Peerless aubergine kaviar til vinteren skiver, godt, meget velsmagende

5.08.2018 Vinteremner

Vegetabilsk kaviar er måske den mest populære ret i ukrainske og russiske køkkener. Her er en klassisk opskrift på auberginekaviarskiver tilberedt til vinteren. Opskriften er meget enkel, og smagen af kaviar er uforlignelig, som du allerede vil slikke dine fingre.

Du kan tilberede en sådan forretter uden megen anstrengelse og økonomiske investeringer, fordi ingredienssættet er let at skamme. Når du har forberedt et par krukker med hjemmelavet vidunderlig auberginekaviar, kan du sprede den med et tykt lag på brødet og nyde en kold vinteraften.

Ingredienser (udbytte af færdig aubergine kaviar - 1 l):

auberginefrugter - 1000 g
tomater - 300 g
løg - 400 g
varm peber - 0,5-1 stk.
solsikkeolie - 100 ml
hvidløg - 1-2 nelliker
køkken salt - 1 tsk + 1 spsk
sukker - 2 tsk
bordseddike - 2 tsk
krydderier efter smag - 0,5 tsk

Sådan koges auberginekaviar til vinteren

Vi vasker og skræler auberginerne. Skær i terninger, mellemstor, hæld koldt vand, som vi først satte 1 spsk køkkensalt på. Dette er således, at grøntsagen giver sin bitterhed. Vi venter 30 minutter og tøm vandet ved hjælp af et dørslag.

Vi renser og hakker tomaterne i omtrent de samme skiver som aubergine.

Vi renser den varme peber, løg og hvidløg fra affald og finhakker med en kniv.

Vi opvarmer solsikkeolien i en stor stegepande og steger de små blå, løg og hvidløg. Derefter lægger vi varm peber, en teskefuld bordsalt, krydderier og til sidst tomater.

Lad grøntsagerne småkoke, indtil de er møre (ca. 30 minutter). Tilsæt derefter bordeddik og sukker. Sukker kan ikke sættes, afhængigt af din smag. Hold ægene på bålet i yderligere fem minutter. Kaviar er klar.

Nu kan du afbryde det med en blender for homogenitet eller lade alt være som det er. Rul op i sterile krukker, vend om og dæk med et tæppe, indtil konserveringen er kølet af.