Tyk tomatsaus uden kogning og stivelse

Tag modne bløde tomater til saucen - lyserød, gul eller rød, som du har på lager. De skal vaskes og mærkes, vippes plettet eller for grønne.

Dernæst skal du slippe af med skrællet på tomaterne. Hvis du for eksempel har en lille mængde tomater, 1-2 kg - kan du fylde dem med kogende vand, efter at du har foretaget et krydsformet snit. Efter 5 minutter, hæld det kogende vand, og hæld skoldede tomater med isvand. Med sådanne tomater fjernes skræl meget let. For en lidt større mængde tomater anbefaler vi at du bruger et rivejern. Tag en halv tomat i hånden, gnid kødet. Al "hud" forbliver i din hånd - smid den væk og tag den næste halvdel af tomaten. Nå, for en stor høst, tag den sædvanlige saftpresser. Med det slipper du ikke kun for huden, men også fra frøene.

Efter skoldning skal du skræl kødet i halvdele og skære stilke ud.

Fra disse halvdele på en hvilken som helst praktisk måde (med en blender, mejetærsker, kødmølle) får vi nu den mest almindelige tomatsaft. Du vil bare sende ham til ovnen med det samme, men da vores nutidige opskrift på tomatsaus ikke koger ned, ser vi, hvad der skal gøres næste!

Og så konstruerer vi en enkel konstruktion af et dørslag, gryder og gasbind skåret i 4 lag. Hvis der ikke er nogen gasbind, kan du udskifte den med en almindelig klud lavet af naturlig bomuld, dækket med et enkeltlagsslagslag.

Hæld al tomatsaft i et dørslag med gasbind eller klud og ... Det er alt! Selvfølgelig skal du vente et par timer, indtil al den ekstra klare væske er adskilt fra den røde tomatmasse. Afhængig af den oprindelige mængde juice, ca. 1 liter juice - 1 time. Men på den anden side kan denne tid bruges på noget andet - nyttigt eller behageligt, men ikke på at stå over en opvarmet komfur og konstant omrøre saften.

Efter 1-2 timer observerer vi følgende billede: en tyk tomatmasse blev dannet i et dørslag med gasbind.

Vi fjerner dørslaget og kigger ind i gryden - denne væske skal koges i lang tid og spilder tid og kræfter. For øvrig er det muligt ikke at hælde det ud, men at tilberede okroshka og andre første kurser om sommeren derfra, hvor der anvendes syrnet væske som kvass eller ayran.

Allerede tyk tomatsaus salt og tilsæt sukker efter smag og nødvendighed.

Sæt på ovnen og kog op, kog i 5-7 minutter. Du kan gøre det endnu tykkere, og til dette har du brug for højst 15-20 minutter, fordi Saucen har oprindeligt en temmelig tyk konsistens.

Det gjenstår kun at rulle det ind i bankerne, når du lukker de sædvanlige emner. Tyk tomatsaus uden at koge stivelsen er klar!