Aubergine i koreansk stil til vinteren - den mest lækre opskrift

20.09.2018 Vinteremner

Jeg købte ofte varme auberginer fremstillet i henhold til koreanske køkkenopskrifter på markedet, indtil jeg prøvede en lignende snack med min ven. Jeg besluttede selv at lave auberginer på koreansk til vinteren i henhold til venens mest lækre opskrift. Samtidig lærte jeg at opnå den ønskede smag ved at ændre andelerne af komponenterne, og jeg har ikke længere brug for de købte snacks fra varme grøntsager.

Denne krydret salat skaber en lækker harmoni med enhver kødret, som perfekt supplerer kogte eller bagt kartofler, ris. For at skabe dette kulinariske mesterværk skal du vælge mellemstore auberginer, ikke mere end 20 centimeter i længden. Hvis du ser mørkebrune frø i sektionen, skal de skæres. Søde peberfrugter foretrækkes frem for lys rød, kødfuld eller grøn. Stor hvidløg er nødvendig. Krydder tage færdiglavet koreansk på markedet.

For elskere af varmt kan du tilføje halvdelen af hot peber uden frø. Forretter koges hurtigt, men det tager 5-6 timer at marinere grøntsagerne, så tilberedningsprocessen er bedre opdelt i to faser. Om aftenen, bearbejdning og pickle grøntsager, og om morgenen kombineres med aubergine og rull op til vinteren. Arbejdsstykkets volumen er designet til 6 dåser på 0,5 liter.

Du har brug for:

2 kg blå
1 spsk groft salt uden glider,
0,5 kg gulerødder,
6-7 fed hvidløg
90 ml 9% eddike,
0,5 kg sød paprika
6-7 spsk granuleret sukker,
90 ml og yderligere 2 spsk raffineret vegetabilsk olie,
0,5 kg løg,
1 tsk sort peber,
1 spsk koreansk stil gulerod krydderier.

Sådan tilberedes koreansk aubergine til vinteren

Vask og skræl gulerødderne fint. Slib med et specielt rivejern i form af flagella af halm. Skræl løg og hugg i tynde halvringe i samme tykkelse. Frigør paprika fra frøene, skyl og skær langs de små strimler.

Anbring gulerodsforberedelsen i en skål, og hæld kogende vand for at gøre det blødt. Efter 3-4 minutter skal du vælge det i et dørslag og skylle hurtigt med koldt vand. Klem let.

Kombiner de forberedte grøntsager i en praktisk bred pande, og sæt krydderier på. Der presses den skrællede hvidløg gennem en presse, hæld olie og eddike. Rør blandingen, dæk eller stram med fastfilm, og lad den marinere i 5 timer.

En time før det specificerede tidspunkt kan du tilberede auberginen. For at gøre dette skal du vaske og tørre de valgte frugter, hvis skrælen er tæt, rengøres bedre. Du kan bruge unge kopier med en hud. Skær dem langs tynde lange plader, derefter hver på tværs.

Drys skiverne med bordsalt og bland. Blødgør i 45-50 minutter, knus derefter let stykkerne og tøm saften, der er skilt ud. Anbring i et dørslag eller sil og skyl. Steg de blå i en gryde.

Kombiner de let afkølede aubergineemner med den syltede grøntsagsblanding og lad den afkøle, hvis du ikke har til hensigt at få høsten til vinteren.

For langtidsopbevaring skal du sætte snack i tilberedte krukker, dække og placere i en gryde. Hell varmt vand for at nå skuldrene og kog i 15 minutter med en let kogning. Hvis du har større cylindre - 1 liter, øg derefter behandlingstiden til 25 minutter. Forsegl hermetisk og vend om. Pak op varmen og lad den afkøle.