Kålkoteletter med semulje og æg

12.01.2024 Landet køkken

Korrekt tilberedte koteletter forsvinder fra bordet så hurtigt som svinekød eller kylling.

Hemmelighederne ved at lave lækker kålkoteletter er ikke mange. For det første er det vigtigt ikke at fordøje kålen og klemme den godt inden du tilsætter de resterende produkter. Dernæst, ved tilsætning af semulje, skal hakket kød stå i 15-20 minutter, semulina får lov til at kvælde, opsuge overskydende væske. Og den tredje hemmelighed er tilføjelsen af krydderier. Lidt sort peber, Provence-urter, paprika, muskatnød, krydret karry, tørret eller frisk dild - alle disse aromatiske tilsætningsstoffer maskerer pålideligt kållugt og smag.

Det er nødvendigt at stege grøntsagskoteletter på en ild svagere end gennemsnittet, så hakket har tid til at dampe indeni, og der vises en brun skorpe på ydersiden.

Denne opskrift med fotos fortæller om de andre nuancer ved madlavning af kålkoteletter med semulje og æg.

ingredienser:

hvidkål - 300 gr;
æg - 1 stk;
semulje - 2 spsk. l. med en lille bakke;
salt efter smag;
tørret eller frisk hakket dild - efter smag;
sort peber, muskatnød - 2-3 klemmer;
sød paprika - 0,5 tsk;
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Sådan tilberedes kålkoteletter

Vi hugger kålen med et tyndt halm ved hjælp af en skarp kniv med et langt blad eller en flismaskine, en foodprocessor med en passende dyse.

Kog to liter vand i en stor gryde. Vi lægger kål i kogende vand, reducerer varmen. Kog i 5-7 minutter. Hvis kålen er ung, er 3-5 minutter nok. Kål skal være blød, men ikke kogt.

Vi kasserer kålen på en sigte, dræner bouillon. Lad afkøle, skub derefter godt ud af væsken og overfør den tilbage til skålen.

Krydre med frisk eller tørret dild, sort og rød peber (dit valg er chili eller paprika). Tilsæt lidt muskatnød, salt efter smag. Hæld det slagne æg i.

Vi blander alt, hæld semulje i. Bland grønsagsblandingen grundigt, indtil hele semulje er fugtet. Lad det svulme i et kvarter.

Når semulina svulmer op, bliver kålmassen tyktflydende, den vil beholde sin form godt og spreder sig ikke.

Vi dypper håndfladerne i koldt vand og danner små fyldige koteletter fra kålmassen. Vi spreder det på en varm stegepande med olie, gør ilden under gennemsnittet. Når du har brunet på den ene side i cirka tre minutter, skal du vende og stege den samme mængde på den anden side.