Oksekød Tashkent salat: en klassisk opskrift

29.01.2024 Landet køkken

Tashkent-salat er meget enkel i sammensætning, den klassiske opskrift består af kun fire ingredienser: det er kogt oksekød, radise, løg og hårdkogte æg. Forskellen kan være i opskæring, dressing og den måde, hvorpå salaten serveres. Radise hakkes normalt med et tyndt halm, men hvis du vil lave en mere saftig salat, er det bedre at rive den.

Grøn radise kan erstattes med en daikon - den har ikke en skarp bitter smag. Eller kog med sort radise, men det skal først rives gennem et groft rivejern og presses fra saften, ellers bliver salaten bitter.

I nogle opskrifter er æg ikke blandet med andre produkter, men lagt ud på en plade, skåret i skiver. Hvad angår forbinding, er det tilladt som mayonnaise og creme fraiche eller en sauce af mayonnaise og creme fraiche blandet i en vilkårlig andel.

ingredienser:

kogt oksekød (kalvekød) - 200 gr;
daikon - 200 gr;
løg - 1 stor løg;
kogte æg - 1 stk. pr. portion
vegetabilsk olie - 1,5 spsk. l;
sort peber efter smag;
salt efter smag;
mayonnaise - 2 spsk. l.

Sådan tilberedes Tashkent salat med oksekød

Daikon skrælning. Tre på et fint eller groft rivjern (muligt på koreansk).

Vi flytter radisen i en salatskål eller skål, tilsæt salt. Bland og lad stå i 10-15 minutter, lad daikon give juice. Det er ikke nødvendigt at slå det sammen. I modsætning til sort radise har daikon ikke en skarp eftersmag af bitterhed og ubehagelig lugt.

Løgen føjes til denne salat stegt, men ikke i samme omfang som når den stegt. Det er vigtigt ikke at overdrive eller koge for meget, så der ikke vises en ubehagelig eftersmag. Skær løgen i tynde fjer eller halve ringe.

Læg løg i den opvarmede olie. Passér hurtigt indtil gennemskinnelig eller let brun, men løgen skal forblive blød.

Tilføj de stegte løg til radisen sammen med smøret. Krydre med nymalet sort peber.

tilsæt løgen til radisen, krydre med peber

Kog oksekød eller kalvekød på forhånd (du kan bage), kølig. Skær i små terninger, ikke særlig tynde.

Efter at have blandet radisen med løg og smør, tilsæt kødskærerne. Forsøg forsigtigt ikke at strække kødet, bland salaten.

Kjole med mayonnaise. Brug om muligt hjemmelavet mayonnaise, men hvis salaten skal krydres med købt, skal du vælge en tyk med en høj procentdel af fedtindholdet.

Bland salaten, læg den portionsvis på tallerkener eller i salatskåle. Hårdkogte æg skæres i kvartaler eller skiver. Vi supplerer salaten med æg, friske urter og serverer. Bon appetit!