De bedste sorter af varm peber

Indien og det amerikanske kontinent er dens hjemland, men i dag dyrkes varm peber i forskellige lande. Han har mange navne: hot, hot, chili, bitter, lige så mange typer peber, der adskiller sig både i udseende og i deres grad af forbrænding.

Beskrivelse og egenskaber ved varm peber

I områder med indenlandske gartnere kan denne kultur ikke ses ofte, selvom mange i de senere år er interesseret i at dyrke varm peber. Årsagen er, at det traditionelle russiske køkken ikke er skarp, og til krydderier kan du få ved at købe paprika i et supermarked. Men nu foretrækker sommerboere at dyrke denne peber alene, især da du takket være de mange forskellige sorter altid kan vælge frugter til krydderier, tørring og pickling med marinader.

Planten er varmekærende, busken er forgrenet, højden kan variere fra 30-40 til 100 cm. Foldere er æggeformede, let spidse i den øverste del. Farven på bladene afhænger af typen af ​​peberfrugter og sort og kan være lys eller mørkegrøn, oliven, med en lilla farvetone. I forgreningerne af grenene er der blomster - enkelt, samlet i klaser med koraller af hvid, grålig eller grønlig farve.

Plantens frugter er hule bær med forskellige former, nuancer, størrelser. De kan være i form af bælge - lange eller korte, tykvæggede og med en lille tykkelse af perikarpen, smal og bred. Peberens sort og farve, og selv om den røde bælg betragtes som klassisk (i den fase af biologisk modenhed), kan de være:

•         gul;
•         appelsin;
•         lilla;
•         brun.

Skræl af frugten er enten glat eller let "krøllet", og hvad angår skarphedsgraden er der endnu flere variationer.

Peberfrugter blev klassificeret efter mængden af ​​denne alkaloid i dem af den amerikanske forsker W. Scoville. Der er en skala skabt af ham, hvor alle de kendte hot peber er opdelt i grupper af "termonuklear", det vil sige graden af ​​sværhedsgrad. Der er brændende sorter, medium skarp, let skarp, sød skarp, og når du vælger peber til dyrkning, skal du være opmærksom på denne egenskab. Graden af ​​sværhedsgrad er altid angivet i beskrivelsen af ​​sorten, selvom standardværdier er angivet. Sagen er, at mængden af ​​capsaicin i frugten kan variere afhængigt af de klimatiske forhold i området, pleje, ernæring. Eksperter bemærker, at den samme variation af peber vil have en anden grad af varme, når de dyrkes i kølige områder og i varme, fugtige regioner.

Der er mange typer peber og endnu flere sorter, mens flere og flere nye muligheder vises. En lang og smal paprika, taget med frugter af habanero, chili-krummer og et stort antal peberfrugter af forskellige sorter, som alle kan dyrke. For øvrigt har varm peber sorter, der takket være kompakte buske vokser godt indendørs. Så du kan få både en indendørs plante og en krydderier på samme tid.

egenskaber

Brugen af ​​varm peber i madlavning, såvel som inden for medicin, kosmetologi skyldes dens egenskaber. Ud over capsaicin alkaloid indeholder dens frugter et helt sæt forskellige vitaminer, essentielle olier, mineraler og enzymer.

På grund af den store mængde C-vitamin betragtes peber som en kraftig antioxidant, der hæmmer kroppens aldringsproces. Capsaicin, lycopen, vitamin P forhindrer udvikling af åreforkalkning, forskellige tumorsygdomme, trombose.

At bruge peber (naturligvis i begrænsede mængder) er nødvendigt for at forbedre funktionen af ​​alle indre organer, normaliser metabolismen. Peber hjælper med at forbedre synet, hudens tilstand, negle, hår og om nødvendigt øger niveauet af hæmoglobin.

Varm peber - et krydderi, der har en meget gavnlig effekt på bugspytkirtlen, hele fordøjelseskanalen. Krydderier øger appetitten, mens peber på samme tid bruges i forskellige diæter til vægttab. Det er vidt brugt i forskellige folkeopskrifter og er også en del af medicinen.

Men vi må huske på, at frugtens grad af skarphed kan være anderledes, så du skal altid være forsigtig og præcis når du prøver disse peberfrugter. Der er sorter, hvor frugtens vægge er endda søde, og al skarphed er "skjult" i frøene og septum, der er helt brændende peberfrugter. Når du tilsætter peber som krydderi, skal du altid kende karakteren, sværhedsgraden, ellers kan du få et slimforbrændingsmiddel. Og drik aldrig vand med en "ild" i munden (hvis du prøvede en meget varm peber), dette vil ikke hjælpe. Det er bedre at drikke mælk, drikke yoghurt, spise et stykke brød.

Sorter af peber

Valget af peberfrugter er simpelthen utroligt, og gartnerne gambler mennesker, jeg vil dyrke alt på én gang. Men du skal kende nogle funktioner i kulturen og tage dem i betragtning, når du vælger frø:

•      Sørg for at angive karakteren i henhold til sværhedsgraden. Tænk over, hvorfor og hvor du vil bruge frugterne af peber: i madlavning, til medicinske formål (for eksempel til tinktur), eller du er tiltrukket af plantens dekorativitet.
•      En vigtig indikator er udbyttet af sorten. Ofte er nok et par buske af varm peber nok til at give krydderier til både din familie og alle pårørende.
•      Overvej modningstiden for frugter af en bestemt sort. Til dyrkning under vores russiske forhold (vi taler ikke om de sydlige regioner) er tidlige sorter bedst egnede.
•      Glem ikke sådan et kendetegn for peber som plantens højde. Til åben jord og til dyrkning i gryder er kompakte sorter velegnede derhjemme, mens høje peberfrugter kan plantes i drivhuset.

•      Hvis du planlægger at tørre bælgene, skal du vælge tyndvæggede sorter. Til saltning og marinader er frugterne af tykvæggede peberfrugter egnede.

Gennemgangen indeholder sorter af varm peber, som med succes dyrkes af vores indenlandske gartnere.

Mirakel i Moskva-regionen

En tidlig moden sort dyrkes bedst under krisecentre, selvom den vokser godt i rygge. Bushen er høj, men der er få blade på den. Peberfrugter - bælg, lange, hængende, ca. 22-25 cm lange. Efter vægt når de ca. 30-50 gram. Væggene er tynde, så frugterne er gode til tørring.

Smagen af ​​frugten er behageligt krydret, der er ingen særlig skarphed, men sorten har en meget stærk lys aroma.

Gartnere vurderede Miraklet i Moskva-regionen for deres uhøjtidelighed, tidlig modning af peberfrugter og produktivitet. På en busk kan op til 18-20 peber modnes på samme tid. De er velegnede til salater, tørring samt til hele konservering. Fra en kvadratmeter plantning kan du samle op til 4 kg frugt, hvilket er en meget god indikator.

jalapeno

På en høj, ca. en meter høj busk af denne sort peber kan der vokse op til 25-30 frugter.Fødestedet til denne varme peber er Mexico, men i dag dyrkes kultur også på andre kontinenter.

Husholdere med varm peber elskede sorten for produktivitet, en høj grad af brændende frugt. Det skal bemærkes, at Jalapeno-peberfrugter i en teknisk modenhed (grøn) er mere brændende end modne røde frugter. Mexicanerne bruger grønne jalapenos til at lave deres legendariske chipotle krydderier.

Frugterne af sorten er tykke, aflange bælter op til 8–9 cm lange. I Rusland dyrkes denne sort normalt i drivhuse og drivhuse. Der kræves en tilstrækkelig mængde varme og fugtighed, da planten med utilstrækkelig vanding kasserer dens farve og æggestokke.

Habanera

Denne sort af peber betragtes som en af ​​de mest brændende, samtidig er aromaen af ​​slik, citrus og frugt til stede i frugterne. Habanero er usædvanlig ikke kun i smag, men også i udseende. Dens frugter - små "sammenkrøllede" peberfrugter i form af hjerter har rød, flødehvid, orange, gul eller mørk lilla farve. Massen af ​​"hjerter" er omkring 20 gram.

Graden af ​​peberskarphed er forskellig, for eksempel i hvide Habanero bælter har en let sødlig smag uden bitterhed, men i Red Habanero fra Californien eller fra øerne i Caribien er hotness ikke i skala.

Sorten er kendetegnet ved fremragende udbytte, et stort antal frugter kan dannes på bushen. Habanero er velegnet til dyrkning i potter, mens du har brug for at give planter rigelig vanding.

Astrakhan 147

En af de mest berømte sorter i Rusland er Astrakhansky brændende peber 147. Den vokser godt i åben jord og producerer gode afgrøder i forskellige regioner i landet.

Buskene er meget kompakte, forkrøblede og når en højde på højst en halv meter. Der er mange frugter på planten, alle er hængende kegler, der vejer op til 8-10 gram. Bælgene er lange, op til 9 cm, med tynde vægge, blanke og glatte. Med hensyn til modning er denne sort midtmodning, det vil tage ca. 120-122 dage at modne frugten (teknisk modenhed). Først har bælgene en mættet grøn farve, senere bliver de lyserøde.

Udbytteindikatorerne er gode, du kan samle op til 3 kg pr. Kvadratmeter.

Frugterne af sorten bruges til tørring som krydderier til konservering og marinader.

Du kan være interesseret i:

Sådan laver jeg frø fra butikssød peberDe bedste sorter af store tykvæggede peberfrugter til åben jord og drivhuseRød peber (sød, varm, formalet) - kalorier pr. 100 gram

Dobbelt overflod

Navnet på denne sort varm peber taler for sig selv, det er faktisk meget produktivt. Det kan dyrkes på rygger, men giver de bedste resultater i et drivhus, hvor det bærer frugt i flere lag.

Det er påkrævet at følge ordningen med plantning af buske, idet der ikke plantes højst tre planter pr. Kvadratmeter. På busken modnes op til 35-45 frugter, lange bagagerumslige bælg. I gennemsnit er peberens længde op til 21-22 cm, vægt - ca. 70-80 gram. Væggene er tykke, så denne sort er mindre velegnet til tørring, men den er meget god i salater og konserves.

På samme tid, hvis peber er tørret korrekt, opbevares de perfekt i flere år uden at miste deres udseende og smag. Variantfunktioner: tidlig modning og lang frugtning, modstand mod mange sygdomme, modstand mod tørke.

Brændende buket

Hvis denne sort af varm peber sås i frøplanter i midten af ​​februar, vil det efter ca. 110 dage være muligt at samle grønne bælg af peber. Variantbrændende buket glæder sig med god produktivitet, upretentiøsitet.

Det er velegnet til dyrkning i drivhuse, et drivhus, i åbne kamme, så det med succes dyrkes af sommerboere i forskellige regioner i Rusland. Sorten er produktiv, resistent mod sygdomme.Buske vokser op til ca. 70 cm, frugter - hængende bælg, der vejer op til 3-4 gram. Væggen på de kegleformede bælge er tynde, frugterne er fremragende til tørring og tilberedning af pulver. Smagen af ​​peberfrugter er semi-skarp med krydret noter.

Sorten bruges frisk til tørring samt til enhver marinade.

Kinesisk ild

På en spredende busk af denne sort peber modnes op til 30 lange bælg af lyserød rød. Hybrid kinesisk brand er kendetegnet ved stor sværhedsgrad, rigelig frugt og modstand mod en række sygdomme.

Højden på buskene er op til 60 cm, hvilket giver de bedste høst i filmhylstre. Frugt - bælter op til 23 cm lange, efter vægt - 50-70 gram.

Denne hybrid er inkluderet i Den Russiske Føderations statsregister, der anbefales til dyrkning i alle regioner i landet. Med hensyn til modning - midt i sæsonen hybrid, kræver ordentlig pleje, men den er meget stabil i udbyttet.

Frugterne bruges til tørring, konserves, meget velsmagende i marinader.

Trinidad lille kirsebær

En interessant række peberfrugter er Trinidad Small Cherry, hvis frugter har en krydret krydret smag med en kirsebæraroma. Dette er en meget tidlig peber, hvis frugter kan fjernes så tidligt som 70-90 dage efter spiring. Men for forbrug skal frugterne modnes fuldt ud, da peber kun får den ægte smag og aroma i en tilstand af biologisk modenhed.

Frugterne af Trinidad Small Cherry er runde "bær", der ligner meget røde kirsebær (grøn i umoden tilstand). Frugtmassen er lille, i størrelse i diameter når peberfrugterne ca. 2-3 mm.

Sorten bruges til krydderier og kan også dyrkes som en prydplante til dekorering af interiør.

Indisk elefant

Den indiske elefantsort med sit navn minder om eksotisk indisk køkken. I Rusland er der imidlertid mange elskere af krydret retter, så vi anbefaler at du prøver at dyrke denne halvø.

Buske i det når en højde på ca. 60-70 cm, planterne er kompakte. Frugt er først grønt, og derefter får de en lys rød farve, når de modnes. Overfladen er glat med en stærk glans. Bælgene er aflange og vejer ca. 23-25 ​​gram.

Produktiviteten er god, med hensyn til modning er denne sort midt moden (op til 130 dage). Op til 3 kg peber indsamles normalt fra en kvadratmeter (afhængig af korrekt landbrugspraksis).

Frugterne bruges frisk (tilsættes forskellige retter under tilberedningen som krydderier), de er også velegnede til konserves.

Cayenne rød

Sorten hører til gruppen af ​​varme cayennepeber, der er kendetegnet ved høje indikatorer på hotness og langstrakte frugter. Buskene er høje, i frugtperioden er de strøddede med adskillige bælg.

Modningen af ​​frugter er ujævn, så på en plante kan du se grønne, lidt rødlige, mørkerøde (modne) peberfrugter. Kegleformede bælge har en længde på 12-13 cm, deres diameter er lille, frugtens vægge er tynde. Bælterne er glat, skinnende.

Sorten er velegnet til tilberedning af krydderier, marinader og bruges til konservering.

Hvilke sorter man skal vælge er enhver gartneres forretning, da mange forskellige faktorer skal tages i betragtning. Men sortsort giver dig mulighed for at vælge enhver sort, der spænder fra krydret og slutter med "fyrige" peberfrugter.

Regler for voksende peber

Der er ingen særlige vanskeligheder med at dyrke denne afgrøde. Men der er nogle regler, der anbefales at blive fulgt for at få en god høst.

1.      Det er nødvendigt korrekt at bestemme tidspunktet for såning af frø af peber til frøplanter. Normalt sås de fra midten af ​​februar til slutningen af ​​marts, men de tager hensyn til sorts karakteristika såvel som deres egne forhold (klimaet i det område, hvor peber skal dyrkes).
2.      Peberfrugter tolererer ikke transplantation, så det er bedre at gøre uden at dykke og så det straks i separate containere. Briller er velegnede - plast, papir, tørvegryder.
3.      Spir peberfrø ved en temperatur på + 25 ºC ... + 28 ºC, men så snart spirerne vises, skal du sænke temperaturen til + 18 ºC (ca. fem dage). Dette gøres, så de peber-frøplanter ikke strækker sig.
4.      Jorden skal være nærende, fugtig gennemtrængelig.
5.      Varm peber, ligesom hans kollega bulgarske, elsker varme og fugtighed meget. Derfor er det nødvendigt at tildele ham solrige steder for at slippe af med eventuelle træk under kultiveringen af ​​frøplanter på vindueskarmen.
6.      10 dage, inden du planlægger at transplantere peber ind i drivhuset eller i senge, skal du begynde at bringe den til frisk luft. Først i 15-20 minutter, så kan du øge tiden. En sådan hærdning vil kun være til fordel for planter, der slår rod hurtigere på et nyt sted og vil være mindre syge.
7.      Den første farveknop skal fjernes. Dette stimulerer dannelsen af ​​efterfølgende æggestokke.
8.      Det kræves at observere plantemønstre, mens søde peberfrugter bør vokse langt fra brændende sorter.
9.      Paprika vandes regelmæssigt, hvilket forhindrer, at jorden udtørres. I dette tilfælde kan du bruge en sådan teknik som "frygt" for peberfrugter. For at gøre dette kan du tage en kort pause i vandingen for at skabe stress for planten. Dette bidrager til ophobningen i frugterne af mere capsaicin (hvis du vil dyrke mere varm peber).
10.  Du kan tage frugter, når de når en tilstand af teknisk modenhed. På dette tidspunkt var peberfrugterne stadig grønne, men havde allerede dannet sig i masse og længde, opnået den nødvendige betingelse. De kan fjernes for at stimulere efterfølgende blomstring og udseendet af nye æggestokke. Frugterne modnes perfekt derhjemme, og planten bærer fortsat frugt yderligere.
11.  Tykvæggede frugter bruges normalt til krydderier, tilsætningsstoffer i salater. Peber med tynd perikarp er ideelle til tørring (de kan derefter formales til pulver), til marinader, konservering. Mistresses bruger ofte lange, varme peberfrugter som et tilsætningsstof i forskellige retter med agurker og tomater, hvor de tilføjer den ønskede skarphed og pikantitet til grøntsager.

Med god pleje vil kulturen helt sikkert takke dig med en god høst, og hvem ved, måske næste år vises yderligere to eller tre sorter varm peber i din have.

anmeldelser

Nadezhda, Rostov ved Don

Jeg plantede sorten Mirakel i Moskva-regionen, jeg kunne godt lide beskrivelsen og fotoet af sorten. Det blev skrevet, at det var en svagt skarp peber, men jeg havde ingen. Buskene voksede høje, der var en masse peberfrugter på hver enkelt (det vil sige, det er godt i udbytte), men der var overhovedet ingen skarphed i frugterne. Ved siden af ​​stod der en varm peber af en anden slags, som som forventet brændte. Og det er den ikke. Hans frugter er smukke, jeg tog billeder, og de modnes godt derhjemme. Huden er sej, farven er selvfølgelig lys, rød. Men det er alt, der er ingen andre fordele. Derfor skar jeg det i skiver i marinader og pickles kun for skønhed. Jeg er nødt til at dyrke en anden sort, jeg er skuffet over dette.

Inna, Vologda Oblast

Sidste år eksperimenterede vi med Jalapenos. En fremragende sort, der vokser uden meget pleje (ja, i det mindste syntes det os meget lunefuld) og giver gode udbytter. Vi pickle det med grønt, det viser sig så velsmagende, at du bare slikker fingrene. Skarp i moderation, ja, måske er han cool med os og derfor ikke så varm. De røde peberfrugter, der modnes, var krydret, behageligt skarpt, de grønne var mere brændende.

Hos os kom de meget godt op, blev dyrket i et drivhus, og et par flere buske voksede i udstødningsgas. Næste år planter jeg kun ham; min mand bestilte flere marinader.

Oksana, Tyumen

Jeg skrev Habanero-peber. Et skarpt, gult mirakel er vokset. Jeg prøvede den første modne peber, jeg troede, det ville være mere krydret. Men det viste sig, at dette kun er tipset, men basen er meget brændende. Alt brændte i mig - både tunge og læber. Jeg bruger til marinader som krydderier. De siger, at frugterne er endda røget og ikke bare tørrede.