Tomatketchup - Smagere end Baltimore
Ketchup fra tomater i denne opskrift opnås med en behagelig sød-sur smag, lys farve og tyk struktur. Det er let at forveksle det med forretningens modstykke, men i modsætning til sidstnævnte er hjemmelavet ketchup, kogt med egne hænder, meget sundere, mere lækker end Baltimore og indeholder ingen farvestoffer eller skadelige konserveringsmidler.
For at gøre saucen endnu mere nyttig kan bordseddike erstattes med æble cider eddike eller citronsyre. Men i dette tilfælde er det bedre at opbevare ketchup i køleskabet. Når du tilbereder ketchup, er saftige og kødfulde tomater bedst egnede, og de skal være modne og uden årer. For at tilføje den karakteristiske sød-sure smag, skal du sørge for at tilføje æbler med sure æbler. Forsøm ikke krydderierne - med dem får ketchup overraskende krydret aroma og behagelig eftersmag.
Tilberedningstid - 2-2,5 timer
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- løg - 700 g;
- æble - 700 g;
- salt - 1,5 spsk. skeer;
- sukker - 100 g;
- Bordseddike (9 procent) - 70 ml;
- formalet rød peber - 0,5 tsk;
- formalet sort peber - 0,5 tsk;
- malet koriander - 0,5 tsk;
- formalet kanel - 0,5 tsk.
Hvordan man laver hjemmelavet tomatketchup
Rent vaskede tomater skæres i store stykker med et tæt kryds med stilken skåret ud. Læg de skiver af tomater i den bredest mulige gryde og sæt den på en lille ild.
Vi venter, indtil tomaterne giver saften, og derefter gør ilden mere intens. Kog tomaterne på medium varme under et lukket låg i ca. 20 minutter. For ikke at brænde tomaterne er det bedst at bruge en gryde med tykke vægge og en bund, også en gryde eller en gryde gør. Når tomaterne er bløde, skal du fjerne gryden fra komfuret og afkøle lidt.
Læg de blødgjorte tomater i dele på en sigte med en fin gitter og flød, indtil sigten forbliver alene frø og skræl.
Tomatketchup er ganske flydende, så sæt gryden tilbage på komfuret og kog i 40-50 minutter over svag varme. Låg denne gang, dæk ikke gryden.
Mens ketchupen koger, tilberedes de resterende ingredienser. Æbler skrællet og skåret i to dele. Skær hver del af kernen ud, og skær kødet selv i små terninger.
Pærer rengøres og skæres også i terninger.
Vi snor løg med æbler gennem kødkværnen, eller vi slib blanderen. Massen skal være homogen og uden stykker.
Tilsæt twistede æbler og løg til den fortykkede ketchup. Alt blandes og koges i cirka 30 minutter.
Tilsæt derefter salt og sukker. Kog ca. 15-20 minutter mere.
Hvis tomatketchupen har nået den konsistens, du har brug for, tilføj derefter de resterende krydderier og kog i ca. 10 minutter til. Hvis ketchup stadig er flydende, bør tilberedningstiden øges. På dette tidspunkt fjerner vi prøven fra tomatketchup, hvis nødvendigt tilsættes mere salt, sukker eller krydderier.
Hæld eddike i de sidste fem minutter. Hæld den færdige ketchup fra tomater i forsteriliserede dåser, der er tilberedt på forhånd, og kork med steriliserede låg.
Drej over dækslet, fjern emnet under tæppet, indtil det afkøles helt. Den næste dag overfører vi ketchup fra tomater til opbevaring på et køligt sted.
Ved ordentlig kogning er output lidt under to liter ketchup. Forlad lidt på prøve, og skjul resten væk, ellers vil din familie fortære til det sidste dråbe! Når alt kommer til alt viser ketchup af tomater i denne opskrift sig meget velsmagende, mere lækker end "Baltimore"! Succesfuld for dine forberedelser!
(Ingen bedømmelser endnu)
Indlæser ...
