Svinekød Shurpa - opskrift fra øst

21.06.2024 Landet køkken

Shurpa er en meget tyk, rig suppe, populær i det orientalske køkken. Der er snesevis af opskrifter: de tilbereder shurpa med kød (den klassiske version med lam), kylling, kalkun, tilsætter forskellige krydderier, sure frugter, krydret greener.

Alle opskrifter forenes af et stort udskæring af produkter, høj næringsværdi og kalorieindhold i den færdige fad, en overflod af urter og et stort antal krydderier. Store udskæringer ikke kun kød, men også grøntsager. For eksempel kan små kartofler efterlades hele, medium skåret i halvdelen og store skåret i 4-6 dele.

Svinekødssurpa, kogt derhjemme i en langsom komfur, er ikke meget forskellig i sammensætning fra den sædvanlige opskrift, bortset fra at der er færre krydderier. Præparatet i sig selv er meget enklere: stegt kød med grøntsager, tilsat vand, kartofler, saltet og efterladt i "gryderet" -tilstand i en time. I opskriften med et foto tilberedes shurpaen i Polaris crock-pot.

ingredienser:

svinekød (papirmasse med ben) - 450-500 gr;
kartofler - 3-4 store knolde;
gulerødder - 1 stk;
løg - 1 hoved;
tomater - 4 stk;
hvidløg - 4-5 tænder;
hot peber - 1-2 stk. (Valgfrit);
sød peber - 1 stk;
salt efter smag;
koriander, zira - efter smag;
vegetabilsk olie - 1 spsk. l;
vand - 2 liter.

Sådan tilberedes svinekødssurpa i en langsom komfur

Tænd langsomt komfur i stegningstilstand i 20 minutter. Hæld en skefuld vegetabilsk olie i. Skær svinekødet i store stykker, mens det opvarmes. Vi skifter til varm olie.

Steg svinekødet, indtil en brunlig rødlig skorpe vendes, mens den ristes.

Vi skærer løg i halve ringe, hot peber ringe og hakker hvidløg fint. Føj til det stegte svinekød.

Efter to til tre minutter, når løgen absorberer fedt og bliver gennemskinnelig, tilsættes gulerødder, skæres i store skiver.

Steg gulerødderne i et par minutter, tilsæt krydderier og hakket paprika. Steg grøntsager i yderligere to minutter.

Skær modne saftige tomater i store skiver eller kvartaler. Vi sender en gryde ind til resten af produkterne. Lad os stege let og lad det simre under omrøring lejlighedsvis.

Efter lydsignalet hældes to liter kogende vand, salt efter smag. Tilsæt groft hakkede kartofler. Vi skifter multicooker til "quenching" -tilstand, indstiller tiden til 60 minutter. Luk og lad den sige, indtil lydsignalet.