Tyk og aromatisk tomatpuré til vinteren
Hjemmelavet tomatpuré om vinteren er en meget nyttig og nødvendig ingrediens til hjemmelavet mad. Vælg røde, modne, kødfulde tomater, du kan lave mad selv fra overmodne grøntsager. I denne opskrift er der kun tomater og lidt salt, som hjælper med til hurtigt at frigive fugt. Du kan krydre den færdige pasta med chili, sukker og sød paprika.
Madlavning tager 70 minutter. Af de ingredienser, der er anført i opskriften, frigives 700 g.
Ingredienser til pasta:
- tomater - 3 kg;
- salt - 10 g
Metoden til madlavning af tomatpuré til vinteren
Modne, helst overmodne, men uden tegn på ødelæggelse eller skade, sorterer vi tomater, fjerner forkælet grøntsager, skærer stilken af. Vask derefter grøntsagerne først godt med varmt, derefter med koldt vand.
Vi tager en gryde med en bred og tyk bund, hæld et glas kogende vand, læg de store tomater i en gryde. Små kan skæres i to, store i 4 dele.
Drys grøntsager med salt, luk låget og sæt det på komfuret. Kog op over høj varme.
Kog under låget i ca. 20 minutter, i hvilket tidsrum tomatens skiver bliver bløde.
Varm masse kastes tilbage på sigten. Spændt vand blandet med tomat kan bruges til at fremstille grøntsagssuppe, det er ikke nødvendigt, da det kun øger tilberedningstiden.
Gnid tomaterne gennem en fin sigte eller dørslag, resultatet bliver ret tykke kartoffelmos.
Vi flytter den mosede puré i en mindre gryde, sætter den på komfuret, kog i 45 minutter over en lille ild. Hvis den mosede puré blev tyk, kan tilberedningstiden reduceres til en halv time.
Banker til tilberedning af mit varme vand med vaskemiddel, skylles derefter med varmt vand og sættes på ovnristen. Opvarm ovnen til 100 grader, tør i 10 minutter. Vi pakker varm pasta i varme dåser.
Vi dækker dåserne med et rent håndklæde, efter afkøling, korkes tæt og opbevares på et køligt og tørt sted til opbevaring. Opbevaringstemperatur fra 0 til +12 grader Celsius.
(2 ratings, gennemsnit: 2,50 fra 5)
Indlæser ...
