Ænd fyldt med surkål

29.12.2018 Landet køkken

Andet fyldt med surkål bages i ovnen, og det viser sig at det er saftigt, blødt, mundvand. Vi tilbyder en trinvis opskrift med et foto, hvorefter det er let at tilberede en sådan lækker duck på det festlige bord.

I denne opskrift bages anda med kvede, surkål, cherrytomater og purre. I stedet for kvede kan du tage søde og sure grønne æbler, det vil også være lækkert. Andet har kogt i ganske lang tid, men resultatet er det værd!

Det tager 2 timer at lave mad. Af disse ingredienser opnås 8 portioner.

ingredienser:

and - 2,2 kg;
surkål - 150 g;
kvede eller sure æbler - 1-2 stk .;
timian - 6 grene;
kirsebærtomater - 12 stk .;
purre - 1 \ 2 stilke;
salt, sukker, peber, paprika, oregano, rosmarin, sojasovs, honning.

Sådan tilberedes duck fyldt med surkål

Afrimning af and, tag den, pluk den og nær den om nødvendigt. Klip halen af, overskydende fedt omkring halsen.

Vask slagtekroppen grundigt med rindende koldt vand, tør med et papirhåndklæde.

Bland krydderier i en skål - salt, sort peber, malet sød paprika, oregano og tørret rosmarin. Vi gennemtrænger ofte andeskind med en skarp kniv, gør snit på brystet. Gnid slagtekroppen udvendigt og indvendigt med en blanding af krydderier.

Bland en spiseskefuld sojasovs og en spiseskefuld honning, gnid anden med denne blanding.

Vi spreder surkål i en skål, fyld den med koldt vand, læg den derefter på en sigte, skyl.

Quince skåret i halve, skære kernen. Skær kvede i store skiver, føj til surkål.

Drys fyldet med sukker (1-2 tsk).

Vi fylder andeskroget med kål og kvede.

Vi hugger hullet med træpinde eller syr med kulinarisk tråd. Indpak vingerne med folie, så de ikke brænder. Vi smør bagepladen med vegetabilsk olie, læg den udstoppede slagtekrop på bagepladen.

Vi opvarmer ovnen til 200 grader celsius. Sæt bagepladen i ovnen, kog 1,5 timer. Under tilberedningen vandes anden med jævne mellemrum med smeltet fedt.

Efter 1,5 time tager vi bagepladen ud af ovnen, spreder cherrytomaterne, timiankvistene og purre, skæres i ringe omkring ænden. Vi vander tomater og løg med andefedt, og igen sender vi fuglen til den forvarmede ovn under grillen.