Saltning af agurker til vinteren - de bedste sorter, og hvilke er egnede?

Sprøde agurker - en af ​​de mest foretrukne pickles af vores mennesker. Vinterhøst, der er almindelig for alle, er faktisk resultatet af et langt og omhyggeligt arbejde. Få mennesker ved, at kvaliteten af ​​skålen ikke kun påvirkes af den korrekt forberedte saltlage, men også af de anvendte forskellige grøntsager.

De bedste sorter af agurker til vintersaltning har deres egne karakteristiske træk, lige fra udseende til smagskarakteristika. Den berømte agurkknase er umulig at opnå ved hjælp af uegnede grøntsager til sylteagurke. Saltede grøntsager kan dyrkes i åben jord og drivhuse. Vejledt af de grundlæggende regler for fremstilling af pickles vil selv en uerfaren husmor være i stand til at tilberede lækre sprøde agurker.

Valg af agurker til pickling i form og udseende

Alle kendte sorter kan opdeles i 3 typer:

1. Universal. De bruges både til konservering og til brug i rå form.
2. Salt-coating. De er kendetegnet ved grov, pimplet hud, der tygger dårligt i frisk form, men transformerer fuldstændigt under handlen med saltvand.
3. Salat. De er kendetegnet ved en speciel type skræl, som ikke lader saltladen passere ind i massen.

Deres kød fastholder elasticitet og sprødhed over lang tid. Som regel opfylder de følgende ydre egenskaber:

• cylindrisk form;
• mørkegrøn farve med lys pletter eller striber;
• tæt hud;
• stærkt knoldagtig overflade (det er knoldene, der giver den berømte agurkknase);
• mørke, næsten sorte, pigge.

Til saltning anvendes fortrinsvis småfrugtede sorter. Sådanne agurker er lettere at placere og fjerne fra saltbeholdere. Derudover er der meget mere små frugter, der kan opbevares, hvilket sparer opvask og saltlage. Store agurker er mere vandige, mindre crunchy.

Hybrider skal være yderst produktive. Derudover er det ønskeligt at bruge sådanne sorter, hvor frugterne modnes næsten samtidigt. Således kan du spare meget tid, fordi konserves er en langvarig proces, og det er meget lettere at gøre alt på én gang end at strække glæde i uger.

Du kan være interesseret i:

Fast saltede agurker og tomater i en pakke - 5 minutter, og du er færdig
Vi koger let-saltede agurker og tomater i en pakke, en hurtig opskrift på 5 minutter hjælper dig i øjeblikke af mangel på tid eller ...Læs mere ...

Et andet vigtigt punkt, når du vælger en sort til saltning, er smagen af ​​agurker. Hvis sorten er bitter i sin rå form, efter saltning, vil bitterheden kun intensiveres. Derfor vælges kun de sorter, hvis frugter er helt bitre.

De bedste sorter af agurker til pickling til vinteren

Ikke alle sorter er egnede til tilberedning af pickles. Det er værd at huske kendetegnene ved de mest almindelige hybrider, der er egnede til saltning.

Dyrket i åben jord

Af planter, der dyrkes i åbne områder, foretrækkes sådanne sorter:

1. Tønde pickling. Sorten er kendetegnet ved øget produktivitet. Modstandsdygtig over for forskellige sygdomme, herunder anthracose. Frugter med grøn farve med næppe mærkbare hvidlige striber. Overfladen er meget Smag uden bitterhed.

   

2. Fjernøsten.Hybriden hører til midt-sæson agurker. Det har god naturlig immunitet. Frugt er malet i lysegrønt. Hvide striber er til stede. Knoldene er sjældne, men store. Der er ingen bitterhed.

   

3. Tvetydig F1. Sent moden hybrid med lyse grønne frugter, dækket med svagt udtrykte lysstriber. Knoldene stikker kraftigt ud. Smagen er behagelig uden bitterhed.

   

4. Zozulya F1. En højtydende sort, der hører til kategorien tidlige modne agurker. Resistent mod virusinfektioner. Frugt i lysegrøn farve med et lille antal knolde.

   

5. Parisisk gherkin. Midtmodne planter, hvor pollination af bier. Det er kendetegnet ved høj frugtning. Modstandsdygtig over for et stort antal agurksygdomme. Hybriden påvirkes ikke af mosaikvirussen. Mørkegrønne agurker med udtalt knolde har fremragende smag.

   

6. Fontanel F1. Midt-tidlige agurker bestøvet af bier. Sorten er modstandsdygtig over for sygdomme og vejrforhold. Frugt er lysegrøn med langsgående hvidlige striber, der når midten. Knoldene udtrykkes svagt.

   

7. Phoenix. Det er meget modstandsdygtigt over for forskellige sygdomme og ugunstige miljøforhold. Frugt er malet i en saftig grøn skygge med udtalt hvide striber. Overfladen er rigeligt dækket med store knolde.

   

Hybriderne anført ovenfor har følgende anatomiske egenskaber:

Den mest populære blandt husmødre er den parisiske kalk.

drivhus

Følgende hybrider betragtes som de mest velegnede til saltning af drivhusvarianter:

1. Sjove fyre. Tidlig modning af sorten, der er kendetegnet ved høj produktivitet. Modstandsdygtig over for en række almindelige sygdomme. Mørkegrønne agurker med korte striber er dækket med hyppige, meget fremspringende knolde.

   

2. Herman F1. Sorten er kendetegnet ved høj frugtbarhed og tidlig modning. Store knoldgrøntsager har en behagelig smag uden bitterhed.

   

3. Mod F1. Tidlig modning hybrid med øget frugtning. Lysegrønne frugter med ofte placerede knolde er dækket med hvide rygsøjler. Agurker er meget duftende og fuldstændig blottet for bitterhed.

   

Ovenstående sorter har følgende egenskaber:

Man skal være særlig opmærksom på den Crispy sort, der er opdrættet specifikt til pickling af opdrættere. Frugterne har en fusiform form. Takket være en kombination af grov, flået hud og komprimeret papirmasse bevarer agurk agurker elasticiteten selv efter et år.

Hybriden er resistent over for mest almindelige sygdomme, inklusive uhelbredelig bakteriose. Frugterne er meget klumpede. De er malet lysegrøn med en overvægt af mørke nuancer. Langs fosteret er der lodrette hvidlige pletter.

Frugterne modnes den 56-65. dag efter plantning. Deres længde overstiger ikke 10 cm, vægt - 120 g. Der kan dannes op til 3 agurker på en knude.

Generelle regler og bedste måder at sylt agurker til vinteren

Saltningsregler kan sammenfattes i følgende teser:

Du kan være interesseret i:

Brug af saltpeter til agurker: hvordan og hvornår man skal fodreSprøjtning af agurker med en opløsning af mælk og jod: Sådan vandesSådan klemmes agurker i et drivhus: instruktioner, foto

1. Brug ikke overvækst.
2. Det foretrækkes at bruge frugter op til 5-7 cm i længden.
3. Det er bedst at salte frisk plukkede grøntsager.
4. Agurker, der er købt på markedet, blødsættes i koldt vand.
5. Til ensartet saltning stables frugter af samme størrelse i 1 beholder.
6. Hookede og gulfarvede prøver afvises.
7. Brug ikke til bløde, beskadigede eller rådne grøntsager til pickles.
8. Kun groft klippesalt må anvendes.
9. Mængden af ​​hvidløg i saltlage skal være minimal.
10. Proportionerne af saltopløsningen skal overholdes nøje, ellers kan sylteaguren blive sur og blive ubrugelig.

Pickles Opskrifter så forskelligartet, at det er næsten umuligt at udpege en og kalde det klassisk.

Saltningsprocessen består af følgende trin:

1. Vaskede agurker er lagt i sterile krukker. Frugterne skal placeres tæt, men så saltvand saltes dem fra alle sider.
2. For at forberede saltladen kastes salt i kogende vand. Saltforbrug pr. Liter liter er 1 spsk. l. uden et dias.
3. Agurker hældes med kogende saltvand, rulles sammen med låg.
4. Varme dåser vendes på hovedet og indpakkes i et varmt tæppe. I denne position forbliver de indtil de er helt afkølet.
5. De afkølede banker vendes på hovedet og sendes til opbevaring til kælderen.

Foruden agurker kan du også tilføje peberrodsblade, solbær, kirsebær samt peperkorn, græs eller dild paraplyer, hvidløg og bark til egene.

Opbevaring af pickles under almindelige forhold skal 1-2 spsk. l. salt. Agurker skal behandles yderligere med kogende vand. Til dette hældes allerede fyldte dåser med kogende vand, opbevares i 5-10 minutter og drænes gennem et specielt låg med drænhuller. Proceduren gentages 2-3 gange.

Nogle husmødre tilsætter saltvand og eddike og sukker. Men mange protesterer imod dette, da smagen af ​​denne pickle minder mere om syltede frugter.

Du kan være interesseret i:

Agurker i agurker - gammel bedstemors opskrift
Agurker i agurker - en meget gammel, mange glemt opskrift på syltede agurker i en krukke om vinteren uden sterilisering. Opskrift med ...Læs mere ...

Almindelige voksende spørgsmål

Pickles er en ufravigelig skål af vinteren festligheder. Men ikke alle agurker er egnede til deres tilberedning. Det er værd at kun vælge dem, der er specielt designet til dette, så vil vinterlagrene være velsmagende og kun give glæde.