Borsch med surkål

10.01.2024 Landet køkken

I mange familier er borsch den første første ret på bordet, og husmødre kager det ofte hver uge, så de kan velsmagende og tilfredsstillende fodre hele familien. Hvis familien er stor, bruges mindst 3 liter gryde til denne skål. Dette beløb er nok til at borscht er på bordet hver dag, og mange mænd kan ikke leve uden det. Ofte vælger den mandlige halvdel kona til værtinden, der ved, hvordan man laver denne suppe.

Der er mange opskrifter på madlavning af borsch, og en af dem er foran dig. I dag tilbereder vi en lækker og usædvanlig suppe med surkål, og trinvise fotos viser tilberedningsprocessen.

Til bouillon skal du bruge ethvert kød - kylling, svinekød eller oksekød. Kylling koges hurtigst, og i dag bruger vi den. Bouillon vil ikke blive mindre velsmagende end på svinekød eller oksekød.

Hvorfor bruges surkål til borsch? Det skete lige så, at vores forfædre ikke altid vidste, hvordan man opbevarer friske grøntsager, plus vinteren var hård og frostig. Under sådanne forhold var den nemmeste måde at fermentere kålen i tønder og opbevare den i denne form indtil foråret. Sådan surkål blev serveret til bagt kartofler, til enhver grød og blev også brugt til madlavning af borsch.

Opskrifterne er bevaret indtil i dag, så vi fortsætter med at lave borsch med surkål - det er både velsmagende og sundt.

Ingredienser til 2-2,5 liter vand:

kyllingekød - 300 gram;
kartofler - 250 gram;
surkål - 250 gram;
løg, gulerødder og rødbeder - 1 stk .;
vegetabilsk olie - 3 borde. l.;
tomatsaft eller frugtdrik - 150 g;
salt, peber - efter smag.

Sådan tilberedes borsch med surkål

Kog kyllingebestanden, tilsæt lidt salt. I gennemsnit koges kyllingebestanden i 20-30 minutter. Hvis kyllingen er hjemmelavet, kan det tage 40 minutter, før kødet bliver blødt. Hvis kyllingen er på benet, efter kogning, skal du adskille knoglerne og returnere kødet til bouillon. Skræl kartoflerne og skær dem i små terninger. Tilberedte kartofler sendes til gryden med kødbuljong. Kog kartoflerne i bouillon i 10 minutter.

Hak surkål let (kan være med en kniv eller tilberedt saks) og føj til borsch. Kålen skal koge i 10 minutter for at gøre den blødere.

I mellemtiden hugges grøntsagerne: hug løgen i terninger, og rasp gulerødderne med rødbeder på et groft rivjern. Steg grøntsager i vegetabilsk olie.

Hæld tomatsaft (frugtdrink) og simmere grøntsagsdressing i 5-7 minutter over lav varme.

Tilsæt vegetabilsk forbinding til borsch, bland og lad koge i yderligere 5 minutter. At smage, hvis alt er nok. Borsch med surkål skal have en behagelig syreindhold.