Sådan tilberedes lækre syltede svampe derhjemme

26.10.2018 Landet køkken

Vi tilbyder dig en universel opskrift på madlavning af vilde svampe. De marineres i 2 timer, og hvis du har relativt rene svampe, tager tilberedningsprocessen et minimum af tid. I henhold til denne opskrift kan du tilberede svampe, antallet og sammensætningen af krydderier kan tilpasses efter din smag. I dette tilfælde overvejer vi, hvordan syltede svampe koges derhjemme, hvordan man gør dem hurtigt og velsmagende.

Skov- eller engsvampe er fremragende til pickling. Det er vigtigt at vælge dem korrekt. Skyggen af skovsvampe er ikke lys, let støvet. Hvis du får røde honningsvampe - dette er kinesiske kolleger, der dyrkes under kunstige forhold. Der vil dog ikke være nogen skade fra dem eller fordele. Den største forskel mellem den spiselige champignon er tilstedeværelsen af en fælge på benet. Skovsvampe, afhængigt af det område, hvor de vokser på hatte, har en grå plet.

Til marinerede svampe bruges kun hatte til pickling; skovhatte kan koges hele.

Du har brug for:

honning agarics - 300 gram;
hvidløg - 1 fedd;
laurbærblad - 1 stykke;
nelliker - 3 knopper;
æble cider eddike - 1 spsk;
olivenolie - 1 spsk;
salt, peber.

Sådan pickle svampe derhjemme

Blødlægges svampe i koldt vand i 10 minutter. Rengør om nødvendigt.

Skyl honningssvampe i et dørslag i rindende vand.

Hæld svampe med koldt vand, tilsæt lidt salt og kog i 5 minutter. Tøm vandet, skyl svampen, tilsæt frisk vand og kog i 20 minutter.

Tilsæt laurbærblad og nelliker ved afslutningen af madlavningen.

At gendanne svampe. Hæld ikke bouillon, brug det til madlavning af supper eller mager borscht.

Læg champignonerne i en salatskål, bedst i keramiske retter.

Tilsæt revet hvidløg.

Hæld eddike, bland, og lad den stå i 30 minutter ved stuetemperatur.

Tilsæt salt og peber efter smag. Stir.

Hæld olie i. Lad stå i 1 time.

Afslut svampe klar til at pynte med friske urter og server. Denne forretter er let krydret med duften af skovsvampe. Fadet er velegnet til et festbord og en almindelig middag.