Æbler (friske, bagt, gennemvædet, tørret) - fordele og skade på kroppen

Æbler er tilgængelige på det russiske og ukrainske marked året rundt, da et subtropisk klima af mellemvidde breddegrader og sort jord er velegnet til dyrkning af denne frugt, og der kræves ikke særlige betingelser for langtidsopbevaring. Denne frugts egenskaber varierer afhængigt af den særlige sort. De mulige fordele bestemmes også af den generelle tilstand i den menneskelige krop.

F.eks. Med sygdomme som diabetes, hjerte- og blodkar-sygdomme bringer æbler betydelige fordele for kroppen, og i tilfælde såsom mavesår og gastritis kan de være skadelige på grund af den kemiske sammensætning. Denne frugts egenskaber varierer også markant afhængigt af behandlingsmetoden.

Nyttige egenskaber ved æbler og skade på kroppen

Det maksimale indhold af næringsstoffer fastlægges i frisk plukkede frugter. Men det er vigtigt at bemærke, at frugterne ikke kun bruges i deres rå form: gennemblødt, tørret og bagt æbler bevarer en rig sammensætning af næringsstoffer og bruges som uafhængige retter eller i kombination med andre produkter.

Seneste

Æbler, der ikke er termisk og kemisk forarbejdet, indeholder meget C-vitamin i deres biologisk aktive form. Det hjælper med at bevare kroppens forsvar, fremskynder bedring fra infektiøse og inflammatoriske sygdomme og er en kraftig antioxidant, der beskytter celler mod virkningen af ​​radikaler og oxidationsprodukter.

I kombination med rutosid, bedre kendt som rutin, udøver vitamin C en angiobeskyttende effekt, reducerer kapillær skrøbelighed og øger den vaskulære endoteliale fasthed og elasticitet. Under graviditet er æbler en kilde til vigtige stoffer som folsyre og jern, som er nødvendige for at udvikle fosteret korrekt.

Friske frugter er rige på flavonoider - de beskytter det kardiovaskulære system, har en normaliserende effekt på energimetabolismen. Disse stoffer har anti-sklerotisk og neurotropisk virkning. Hovedparten af ​​denne frugt er vand og fiber. 100 g æbler indeholder også fra 5 til 12% sukker, hvoraf fruktose og galactose dominerer. På grund af tilstedeværelsen af ​​grove plantefibre frigives sukker langsomt, hvilket fører til et lavt glykemisk indeks for dette produkt.

Æbler er rige på følgende fedtopløselige vitaminer:

1. Retinol (Vit. A) - er nødvendig for, at synets organ fungerer korrekt, giver naturlig hud og elasticitet til huden, beskytter kroppen mod for tidlig aldring.
2. Tocopherol (vitamin E) - deltager i syntesen af ​​røde blodlegemer, har antiinflammatoriske egenskaber, er nødvendig for syntesen af ​​nukleotider og mediatorer.
3. K-vitamin (phylloquinon, menadione, aminonaphthol) - er en vigtig komponent til syntese af blodkoagulationsproteiner, påvirker syntesen af ​​osteocalcin, understøtter knoglemineraltæthed.
4. Carotenoider (lutein, zeaxanthin, beta-cryptoxanthin) er kraftfulde antioxidanter, der beskytter fotoreceptorerne i øjet nethinden mod frie radikaler, er et middel til at forhindre grå stær og makuladegeneration.

Friske frugter indeholder essentielle aminosyrer - valin, isoleucin, lysin, threonin, phenylalanin. De har også en unik mineralsammensætning:

Du kan være interesseret i:

Æbler (friske, bagt, gennemvædet, tørret) - fordele og skade på kroppenSådan behandles æbletræer i efteråret fra skorper: kemikalier, folkemiddel, beskæring, topdressingEfterårssorter af æbletræer: til det centrale Rusland og til Moskva-regionen med et foto og beskrivelse

1. Fe - en vigtig faktor i bloddannelsen, er en aktivator til B-vitaminer.
2. K - styrer processerne med excitation og ledning i hjertemuskelen, det er nødvendigt for sammentrækning af muskelfibre.
3. Ca - det vigtigste strukturelle element i knoglevæv, er nødvendigt for transmission af nerveimpulser, understøtter stabil hjertefunktion.
4. Magnesium - har en normaliserende effekt på protein, kulhydrat og fedtstofskifte, er en anti-stress faktor.
5. P - forbedrer hukommelse, koncentration, er en vigtig faktor i energimetabolismen, er nødvendig for sundheden i muskuloskeletalsystemet og tænderne.
6. Kobber - deltager i syntesen af ​​hæmoglobin og kontraktile proteiner, understøtter fasthed og elasticitet af bindevævsfibre.
7. Mangan - reducerer blodsukkeret ved at stimulere syntesen af ​​endogent insulin, understøtter funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen.

Når man tilbereder juice fra friske frugter, bevares alle vitaminer og mineraler, men kostfiber ødelægges. At tage juice i sin rene form kan forårsage forstyrrelse i fordøjelseskanalen, især i nærvær af UBI, gastritis og andre lidelser i den akutte fase. Sådan juice påvirker også tandemaljen negativt og kan forårsage ødelæggelse af det, derfor anbefales det, at du har taget saften, at du børster dine tænder eller skyller munden.

bagt

Efter varmebehandling ændrer ascorbinsyre den kemiske struktur og bliver inaktiv. Bagt frugt indeholder pektin, som har en positiv effekt på bevægeligheden i mave-tarmkanalen. Dette langkædede polysaccharid er et prebiotikum og bidrager til normalisering af tarmfloraen. Den regelmæssige anvendelse af en sådan skål vil styrke immunforsvaret og beskytte kroppen mod smitsomheder.

Bagt frugt indeholder en minimal mængde kalorier og forårsager ikke en kraftig stigning i glukose i blodet. Den færdige parabol er rig på fruktose, saccharose, glukose. Det indeholder ikke stivelse. Bagt frugt har lave allergifremkaldende egenskaber, så de er velegnet til gravide kvindes diæt. Dette produkt bruges også som den første mad til spædbørn, fordi det ikke forårsager kolik og flatulens.

gennemblødt

Ved blødgøring af æbler bevares aktiviteten af ​​alle vitaminer, nogle typer organiske syrer ophobes. Kalorieindholdet i den færdige skål afhænger af mængden af ​​ingredienser og den anvendte sort og overstiger markant energiværdien for friske frugter. Den gennemsnitlige værdi er 110-130 kcal.

Blødgørede frugter bruges til at styrke immunitet under forkølelse og hjælper også med at reducere varigheden af ​​SARS og influenza. Under gæring dannes mælkesyre og vinsyrealkohol, der ikke kun er naturlige konserveringsmidler, men som også påvirker sundhedstilstanden positivt. Laktat er en energikilde for hjertemuskelen, deltager i stofskiftet, forbedrer hudtilstanden.

Gennemblødt æbler har en positiv effekt på fordøjelsessystemets tilstand, forbedrer peristaltik, men deres hyppige anvendelse kan imidlertid udløse en forværring af kroniske inflammatoriske sygdomme, ledsaget af øget surhedsgrad i mavesaften.

tørret

Selv om det indeholder en masse kulhydrater, har dette et lavt glykemisk indeks. Æbletørring indeholder ca. 28-40 g vand, 60 g sukker og 10 g fiber.De adskiller sig fra friske i mængden af ​​jod, hvilket er nødvendigt for, at skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt.

En høj koncentration af K giver dig mulighed for at bruge denne type tørret frugt til at forbedre kardiovaskulære systems tilstand. Tørring vil også hjælpe med at normalisere blodtryk og hormonelle niveauer.

Æppetørring anbefales for at udfylde mangelen på mineraler og vitaminer under graviditet og amning. Det er dog nødvendigt at begrænse deres anvendelse i diabetes mellitus, nedsat glukosetolerance, thyrotoksikose og overvægt.

Du kan være interesseret i:

Æbler i sirup om vinteren
Dette søde emne vil appellere ikke kun til æbleelskere, men også til alle. Skiver af duftende æbler i sød sukker ...Læs mere ...

frosne

Ved dyb tørfrysning bevarer alle frugter deres fordelagtige egenskaber i 6 måneder. I dette tilfælde er oxidation af jern og dets overgang til en vanskelig at assimilere form mulig. Også frosne frugter har meget fruktose og glukose, hvilket kan have en negativ effekt på tandemaljen.

Dog samles æblesyre, vinsyre og citronsyrer. Dette ændrer smagen lidt. For at få produkt af højeste kvalitet skal du kun vælge faste, ubeskadigede frugter og fjerne frø fra dem for at undgå ophobning af hydrocyansyre. Ved gentagen frysning bliver produktet mørkt, sløvt. Det er uønsket at spise, det kan forårsage gastrointestinal forstyrrelse.

Kontraindikationer for brugen af ​​æbler

På grund af det høje indhold af organiske syrer (æblesyre, citronsyre, vinsyre), skal brugen af ​​friske frugter i nærvær af inflammatoriske sygdomme være begrænset. Der skal udvises særlig forsigtighed i nærvær af patologier, der er ledsaget af hyperaciditet i gastrisk sekretion: gastritis, duodenitis, reflukssygdom, gastrisk eller tolvfingertarmsår. Blandt andre begrænsninger er candidiasis og svampelæsioner af forskellig lokalisering.

Du skal også tage højde for bivirkningerne ved at tage et stort antal frugter, der indeholder en masse sukker og fiber. Overdreven forbrug af frugter kan forårsage flatulens og diarré, da tarmens fermenteringsprocesser forbedres markant.

Personer med diabetes kan indtage en lille mængde frugt uden at skade kroppen. Brug af dette produkt af en ammende kvinde kan provosere allergiske reaktioner hos spædbørn, da pigmenter kan passere i modermælk. De kan også forårsage tarmskolik og oppustethed.

Indikationer og sundhedsmæssige fordele ved æbler

De fleste ernæringseksperter og gastroenterologer anbefaler at spise æbler i din daglige diæt som en snack. Dette vil hjælpe med til at sikre indtagelse af den nødvendige mængde vitaminer og andre biologisk aktive komponenter og forhindre udvikling af et stort antal sygdomme.

Du kan være interesseret i:

Marmelade fra æbler "Fem minutter"
Alle elsker slik, især lukker marmelade om vinteren. Høst æble marmelade er anderledes. Jeg vil præsentere dig ...Læs mere ...

For vægttab

Med forbehold af kosten skal æbler indgå i kosten, da frugten, selvom den indeholder en høj koncentration af sukker, har en lav GI. Pectin hjælper med at normalisere tarmmikrofloraen og stimulerer peristaltik.På grund af det høje indhold af grove kostfibre hjælper æbler med at rense tarmen og giftige stoffer, fjerne overskydende væske fra kroppen og hjælpe med at bekæmpe hævelse.

Aflæsning af æbledage anbefales ofte til vægttab. Dette kan imidlertid provosere en krænkelse af tarmen, forårsage smerter og ubehag i maven. For vægttab er det bedst at vælge sure sorter: Pink Lady, Bessemyanka, Granny Smith, Antonovka.

At øge immuniteten

For at øge kroppens ikke-specifikke modstand er det nødvendigt at spise fødevarer rig på forskellige vitaminer. Æbler indeholder en masse B-vitaminer. Den største mængde C-vitamin er i gennemvædet frugt, men frugter, der har gennemgået varmebehandling, vil være ineffektive. De flavonoider, der er indeholdt i dem, har evnen til at stimulere produktionen af ​​endogent interferon, hvilket markant fremskynder opsvinget under forkølelse og SARS.

Til hjerte og blodkar

Æbler indeholder rutin og askorbinsyre, som er nødvendige for at styrke karvæggen og eliminere blødning. Et højt indhold af folsyre og jern er forebyggelse af mangel på anæmi. Quercetin og pectin har en lipidsænkende virkning, derfor er æbler en pålidelig beskyttelse mod åreforkalkning og anbefales til brug af personer med stor risiko for at udvikle iskæmiske læsioner i hjerte og hjerne.

Regelmæssig brug hjælper med at slippe af med puffiness, fjerne overskydende væske fra kroppen og normalisere blodtrykket.

Til fordøjelse

Friske æbler indeholder fibre, der hjælper med at fjerne toksiner og metaboliske produkter fra tarmlumen. Deres anvendelse er nyttig for dem, der lider af kronisk forstoppelse og irritabel tarm-syndrom. Med dysbiosis hjælper friske frugter med at genoprette floraen, da pektin er en af ​​de mest almindelige prebiotika.

Med diabetes

Ved diabetes mellitus anbefales det at bruge æbler for at forhindre vaskulære komplikationer. A-vitamin hjælper med at forhindre udvikling af diabetisk retinopati, og B-vitaminer beskytter nervefibre. Rutin og C-vitamin styrker den vaskulære væg. De hjælper også med at sænke kolesterol i blodet.

Med diabetes bør du ikke spise tørrede frugter, da de er kaloririgt og kan provokere en ændring i blodsukkerniveauet. Brug af friskpresset juice anbefales heller ikke, da de ikke indeholder fiber og har et højere glykemisk indeks end hele frugter.

Hvor mange æbler kan jeg spise, og hvordan man spiser

Denne frugt, der er kendt for alle, er inkluderet i forskellige menuer - diæt, børns, som en daglig tilføjelse til hovedfoderet. Du kan diversificere menuen med både friske frugter og forarbejdede:

1. Friske frugter. Mange eksperter anbefaler at spise 1-2 mellemstore æbler dagligt. For at øge biotilgængeligheden af ​​fedtopløselige vitaminer kan de kombineres i salater med andre frugter og grøntsager (gulerødder, avocado) og vegetabilsk olie. Til små børn, kartoffelmos eller rist frugten.
   Tip!

   For at reducere risikoen for flatulens kan du tilføje andre frugter. Dette vil hjælpe med at undgå negative effekter på tandemaljen.
2. Friskpresset juice. Det indeholder ikke fiber, derfor kan det ikke bruges til vægttab.En sådan drink er imidlertid kilden til de mest vitale elementer. Du kan øge de positive egenskaber ved æblejuice ved at bruge den i kombination med græskar, gulerod, drue, jordbær eller fersken.

   

   Brug af juice på tom mave er forbudt på grund af den irriterende virkning på slimhinden. juice opbevares i køleskabet i ca. 48 timer, det kan også konserveres efter sterilisering.

3. Bages i ovnen. Til bagning skal du bruge æbler af alle slags, men det er bedst at vælge umodne, hårde frugter uden skader. Fjern midten med knoglerne. Tilsæt ikke sukker for at opretholde maksimale fordelagtige egenskaber. Et sådant produkt absorberes let, og dets anvendelse er ikke ledsaget af forøget gasdannelse. Dette giver dig mulighed for at bruge æbler i kosten og børnemenuen. De bruges som en uafhængig dessert, tilsat korn eller kager.

   

4. Syltede. Dette produkt som en separat skål kan forårsage halsbrand eller mavesmerter, men det går godt med stegt kød, grøntsager og desserter. Til blødgøring skal du bruge redskaber til keramik, glas og træ. For god gæring tilsættes sukker eller honning samt forskellige tilsætningsstoffer efter smag: kanel, ripseblade, tranebær. Til tilberedning af gennemblødt æbler tager det i gennemsnit ca. 15-20 dage.
5. Tørret. Med udviklingen af ​​moderne teknologi er der mange måder at fremstille tørrede frugter af æbler. De mest populære metoder er i ovnen, en speciel elektrisk tørretumbler, mikroovn og udendørs. Det er bedst at vælge tidlige sorter med en tynd hud, f.eks. Antonovka eller Aport. Skær dem i tynde skiver eller ringe, og behandl derefter med citronsaft eller natriumchloridopløsning. Spredes derefter på en bageplade og tør.

   

6. Frosset. De fleste sorter er godt lager og fås året rundt. Ved langvarig opbevaring reduceres indholdet af askorbinsyre, thiamin og nogle andre vitaminer imidlertid væsentligt. Dette kan undgås ved frysning. Før frugterne anbringes i fryseren, vaskes de, skæres i skiver og anbringes i opbevaringsbeholdere. Efter afrimning kan æbler blive mørke i farven, men deres velsmagende ændring ændres ikke. Frosne frugter bruges ofte til fremstilling af tærter, ristning af fjerkræ, stuet frugt.
7. Kompot. Det har et markant lavere kalorieindhold end juice. For at tilberede en velsmagende og duftende kompott kombineres æbler med kirsebær, pærer og forskellige bær. Det er bedst at tilføje frugt til koldt vand, og kog efter kogning uden kogning på lav varme i 10 minutter.
   Vigtigt!

   Efter madlavning reduceres fordelene ved frugt markant, så det er bedre ikke at koge drikken.
   Du kan også kun bringe compoten i kogepunkt, fjerne den fra komfuret og lade afkøle med låget lukket. Sukker tilsættes i slutningen, men sukkerfri kompoter er mere nyttige. Drikken er rig på sporstoffer og vitaminer, men det anbefales ikke at drikke mere end 2 glas om dagen.

Almindelige spørgsmål

Brug af æbler i den daglige diæt hjælper med at bevare vitalitet og styrke, undgå vitaminmangel og aktivere immunforsvar. Dog skal der tages hensyn til de mulige risici ved indtagelse af frugt i store mængder: pseudo-allergiske reaktioner, oppustethed, diarré, smerter og ubehag langs tarmen.