Grøntsagsalat "Svigermors tunge" - en lækker snack til vinteren

Skær tomaterne i halvdelen, fjern stilkene, skær dem i terninger. Vi sender hakkede tomater i en blenderskål eller passerer gennem en kødslibemaskine.

Søde røde paprika renses fra frø, vaskes med rindende vand. Skær kødet groft, føj til tomaterne. Chili bælg skåret i ringe med frø.

Skiver hvidløg, knus med en bred kniv, skræl afskallet, tilsæt knust hvidløg til peber og tomater.

Slib grøntsager, indtil de er glatte. I stedet for en blender kan du bruge en kødslibemaskine.

Vi skærer små stikkede agurker i skiver, der er ca. 3 mm tykke. Skær agurkerne diagonalt, så skiverne ser ud som en skarp tunge. Læg de hakkede agurker i gryden.

Hæld derefter olivenolie i en gryde med agurker, tilsæt grøntsager hakkede i en blender, hæld æble cider eddike, hell sukker og bordsalt.

Vi sætter gryden på komfuret, lukker låget, koges over moderat varme. Kog i 20 minutter.

Dåser og låg vaskes grundigt med varmt vand og soda, skylles med kogende vand, steriliseres over damp eller tørres i ovnen ved en temperatur på ca. 110 grader 10-15 minutter.

Vi pakker den kogende salat i krukker, lukker den tæt, vend den ned med halsen på låget og dækker den med et tykt uldtæppe eller tæppe. Vi lader det være varmt i 10-12 timer, og sætter det derefter i opbevaring i en kold kælder.