Bigos Polish - en legendarisk ret

31.03.2024 Landet køkken

Bigos Polish - en lækker tallerken med surkål med kød og røget kød, når du har prøvet det, vil du elske det for evigt! Og selvom denne opskrift ikke hører til kategorien hurtige, kan du nogle gange bruge tid på at lave mad til at forkæle dine kære med noget lækkert, fordi resultatet er det værd.

Det tager 72 timer at lave mad. Af de ingredienser, der er angivet i opskriften med trin-for-trin-foto, opnås 6 portioner.

ingredienser:

surkål - 1 kg;
hvidkål - 0,5 kg;
svinekød - 0,5 kg;
røget pølse - 350 g;
pølser eller pølser - 250 g;
tør hvidvin - 200 ml;
filtreret vand - 0,5 l;
vegetabilsk olie - 25 ml;
laurbærblad, sort peber, koriander, karvefrø, koriander, salt efter smag.

Sådan tilberedes bigos polish

Vask surkål forsigtigt med koldt rindende vand, læg i en tykvægget gryde eller ristningspand, hæld filtreret vand.

Vi sætter stekepanden på ovnen, luk den med et låg, lad det simre i 1 time over svag varme.

Forresten, hvis du ikke kan lide den lugt, der følger med stewing af surkål, skal du, efter kogning, dræne vandet, skyl kålen igen under hanen, fyld den med frisk vand, fortsæt med at simre.

Skær i mellemtiden svinekødmagen i store skiver. Vælg svinekød med lag fedt til denne opskrift, så det bliver mere lækkert.

Stek kødet på begge sider i en godt opvarmet pande smurt med vegetabilsk olie.

Vi skærer store pølser eller pølser.

Røget pølse skåret i tykke skiver.

Tilsæt det stegt svinekød til den stuede kål.

Sæt derefter hakkede tynde stråer frisk hvidkål.

Tilsæt røget pølse og pølser, hæld tør hvidvin, salt efter smag.

Tilsæt sort peber, et par laurbærblade, en teskefuld korianderfrø, en kniv kimmenfrø. Stew over lav varme i yderligere 2 timer.

Fjern ristningspanden med bigos fra varmen, dæk med et håndklæde, lad det natten over. Den næste dag bringes bigos i kog igen, lad det småkoke i 5 minutter, lad det natten over.

På den tredje dag opvarmer vi igen vores fad til kogning, nu er alt klar!