktive bakterier;
et rum uden ventilation er heller ikke egnet til opbevaring af kartofler;
tilstedeværelsen af solen er også en negativ faktor, der påvirker opbevaringen af kartofler;
Du kan ikke opbevare grøntsagen i polyethylen, da den ikke indånder;
opbevaring i lejligheden anbefales heller ikke, da varmen giver kartoflerne mulighed for at spire og ældes, samt miste deres smag.

anmeldelser

Erfarne sommerbeboere og landmænd har længe bestemt sig for kartoflerne og siger, at de bedste sorter til dyrkning og opbevaring er:

Rød scarlet - perfekt gemt, god præsentation;
Romano - lækker, smuldrende;
Laton er en tidlig sort, der giver et stabilt og godt resultat, har gode egenskaber og stor brugbarhed for kroppen;
Gala - fremragende smag og sikkerhed om vinteren;
Sådanne sorter som Luck, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera, Picasso har også vist sig på markedet.