Original Edelweiss-salat med koreanske gulerødder, peberfrugter og svampe

14.11.2018 Landet køkken

Edelweiss-salat er inkonsekvent i dens sammensætning, men altid smuk og effektiv til servering. I denne version koges den sammen med koreanske gulerødder, paprika og champignon.

At tilberede det er en fornøjelse - skære bare ingredienserne og læg dem på en speciel skål med sektorer. Hvis der ikke er en sådan skål, kan du bruge en stor flad plade, der strengt adskiller salatkomponenterne fra hinanden. Saucen skal centreres i en lille skysbåd eller bunke. Olivenolie, eddike eller citronsaft kan også serveres i portionerede flasker.

Når sauce blandes, tilsættes eddike bedst i portioner for ikke at peroxideres. Du kan erstatte eddike med citronsaft for en mere delikat, delikat smag.

Tilberedningstid er 30 minutter. 4 portioner kommer ud.

ingredienser:

champignoner - 300 g;
paprika - 3 bælg .;
Koreanske gulerødder - 300 g;
kyllingefilet eller lår - 1 stk .;
tomat - 3 stk .;
gårsdagens brød - 150 g;
olivenolie - 3-4 spsk. skeer;
sennep - 1 tsk;
let vin eddike - 1 spsk. en ske;
salt - en knivspids;
formalet peber - en knivspids.

Hvordan man fremstiller Edelweiss-salat

Kyllingelåret skal tilberedes først, så det har tid til at afkøle lidt til servering. Kog kyllingen. Hæld derefter et par spiseskefulde olie i en opvarmet gryde, stek i 5 minutter på hver side, dækket med et låg. Demonter let afkølet kylling i fibre eller skæres i terninger.

Skær champignonerne i tynde skiver, og hold formen på svampen. I den samme olie, som kyllingen blev stegt, rør svampene indtil de er bløde i 4-5 minutter. Om ønsket kan svampe stekes til en mere sprød tilstand.

Vask sød peber, fjern frøene og skåret i strimler, der er ca. 5 mm brede. Terning tomater, fjerne flydende frø. For nemheds skyld er det bedre at skære gulerødder i halm, der er 4-5 cm lange.

Skær et stykke brød i små terninger. Det er bedre, hvis det er 2-3 dage gammelt brød, så der vil være mindre krummer. Varm en tør stegepande, og tør den til en sprød crouton. Du kan stege brødet i olie, hvis du vil have hårdere, duftende krutonger.