Syltede grønne tomater med hvidløg og urter
Fermenteringen indtager en særlig plads blandt alle metoder til vinterbevaring. Nyttige mælkesyrebakterier bevarer ikke kun friskheden af grøntsager, men også et komplet sæt vitaminer og sporstoffer. Grønne syltede tomater indeholder store mængder lycopen og quercetin. Den første hjælper med at reducere risikoen for GI-onkologi, og den anden - et naturligt antibiotikum. Derudover har syltede grøntsager en positiv effekt på blodkar og hjerte. Umodne tomater kan være en forebyggende foranstaltning mod mange patologiske tilstande.
Tomater saltes afhængigt af modenhedsgraden. Det er vigtigt at sortere frugten og kun vælge frisk. Du kan også bruge brunt, du bliver ikke mindre velsmagende. Antallet af krydderier kan øges for at få en mere krydret smag.
Tilberedningstid - 30 minutter. Der er 5 liters dåser.
Ingredienser til syltede tomater:
- grønne tomater - 4 kg;
- løg - 2 stk .;
- sød bulgarsk peber - 2 stk .;
- Sød peberfrugter - 10 stk .;
- Ærter af sort peber - 10 stk .;
- hvidløg - 1 hoved;
- laurbærblad - 4-5 stk .;
- salt groft - 0,5 kopper;
- sukker - 125 g;
- vand - 2,5 l;
- ripseblade - 4-5 stk .;
- kirsebærblade - 4-5 stk.
Sådan tilberedes syltede grønne tomater med hvidløg
Skær en tomat med et kors, men ikke helt eller i lige kvartaler. På en lignende måde at skære alle tomater, hvilket vil sikre ensartet saltning. Fold al frugten i bunden af en fem liters gryde.
Løg for at skære tynde halvringe og læg oven på tomater.
Bulgarsk peber renset for frø og membraner og hugge strå. Send til resten af grøntsagerne i gryden.
Opløs salt og sukker i et glas vand, og hæld det i en gryde. Skrællede hele hvidløgsfedd, peberfrugter, greener, vaskes omhyggeligt og tilsættes til grøntsager. Det resterende vand hældes i en gryde, dæk med et låg og ryst godt. Væsken skal dække et lag grøntsager. Dæk tomater med gasbind og læg dem under et åge i 2 uger på et varmt sted.
Når fermentering finder sted, dannes en film af mælkesyrebakterier på overfladen. Gas skal fjernes, skylles i rindende vand og igen dækkes med en gryde. Efter en bestemt tid er tomater klar.
Opbevar færdige grøntsager i køleskabet eller i en kølig kælder. Syltede grønne tomater vil være en god snack, der supplerer hovedretterne.
(Ingen bedømmelser endnu)
Indlæser ...
