Tomater uden skræl i deres egen juice - høst om vinteren

Til denne opskrift er det bedre at tage to sorter grøntsager - store og kødfulde til juice og små med tynd hud til konservering.

Vi starter med at forberede fyldet. Vi tager cirka 1 kg tomater, vasker, skærer i 4 dele, lægger i en dyb gryde.

Vi sætter stewpan på ovnen, luk den tæt med et låg og damp tomaterne i 15-20 minutter.

Når grøntsagerne bliver helt bløde, overføres til en sigte, tør den med en ske. Bløde grøntsager vil næsten fuldstændigt blive til kartoffelmos - kun huden og frøene forbliver på silen.

Sukker og bordsalt tilsættes tomatsausen og opvarmes til kogning.

Forbered nu de små frugter til bogmærket. Vask grønsagerne grundigt, læg en gryde med kogende vand i et par sekunder, og overfør derefter straks til en skål isvand.

Vi tager en tomat fra koldt vand, skærer skrælen og fjerner let. Så skar vi tomaten i to dele, skærer stilkene.

Jeg vasker halvliters krukker til klargøring i en varm opløsning af natron, skylles med rent vand og tørres i ovnen ved en temperatur på 100 grader 10 minutter.

I de afkølede dåser placeres tomaterne med skiven ned.

Hæld tomaterne med varm hældning, hæld derefter hældningen i gryden, kog op og tilsæt 9% eddike.

Fyld igen dåserne med kogende tomater, kork.

Vi anbringer emnerne i en stor gryde fyldt med varmt vand, koges op, steriliseres i 10 minutter.

Efter afkøling opbevarer vi et køligt sted.