Gourmet salat af tomat, peber og løg

Vi starter med tilberedning af grøntsager - vask grundigt, sorter, fjern alle frugter med tegn på ødelæggelse og skade. Kun ideelle grøntsager, lidt umodne, er egnede til denne opskrift. Fra overmodne tomater og peber kan du lave ketchups og krydderier.

Så renses peber fra frø, skåret i tynde strimler.

Sød salat skæres også i små skiver eller ringe, afhængigt af pærernes form og størrelse.

Tilsæt hakket løg til peber.

Vi skar tomaterne i cirkler omkring en centimeter tykke. Hvis tomaterne er store, skal du derefter skære dem i små skiver.

Skyl rensede krukker med kogende vand. Bland grøntsagerne, læg dem tæt i krukker.

Lav marinadefylden. Hæld kogende filtreret vand i glassene, hæld det i panden gennem låget med huller. Tilsæt hakkede chilipure, sennepsfrø, et par laurbærblade, en kniv fennikel og sorte peberkorn. Hæld salt og sukker, bring marinaden ud i kogning, kog i 3 minutter.

Hæld en spiseskefuld vin eller æbleeddike i hver halvliters krukke grøntsager, kog derefter med hældning med krydderier.

Forresten, for smag i marinaden, kan du tilføje lidt krydderier og et par knopper fedd.

Vi lukker glassene med salatlåg, pasteuriserer ved en temperatur på 85 grader i 20 minutter. Skru hættene, drej på hovedet.

Den afkølede salat fjernes på et mørkt og køligt sted. Opbevaringstemperatur fra +2 til + 7 grader.