En hel and i ærmet - altid meget velsmagende og sund

13.05.2025 Landet køkken

En and bagt hel i ærmet i ovnen er en saftig og utroligt velsmagende fugl med kartofler. Denne trin-for-trin-opskrift med et foto er enkel, det er vigtigt at pickle fuglen godt, så kødet er mættet med aromatisk citrus sauce.

Bagepladen skal punkteres flere steder, så den ikke sprænger under bagning.

Det tager 3-5 timer at forberede sig. Det tager 120 minutter at tilberede, 4-5 portioner opnås fra ingredienserne angivet i opskriften.

ingredienser:

ænder - 2 kg;
kartofler - 500 g;
æble - 1 stk .;
citron - 1 \ 2 stk.
orange - 1 stk .;
sojasovs - 30 ml;
honning - 30 ml;
peber, salt.

Sådan tilberedes en hel and i ærmet

Vi skyller fuglen med koldt rindende vand, afskærer overskydende fedt, synger fjer om nødvendigt.

Med en skarp kniv foretager vi lave skrå snit på brystet - så marinaden bedre gennemsyrer fuglen.

Anliggender marinade. Press saften ud af en halv citron. Press saften gennem en sil, så frøene ikke falder i marinaden.

Skær appelsinen i to, lad halvdelen til fyldet, pres saften ud af den anden halvdel.

Tilsæt sojasovs til citrusjuicer.

Hæld salt efter smag, formalet paprika, sort og rød peber, tilsæt flydende honning, bland.

Vi lægger slagtekroppen i en dyb gryde, hæld marinaden, stram med fastfilm og sætte i køleskabet i 3-5 timer.

Skær æblet i terninger, fyld anden først med æbler.

Derefter tilsætter vi små skiver orange til æblerne sammen med skræl til æblerne, skærer snittet med tandstikkere eller sys op med kulinarisk tråd.

Vask kartoflerne grundigt, skær knolde i fire dele. Vi lægger fuglen i en ærme eller en pose til bagning, tilsæt hakkede kartofler.

Bind den ene kant af posen eller begge kanter af ærmet til bagning.

Vi sender andet ind i ovnen opvarmet til 170 grader i 1 time og 40 minutter.

Efter dette tidsrum tager vi bagepladen med fuglen fra ovnen, åbner posen, sætter bagepladen i ovnen igen, tænder for grillen eller øger opvarmningen til 200 grader, så dukken brunes.