Hviderussisk køkken: kartoplere - opskrift på madlavning

5.03.2024 Landet køkken

Kartoplyaniki er en temmelig velkendt ret i hviderussisk såvel som i ukrainsk og russisk køkken, men jeg tror ikke desto mindre, at du sikkert kan give håndfladen af forrang i alle opskrifter fra kartofler til Hviderusland.

Cartoplers er sådanne pander stegt i en gryde, der er baseret på kogte kartofler. De kan fremstilles med påfyldning. I form af fyldet kan være kål, kød, svampe, lever ... Og med fyldet, og uden fyldet - under alle omstændigheder vil kartoplaner være en hyggelig, hjemmelignende lækker skål.

I vores opskrift med fotos fortæller vi dig detaljeret og trin for trin hvordan du forbereder den grundlæggende version af kartoplaner - uden at udfylde.

ingredienser:

0,5 kg kartofler:
2-4 spsk mel;
1 kyllingæg, ikke stort;
salt, sort peber efter smag;
madolie til stegning.

Hvordan man fremstiller kartoplaner

Kog kartoflerne i en ensartet indtil de er kogte. Kogte kartofler stadig varm skrælede og skåret i små stykker, der går ind i åbningen af kødkværnen. Skrællede kartofler er også stadig varme gennem en kødslibemaskine. Hvis kartoflerne afkøles fuldstændigt, selv efter kødkværnen, vil kartoffelmassen ikke blive homogen, hvilket vil forværre fremtiden for fremtidige kartoplaner.

Tilsæt æg, mel, salt og sort peber til de snoede kartofler.

Bland grundigt. Afhængig af kartoffelsorten kan melet tage lidt mere eller mindre.

Fra kartoffelmasse danner vi 8 - 10 identiske bolde. Fra hver kugle, der udflader med fingrene, danner vi en rund kedel - kartoplan.

Rul dem i mel.

Vi opvarmer godt gryden med vegetabilsk olie og spreder kartoplanerne. Vi lægger ikke stramt op, så det er mere praktisk at vende. Steg på ild lidt over gennemsnittet, indtil de er gyldenbrune. Brug en spatel til, drej omhyggeligt kartoplanerne og steg den anden side på samme måde.