Fordelene og skadene ved kinesisk kål for helbredet og hvad man laver mad deraf

Eksperimentelle eksemplarer af Beijing-kål dukkede op efter 40'erne i det 20. århundrede i Japan. Den første indenlandske sort blev avlet i 70'erne på Polar Station. I et halvt århundrede er mere end et dusin sorter af Beijing-grøntsager blevet skabt. Kinesisk kål er delikat i smag og ingen bitterhed. Et kålhoved med hele, rynkede blade vokser op til 40 cm i længden. De elsker kål til frodige blade, fremragende smag og helbredende egenskaber. Pekinggrøntsager kaldes ofte kinesisk salat, fordi de ligner bladsalat.

Komponentkål

Vandet i Beijing er 90%. Kål indeholder vitaminer og mineralsalte, syrer, aminosyrer, fiber, flygtige, alkaloider, retinol, phylloquinon.

Vitaminkompleks:

• B1, B6 - forbedre funktionen af ​​det vaskulære system og stofskiftet, udstyr celler med energi, hjælpe med at lindre stress;
• B2 - forbedrer strukturen i hår og hud, bidrager til hjernens funktion, har en gunstig effekt på nervesystemet;
• B3 - lindrer stress, med regelmæssig brug forhindrer hjertepatologier, reducerer antallet af kolesterolplaques;
• B5 - er ansvarlig for produktionen af ​​binyreshormoner, aktiviteten i hjernen og nervesystemet, øger immuniteten, deltager i syntesen af ​​antistoffer;
• B9 - øger hæmoglobin, påvirker gunstigt arbejdet i leveren og tarmen;
• A - gendanner knoglevæv, forbedrer funktionen af ​​synsorganerne, bremser aldringsprocessen;
• E - hos gravide kvinder reducerer det risikoen for fosterpatologi og risikoen for abort, behandler hår og negle;
• C - øger resistensen mod vira, deltager i produktionen af ​​blodlegemer og hormoner;
• K - er ansvarlig for dannelse af knoglevæv og led, fungerer som en forebyggelse af nyre- og leversygdomme, styrker blodkar.

mineraler:

• svovl;
• iod;
• fluor;
• jern;
• kalium;
• zink;
• kobber;
• selen;
• chlor;
• mangan.

100 g frisk kål indeholder: 0,4 fedt, 1 g protein, 1,3 kulhydrater. Energiværdi 15 kcal / 100g.

Sorter af kinesisk kål

I 70 år har opdrættere avlet et stort antal sorter og hybrider af Beijing-kål. Der er tidlige sorter, der modnes i 35-40 dage. Pr. Sæson plant tidlig kål og du kan høste tre gange. Vægten af ​​et hoved varierer fra 1 kg til 3 kg.

De vigtigste og produktive sorter af kinesisk grøntsag:

1. Tidlig kål: Lenok, TSHA 2, Peking bredbladet, halvhovedet, Vesnyanka, Richie.
2. Midtsæsonens sorter, vegetativ periode på 50-60 dage: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, granatæble.
3. Sent på Peking, vegetation tager 65-75 dage: Nick, Glass, Monument.
4. Sorter for den sibiriske region og ural er karakteriseret ved kold modstand: russisk størrelse, Cha-Cha, orange mandarin, Yuki, Beijing express, Brocken.

Fordelene ved kål

Kål er lige så nyttigt for mennesker i moden alder og for den yngre generation og gravide kvinder. At styrke immunforsvaret har en gavnlig virkning på hele organismenes helbred.En sund grøntsag hjælper med at bekæmpe forskellige infektioner.

For kvinder og mænd

Fordelene ved kinesisk salat:

• hjælper med diabetes;
• stabiliserer nervesystemet;
• lindrer smerter i hovedet;
• reducerer tryk og hjertefunktion;
• forbedrer tarmkanalens funktion;
• fungerer som profylakse for sygdomme i nyrer og lever;
• forhindrer afsætning af salte;
• styrker knoglevæv;
• forhindrer allergi;
• brug til vægttab.

Kål hjælper kvinder med at undgå brystkræft. Hannen beskytter den mandlige halvdel af befolkningen mod sygdomme i prostata og tyktarmen.

Fordele for gravide

De helbredende stoffer, der udgør kål, påvirker moren og hendes ufødte baby positivt. Jern forhindrer udviklingen af ​​anæmi hos den vordende mor. Folinsyre forhindrer forekomst af forskellige patologier hos barnet, reducerer risikoen for spontanabort.

I de sidste uger af graviditeten tager en kvinde hurtigt vægt. For at situationen ikke forværres, har kroppen brug for fiber, der er indeholdt i tilstrækkelige mængder i Beijing-grøntsagen.

Askorbinsyre stopper forkølelse. Når alt kommer til alt er vira meget farligt for babyen.

Hævelse, træthed, nervøs sammenbrud - dette sker med en kvinde under drægtighed. Kinesisk salat kommer til at redde - lindrer hævelse, spænding, hjælper med at sove fredeligt.

Peking salat til børn

Spædbørn og småbørn op til 2 anbefales ikke at give en grøn grøntsag. I spædbarnet absorberes kål dårligt. Det forårsager en forstyrret, kolik, flatulens i tarmen. Smerter begynder, barnet sover ikke godt. Det samme gælder for ammende mødre. Under amning er det bedre at afstå fra at indtage Peking, så der ikke er sundhedsmæssige problemer for babyen.

Produktet introduceres gradvis fra to år gammel i små portioner på højst 50 g pr. Dag. Første gang de giver et blad, efter at have drysset det med kogende vand. Hvis der ikke er problemer, skal du give et frisk blad, og derefter gradvist tilføje antallet af foldere.

Børn lider ofte af akutte luftvejsinfektioner, akutte luftvejsinfektioner, influenza, betændelse i mandlene. C-vitamin hjælper med at bekæmpe infektion. Calcium er involveret i dannelsen af ​​barnets knogler. I denne alder vokser barnet intensivt, ikke kun vitaminer er nødvendige, men også mineraler til den voksende organisme. Derudover øger planten appetit. Og forældre står over for et konstant problem: hvordan man foder et barn?

Beijing forbrug i alderdom

Ældre har brug for forebyggelse af sygdomme i hjernen, mave-tarmkanalen, hjertet. De er ofte tilbøjelige til forkølelse og forskellige patologier. Askorbinsyre, calcium og andre komponenter i grøntsagen hjælper med at bevare immunforsvaret og forhindre komplikationer. Pekingka lindrer puffiness på kroppen og fungerer som profylaktisk for åreforkalkning.

Skader og kontraindikationer

Kål kombineres ikke med mejeriprodukter. Kombination af dem fører til en forstyrret tarm. Med forværret pancreatitis, skal du kaste salaten.

Det er nødvendigt at konsultere en læge, før man spiser folk:

• med sur mave;
• med mavesår og blødning;
• under forværring af colitis, duodenitis;
• med forgiftning og akutte tarminfektioner.

Safe for mennesker kål - dyrket i din egen have. Peking, der købes i supermarkedet, kan være mættet med nitrater og pesticider. Oftest leveres det fra udlandet, og indholdet af skadelige stoffer øger holdbarheden.

Hvad man laver mad fra kål

Ikke kun i Kina kan prale med forskellige retter fra Beijing kål. I det nationale køkken er der mere end et dusin opskrifter med tilsætning af kinesisk salat. Salater, kålruller, syltede kål, kimchi, kål, suppe, fyldt salat - listen fortsætter. Peking-brød koges, dampes, stewes, stekes, bages i ovnen.

Syltede kinesisk kål

Til 6 portioner har du brug for:

• kål - 0,5 kg;
• gulerod - 150 g;
• hvidløg - 3-4 nelliker;
• koriander - ½ teskefuld;
• vegetabilsk olie - 60 ml;
• eddike - 1 spsk. l;
• salt - 1 spsk. l;
• sukker - 1 tsk.

fremstilling:

• groft hakket hoved;
• rive gulerødderne på et groft rivejern;
• finhugget hvidløg;
• bland alle komponenter, tilsæt koriander;
• forbered marinaden: olie, eddike, salt, sukker;
• hæld varm marinade i salaten, omrør;
• Efter afkøling afkøles det i 7 timer.

Kimchi koreansk tallerken

produkter:

• 2 hoveder med kål;
• salt - 1 kop;
• vand - 1,8 l;
• hvidløg og bitter peber (efter smag);

opskrift:

• skær kinesisk salat i 4 dele, læg i en gryde, hæld med salt, hæld vand, lad en dag stå i et varmt rum;
• skyl blade under rindende vand;
• hugg hvidløg og peber, eller rulle i en kødslibemaskine;
• salve hvert blad med peber og hvidløg;
• lad brygge 24 timer;
• send til kulden, nok 3 dage;
• Før du serverer kimchi, skal du skære dem i 2 cm skiver.

Røget brystsuppe

ingredienser:

• røget bryst - 1 l;
• kål - 250 g;
• kartofler - 3 stk. medium;
• vand - 1,3 l;
• løg - 1 stk .;
• sød peber 1 stk .;
• hvidløg - 2-3 nelliker;
• grønne ærter - 80 g;
• smør - 30 g;
• olivenolie - 3 spsk;
• salt og formalet peber efter smag.

Trin for trin opskrift:

• skær brisket i terninger;
• hæld olivenolie og smør i en beholder med en tyk bund;
• stek bryst i ca. 4-5 minutter;
• tilsæt hakket løg og hvidløg til kødet, stek i 5 minutter;
• skræl og terninger kartofler;
• overfør kartoflerne til panden, kog i 6 minutter;
• tilsæt hakket paprika, steg i yderligere 3-4 minutter;
• hæld i vand, lad det koge, kog, indtil kartoflerne er kogt;
• hugg kål, føj til suppe;
• tilsæt grønne ærter, salt, peber, kog i 7-10 minutter.

Selleri salat

Shredded Beijing 50 g blandet med 20 g hakket salat. Tilsæt hakket petioleselleri 30 g. Tilsæt en fjerdedel af en dåse syltede bønnespirer, paprika, koriander, sort peber. Hæld 5-7 ml citronsaft, 70 ml sesamolie.

Konserves tun salat

Produkter: konservet tun, frisk agurk, kålblader, dild, persille, sennep (fransk). Skær grøntsager og greener, tilsæt tun, bland, krydre med sennep.

Farvesalat

Hakkede gulerødder, kinesisk kål, agurk, læg konserves majs, krydre med olivenolie.

anmeldelser

Olga 34 år gammel, Kostroma

I to år nu har jeg inkluderet Beijing-kål i min diæt dagligt. Jeg er tilbøjelig til overvægt, så en sund grøntsag hjælper med at tackle problemet. Jeg fulgte en diæt, jeg lavede retter, så en kinesisk salat kom ind, jeg tabte 7 kg. Takket være ham vinder jeg ikke ekstra pund nu.

Andrey 41 år gammel, Kursk

Jeg køber Beijing 2-3 gange om ugen, der var problemer med tarmen, nu fungerer alt sammen. Kona kommer med forskellige opskrifter, kål bliver meget velsmagende, vi spiser hele familien.

Elena Vladimirovna 56 år, Voronezh

Jeg køber ikke Beijing-kål, jeg dyrker det selv. Jeg så frø to gange om sæsonen: i maj og juli. Jeg tilbereder en lækker salat til vinteren i marinaden, koger de første retter, laver friske salater. Når høsten er god, deler jeg kål med en nabo.

Takket være fiber med en lavt kalorieindhold mætes en kinesisk grøntsag kroppen hurtigt og absorberer ikke hurtigt kulhydrater og fedt. I lang tid føler en person sig fuld. I kosmetologi fremstiller Beijing anti-aging masker, lotions. De fjerner fine rynker, lindrer irritation, og der udsættes et udslæt på huden. Fordelene ved grønne grøntsager er enorme, men overalt skal du kende foranstaltningen, og du skal bruge den i en begrænset mængde.