Grønne ærter til vinter uden sterilisering

13.05.2025 Vinteremner

Det var bestemt, at hver husmor skulle blive oprørt mere end én gang og købe konserverede grønne ærter i en butik. Ofte er den solid eller sur, overskyet og ikke altid hel. Og ærter, der er lukket i en dåse, er generelt en slags "russisk roulette", ofte lader dens kvalitet meget tilbage at ønske. Som et resultat blev pengene kastet mod vinden, og den ønskede skål blev aldrig kogt. For endnu engang ikke at blive skuffet, prøv selv at konserves med ærter. Tro mig, der er ikke noget kompliceret i dette, bortset fra at rengøringsprocessen tager nogen tid (du kan nemt forbinde familiemedlemmer til det, det vil være både sjovere og hurtigere). Men grønne ærter, der koges derhjemme, viser sig at være bløde og møre, det er meget velsmagere end dåse ærter.

Ved hjælp af den præsenterede trin-for-trin-opskrift med et foto kan du let lukke grønne ærter til vinteren og være helt sikker på dets smag. Desuden er denne opskrift enkel, den er uden sterilisering, hvilket i høj grad forenkler konserveringsprocessen. Grønne ærter koges først i vand og derefter i marinaden og rulles derefter op. Mængden af marinade i denne opskrift beregnes for en halv liters krukke, hvis du vil rulle konserverede ærter lidt mere - bare dobbelt eller tredobbelt proportioner.

Ingredienser (pr. Liter kan):

grønne ærter - 1 - 1,5 kg;
kogevand - 0,5 l.

Til marinade:

vand - 0,5 l;
salt - 1 spsk. l.;
sukker - 1,5 spsk. l.;
9% eddike - 1,5 spsk. l.

Sådan tilberedes grønne ærter til vinteren:

Til konservering tager vi grønne ærter (ikke overmoden!), Fortrinsvis hjernesorter, så vil den bestemt være sød og mør.

Vi renser ærterne og sorterer dem straks (uudviklede, ormede frugter lagt til side). For nemheds skyld (således at ærterne senere ikke viser sig at være overflødige) måler vi den nødvendige mængde ærter ud med en halv liters krukke (fyld ikke helt til randen, fordi ærterne kvælder under tilberedning).

Læg derefter de grønne ærter i et dørslag, skyl under vand og lad stå i 3 - 5 minutter for at glasere vandet.

Hæld de vaskede ærter i gryden, fyld den med vand og indstilles til at koge i 20 - 25 minutter (skummet, der dannes under tilberedningen, skal fjernes). Du skal tilberede ærter over svag varme, og sørg for at sikre, at det ikke koger. Krympede ærter tyder normalt på beredskab.

Kast de kogte ærter i et dørslag.

Forbered i mellemtiden marinaden: hæld vandet separat i gryden, tilsæt sukker og salt og eddike til det, og bland derefter grundigt, indtil de løse ingredienser er helt opløst.

Hæld ærterne i marinaden og kog i yderligere 5 minutter fra kogningsøjeblikket (hvis der dannes skum, skal den fjernes).

Når de grønne ærter er klar, skal du forsigtigt sprede den i en forberedt halvliters krukke (beholderen skal først vaskes og koges over damp), hæld varm marinade til toppen.

Med et forkogt jernovertræk dækker vi krukken med grønne ærter, ruller den, vender den på hovedet og indpak den forsigtigt, indtil den køler helt af.

Når ærterne er afkølet, tager vi den ud til opbevaring et køligt sted, f.eks. En kælder eller kælder. En sådan bevaring kan ikke opbevares mere end to år. Hermetiserede grønne ærter, uden sterilisering, lukket i henhold til denne opskrift er aromatisk, blød, øm og meget velsmagende.Det kan sikkert tilføjes salater, gryderetter, førstekurser eller bare spise som en uafhængig skål. Når du har prøvet sådanne ærter, er det usandsynligt, at du vil købe en butik igen senere.