Agurker i agurker - gammel bedstemors opskrift

Agurker syltede i en trel liters krukke. Det er nødvendigt at vaske og sortere agurkerne: til pickling vælger vi unge og endda agurker og til saltlage - overvoksne, klodsede.

Gnidede overvoksne agurker på et groft rivejern, finhakk dild (sammen med paraplyer), hug hvidløg i tynde skiver. Læg alt i en skål, tilsæt salt og bland. Vi lader det stå i 5 til 10 minutter, så agurkerne lader saften gå. I bunden af ​​krukken lægger vi et hakket blad af peberrod, derefter et lag agurkblanding.

De vaskede agurker lægges i et enkelt lag i en krukke, hvorefter vi tilføjer agurkmassen, rammes den tæt ind i de tomme rum mellem agurkerne. Vi fylder krukken fuldstændigt, skiftevis lag med hele og revne agurker. Den resterende juice sættes til krukken, så den fyldes til randen.

Vi dækker krukken med et plastikdæksel og sender det straks til kælderen eller køleskabet. I fermenteringsprocessen kan saften fra dåsen lække, så det tilrådes at lægge dåsen på en tallerken eller køkkenhåndklæde.

Syltede agurker vil være klar om cirka en og en halv uge. Sur sådanne agurker er meget praktisk. Agurk pickle med hvidløg og dild kan sikkert bruges til fremstilling af pickle. Agurkerne selv, gennemvædet med deres egen saft, er ikke værre end agurker med saltning af tønder, og efter smag er de de samme som i barndommen. Bon appetit!