Sådan opbevares blomkål i en lejlighed

blomkål Det er en kilde til mange vitaminer og mineraler, som vores krop har brug for så meget, især om vinteren. Når du overholder de optimale betingelser for opbevaring, kan du holde denne grøntsag frisk ikke kun i kælderen eller kælderen, men også i en almindelig lejlighed.

Afhængig af det valgte sted, hvor du sparer, vil kålets holdetid være fra 1 til 12 måneder.

Valg af grøntsager til opbevaring i lejligheden

Når vi køber blomkål, foretrækker vi hoveder med følgende egenskaber:

• blomsterstande af hvid farve, en let gul farvetone er tilladt;
• tæt struktur af både blomsterstande og stængler med blade;
• mangel på plak, pletter, skader på overfladen af ​​grøntsagen;
• grønne blade.

Forberedelse til opbevaring af blomkål fra haven

Hvis grøntsagen dyrkes uafhængigt, samler vi den, når den modnes. For at gøre dette skal du vælge klart, skyfrit vejr. Kålhovederne, som fugt har samlet sig, anbefales at behandles så hurtigt som muligt. Den optimale størrelse af grøntsagen er 8-12 cm, det bør ikke have lov til at modnes, da dette fører til et betydeligt tab af næringsstoffer.

Vi skærer hovederne på kål sammen med fire dækkende blade og placeres straks på et skraveret sted. Grøntsagen tåler ikke direkte sollys og bliver hurtigt gul.

Når kålhovederne er samlet, skal du dække dem med en tynd klud og lade dem tørre lidt.

Sådan holder du frisk

Denne grøntsag elsker lave temperaturer og høj luftfugtighed. Derfor opbevarer vi det ved + 0-2 ° C og 90-95%. I lejligheden til dette kan vi bruge:

1. Balkon. Hvis lejligheden har en glaseret balkon, og temperaturen på den ikke falder til under 0 ° C, er den perfekt til opbevaring af grøntsager. Vi lægger hovederne ud i kasser med træ eller plastik, så de ikke rører ved. Vi dækker beholderen med en mørk uigennemsigtig film eller bruger pap. I mangel af sådanne kan du bruge tasker - vi pakker hoveder i dem og lægger dem ud. Vi kontrollerer jævnligt tilstanden af ​​grøntsager og skifter pakker, når der dannes kondens.
2. Pantry. Til opbevaring bruger vi også kasser og pakker dem eller grøntsager i film. Men da temperaturen i pantry er meget højere end 2 ° C, vil opbevaringstiden for grøntsagen være meget kortere. Derfor er det bedre at foretrække opbevaring ved lave temperaturer.
3. Køleskab. Til opbevaring i køleskab renser vi kålen fra stubbe og visne blade og pakker det derefter sammen i klamfilm. Vi lægger området til opbevaring af grøntsager og inspicerer regelmæssigt afgrøden. Blomkål er i stand til at fastholde fugtigheden godt, hvilket fører til minimal kondens.
4. Fryser. Forudmonter grøntsagen for blomsterstande, lad dem stå i saltet vand i 15 minutter og skyl dem. Yderligere frysning er mulig ved foreløbig kogning eller uden den. Du kan tørre kålen og fryse i denne form, men når den optøes, bliver den blød og falder fra hinanden og ændrer også smag. Hvis du planlægger at bruge det til stegning / madlavning i dejen, skal kogeblomsterstøvlerne koges i højst 5 minutter, tør dem og fryses. Vi bruger plastbeholdere eller specialposer på låsen.

Sådan opbevares i banker

For at spare blomkål i lang tid kan du yderligere bruge følgende metoder:

• bejdsning;

Madlavning surkål ved hjælp af:

• kål - 4 kg;
• gulerødder - 2 stk .;
• hvidløg - 6 nellike;
• sort og krydderier - 10 ærter hver;
• vand - 3 l;
• salt og sukker - 200 g hver

Vask beholderne og lågene grundigt, tør. Vi deler kålen i blomsterstande, suges i vand med salt i 15 minutter og skyller dem. Skrell gulerødderne og store tre. Hakk hvidløg og bland med forberedte grøntsager. Vi koger vand, opløser salt og sukker i det. Vi lægger krydderier og grøntsager i krukker, hæld dem med afkølet saltvand. Fadet vil være klar om 3-4 dage.

• bejdsning;

For en dåse syltede blomkål med et volumen på 1 liter, tag:

• kål - ½ kålhoved;
• gulerødder - ½ grøntsag;
• vand - 1 l;
• salt - 2 tsk;
• sukker - 2 tsk;
• eddike - 2 tsk;
• laurbærblad - 1 stk .;
• nelliker - 3 stk .;
• sort peber - 5 ærter.

Vi steriliserer krukker og låg. Vi sorterer kål i blomsterstande, blødlægges i saltvand i 10-15 minutter og skylles. Skrell gulerødderne og smuldre i cirkler. Krydder i bunden af ​​beholderen, tilsæt grøntsager og hæld kogende vand på den. Lad stå i 5 minutter, hæld vandet tilbage i gryden. Kog igen, hæld sukker og salt i en krukke, hæld eddike i, og hæld derefter det resulterende kogende vand, og rul beholderen.

• konserves.

For at tilberede dåse blomkål, tag:

• kål - 5 kg;
• vand - 2,5-3 l;
• groft salt - 0,2 kg;
• eddike - 200-225 ml.

Vi steriliserer krukker og låg. Vi deler grøntsagerne i blomsterstande, blødlægges i vand med salt i 15 minutter. Vi skyller dem og blancheres i let salt vand i 3 minutter og dræner derefter ned i et dørslag. Vi koger vand, hæld salt i det og hæld eddike. Vi spreder kålen i dåser, afkøler saltvand og hæld den i containere. Vi beriger skålens smag og aroma ved at tilsætte sort og krydderibær, laurbærblad. Dæk, rull op, vip og indpak det i et tæppe. Når bankerne er afkølet - omarrangerer vi dem i pantry.

Holdbarhed på kål

Blomkålens opbevaringstid afhænger af i hvilken form den opbevares, og hvilket sted der vælges til bevarelse heraf:

• friske:
  • pantry - op til 2 uger;
  • balkon - op til 1 måned;
  • køleskab - op til 1 måned;
  • fryser - op til 1 år.
• syltede - 1-2 måneder;
• syltede eller konserverede - 1-2 måneder.

Opbevaringsfejl

Fejl, der er foretaget under indsamling og opbevaring af blomkål, kan påvirke dets opbevaringskvalitet og kvaliteten af ​​produktet som helhed, så vi forsøger at forhindre følgende forkerte handlinger:

1. En overmoden grøntsag har dårlig holdbarhed og mister en betydelig del af næringsstoffer. Hvis du ikke overholder høsttiden - vil kålen begynde at forringes.
2. Det anbefales ikke at opbevare blomkål, så de rører hinanden. Dette øger risikoen for rådgivning og den hurtige spredning af grøntsager.
3. Du kan ikke udsætte grøntsagen for pludselige temperaturændringer, da den kan få en sort eller grålig farvetone og blive bitter i smagen.

Tips

Følgende tip vil forenkle processen med at gemme kål og forbedre dens holdekvalitet:

1. ved frysekål Det anbefales at pakke det i små portioner, da grøntsagen ikke tåler gentagen frysning.
2. Eftersyn jævnligt dåserne med konservering for hævelse af låg, hvilket indikerer ødelæggelse af produktet.
3. Til opbevaring i køleskabet kan grøntsagen anbringes i en krukke ved at tilsætte salt. Beholderens hals er dækket med pergament.

Når man opbevarer blomkål derhjemme, er det vigtigt at følge de grundlæggende regler og anbefalinger til dets bevarelse. Hvis der ikke er nogen måde at sprede kålene på balkonen på, er køleskabet og fryseren de bedste muligheder. Sidstnævnte redder grøntsagen indtil næste sæson. En alternativ måde at bevare afgrøden på er bevaring.