Den rigtige opskrift på ukrainsk borsch
Nu er det svært at sige nøjagtigt, hvilken opskrift på ukrainsk borsch, der kan betragtes som klassisk - selv i traditionelle ukrainske køkkenrestauranter laver de det på forskellige måder.
Bouillon skal koges på kød med knogler - først da bliver den rig og velsmagende. Og borsch bør have lov til at brygge, så de koger det altid i store portioner med en margen på to til tre dage.
ingredienser:
- svinekød på knoglen (ribben eller suppesæt) - 500 gr;
- kartofler - 3-4 stk;
- rød bordroer - 1 stk;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l;
- gulerødder - 1 lille;
- løg - 1 hoved;
- tomatsauce - 2-3 spsk. l;
- friske tomater - 2-3 stk;
- hvidkål - 300 gr;
- salt efter smag;
- Lavrushka - 2 stk;
- hvidløg, urter - efter smag.
Sådan tilberedes ukrainsk borsch
Vi hugger kødet på knoglen i stykker af mellemstor størrelse. Hvis vi koger borsch på ribbenene, skæres i portioner. Skyl, læg i en gryde. Hæld koldt vand, sæt på en stærk ild. Så snart skummet begynder at stige, indsamles det med en slidset ske. Reducer ilden til lille, tilsæt salt til bouillon.
Kog kødet, indtil det er kogt. Vi tager den slidsede ske ud på en plade, filtrerer bouillon og sætter den på ilden igen.
Sæt kartoffelstråene i den kogte bouillon. Kog indtil de er møre i 15-20 minutter.
Vi lægger to pander på de tilstødende brændere, hæld lidt olie i hver. I en hæld roerne, hakkede i tynde strimler. Omrøring, lad det simre på svag varme i 15 minutter, indtil det er blødt.
I en anden gryde skal du først stege de finhakede løg, derefter tilsætte strøerne af gulerødderne eller skære gulerødderne i en terning. Gryder også med gulerødder, ca. 15 minutter.
Bland indholdet af begge pander, tilsæt tomatsausen og fortsæt med at simre yderligere fem minutter, mens du steger tomaten lidt.
Vi flytter grøntsagsstegningen med tomat i gryden. Kog op.
Tilsæt finhakket kål. Dæk det løst med et låg, lad borsjten simmes over svag varme, indtil kålen er blød (eller lad gulvet sprødt - gør som du vil).
I næsten færdige borscht, tilsæt tomater, skåret i små stykker. Vi prøver borscht efter salt, tilsæt om nødvendigt salt. Vi returnerer kødstykkerne til borsken, efter at vi tidligere har adskilt dem fra knoglen. Kog, indtil den er fuldt kogt, krydder med lavrushka til sidst.
Vi efterlader det færdige borsch på en varm komfur for at insistere. Varm op inden servering. Serveres varm sammen med creme fraiche, urter og hvidløg. Bon appetit!
Indsendt af
Hurtig rødbeder i koreansk stil: den mest lækre opskrift
Blomme marmelade derhjemme
Gæster glæder salat med koreanske gulerødder og appelsiner - gæsterne er forbløffet
Aptitret øjeblikkelig suppe - kun 25 minutter
som en kollektiv landmand til en kollektiv landmand
ingen ukrainske. der er ingen vigtigste komponent. sukkerroer. sød og sur smag
Irene
Jeg spiste eller så aldrig en opskrift på borscht med sukkerroer.Og hvor interessant er den søde og sure smag deri ????? Sourness er tomatpasta og tomater, og sødme er brune (røde) rødbeder.
Igor
Du vil aldrig lave en lækker suppe - i det mindste borsch, i det mindste nogle andre, på svinekødbuljong. Der vil ikke være nogen nødvendig aroma. For borscht - kun oksekød.
Larissa
Når rødbederne er stuet, tilsættes lidt sukker og citronsaft. Og lige i går fandt jeg ud af, at tørrede pærer føjes til borsch i Cherkasy-regionen!
Jeanne
Er det ukrainsk borsch? Nej, virkelig! Hvor er de hvide bønner? Min bedstemor tilføjede altid bønner til borsch. Og alligevel, læg kartoflerne i store stykker lige over halvdelen af kartoffelen. Selv er jeg fra Cherkasy, men jeg har hørt om tørrede pærer i borsch for første gang, men her er et par sure blommer, ja))) Og hvor er "fugten" af hvidløg og bacon? Ja, her er en anden med tomater, de koges ikke i borsch, de skulle også være i den "zharochka" med løg, gulerødder osv. ... Kort sagt, ALT ER IKKE SÅ!