Suppe i siciliansk stil med friske tomater og muslinger
Opskriften på tyk og nærende tomatsuppe med sicilianske muslinger og ristet hvidt brød er perfekt til vegetariske menuer (fiskedage).
Til suppen er det ikke nødvendigt at bruge friske tomater, dåse tomater uden skræl er endnu mere egnede - du behøver ikke at skræl grøntsager.
Det tager 45 minutter at forberede, fra disse ingredienser får du 4 portioner.
ingredienser:
- muslinger - 500 g;
- løg - 250 g;
- gulerødder - 120 g;
- friske tomater - 200 g;
- hvidløg - 1-2 tand .;
- tomater i deres egen juice uden hud - 300 g;
- hvidt brød - 4 skiver;
- olivenolie, salt, peber, basilikum til servering.
For fiskebuljong:
- kantede laks eller lyserød laks (hoved, kamme, mave) - 600 g;
- gulerødder - 100 g;
- løg 100 g;
- dild, laurbærblad, selleri stilke, salt efter smag.
Sådan tilberedes tomatsuppe med muslinger
Forbered først bouillon. Læg fisk i panden, hæld vand, tilsæt selleri, en flok dild, laurbærblad. Forresten, hvis du koger bouillon fra et fiskehoved, skal du fjerne gællerne.
Tilsæt løg og skiver gulerødder til bouillon, salt, kog op over høj varme. Fjern skalaen med en slidset ske, sluk for gassen, kog i 30 minutter, og sil derefter.
30 minutter før start af madlavning får vi frosne muslinger, lad os stå ved stuetemperatur.
Fin skærede løg.
Vi gnider gulerødder på et stort rivjern.
Skold friske tomater, skræl, skåret i terninger.
Steg løg og gulerod i olivenolie, indtil de er bløde, tilsæt derefter hakkede tomater, lad det småkoke i 10 minutter.
Vi lægger i en gryde en krukke dåse tomater uden huden sammen med tomatsaft.
Kog grøntsager på svag varme i cirka 20 minutter.
Hæld den anstrengede fiskebuljong i panden, slib maden med en blender.
Derefter tilsættes optøede muslinger og en fedd hvidløg ført gennem en presse, salt.
Kog op, sluk for gas, kog i 5 minutter.
Steg skiver hvidt brød i en brødrister, læg det på bunden af suppeskålen.
Hæld suppe i tallerkener, peber, drys med grøn basilikum før servering.
(Ingen bedømmelser endnu)
Indlæser ...
