Stuvet surkål med kød

Vi skærer blødt svinekød i mellemstore stykker. Vi skærer ikke fedt, vi skærer det så, at der i hvert stykke er lidt fedt.

Strimles med tynde strimler eller skæres i små terninger to store løg.

I panden skal du opløse smaden, sprede stykker svinekød i varmt fedt. Steg hurtigt "forsegling" af kødet fra alle sider. Når der vises en svag rødme, hældes et halvt glas vand, dækker og lad det simre i en halv time.

Ved slukning skal vandet absorberes eller fordampes fuldstændigt, og kødet skal være blødere. Efter at have fordampet væsken, tilsættes løgen i gryden. Stek med kød i to eller tre minutter.

Surkål presset fra saften. Føj til kødet, bland. Hvis der ikke er nok fedt, skal du tilføje mere. Stir, kog kålen sammen med kødet i cirka fem minutter, indtil den absorberer fedt.

Vi dækker gryden, reducerer ilden til et minimum, gør den næppe mærkbar. Ved høj varme kåles eller brændes kålen. Stew surkål i cirka en halv time, fjern låget regelmæssigt og omrør.

Tilsæt derefter tomatsaus eller hjemmelavet adjika fra tomat, hæld lidt kogende vand (ca. en tredjedel af et glas). Tilsæt salt efter smag. Dæk igen, og lad det koge yderligere 15-20 minutter. I processen med at sy, prøver vi, måske er kålen sur, så kan du tilføje et par knivspids sukker - det udjævner smagen. Tilføj krydderier eller ej - efter din skøn er det ikke nødvendigt i denne opskrift.

Server stuet surkål med kød, du kan straks efter tilberedning eller lade det brygge. Bon appetit!