Den mest lækre aubergine med kål til vinteren

20.11.2018 Vinteremner

Efterår-sommerperioden giver os muligheden for at nyde smagen af grøntsager og forberede dem på fremtiden til vinteren. I dag tilbereder vi den mest lækre aubergine med kål til vinteren.

Grøntsagerne til denne trin-for-trin-opskrift med fotos bruges den mest enkle og billige - de er hvidkål og aubergine. Denne kombination er ikke meget almindelig, men har allerede sine egne kendere. Hvis du ikke er bekendt med opskriften, kan vi med sikkerhed forsikre dig om, at den bliver velsmagende og original.

Når der om vinteren ikke er nok friske grøntsager, erstattes de af syltede. Du kan servere dem sammen med en hvilken som helst sideskål, med kød eller fisk. Duftende grøntsager i en krukke kombineret med sprød kål er en stor appetitvækker, når der ikke er tid nok til at lave mad derhjemme. De kom hjem fra arbejde, åbnede en krukke og serverede middag på bordet.

ingredienser:

aubergine - 500 gram;
kål - 500 gram;
hvidløg - 2-3 nelliker;
gulerod - 150 gram;
salt - 0,5 borde. l. med et dias;
9% bordseddike - 60 gram.

Sådan tilberedes aubergine med kål til vinteren

Aubergine skylles i koldt vand, skåret i store terninger.

Kog vandet og blankt aubergine i 3-4 minutter. Du kan tilberede auberginer og det hele, men det vil være mere praktisk at terninger. Kogt aubergine er blød og vil være sværere at skære. Der er en mulighed for, at du blot knuser dem til grød. Og så vil deres integritet bevares så meget som muligt.

Kasser de blancherede grøntsager på en sigte, og lad dem stå i 5-10 minutter for at køle helt af.

Mens auberginen blancherede, hakkede vi kålen. Vi bruger til dette en skarp kniv eller raspemaskine til kål.

Tre skrællede søde gulerødder på et rivjern, det er bedre at bruge store huller.

Bland kål, gulerødder, salt, sukker og krydderier. Vi tog peberærter. De, der kan lide laurbærblade, hvidløg eller chilipepper kan tilføje dem efter smag. Bland den resulterende salat, og pres forsigtigt ned med dine hænder, så kålen blødgør og lader saften flyde.

saltkål og gulerødder, tilsæt krydderier

Hæld eddike i salaten, og tilsæt de blancherede aubergine-terninger.

Læg kål med aubergine i rene krukker. Tryk på, så der ikke er tom plads.

Vi lukker lågene og sætter emnet i køleskabet. Hvis du har en kølig kælder, er den også velegnet til opbevaring af krukker med kål.

Vi fjerner den første test efter 10 dage. Lækker aubergine med kål klar! I løbet af vinteren spiser du alle krukker med forretter og måske tror, at det var nødvendigt at forberede en større portion.