Æble marshmallows derhjemme

15.03.2024 Landet køkken

Smagen af butikskumfede kan ikke sammenlignes med hjemmelavet. Dessert, tilberedt med ens egen hånd, viser sig at være meget duftende, øm og blød og vigtigst af alt - naturlig.

Denne populære konfekt tilberedes derhjemme på forskellige måder, den enkleste opskrift er æble-marshmallows ved hjælp af agar-agar.

Produktionsteknologien er opdelt i fire hovedstadier: du skal lave æblesauce, koge sirupen, slå alt sammen og sætte marshmallows på pergament. Selv en nybegynder kan klare, det vigtigste er at følge en simpel opskrift med et foto nøje og observere proportioner.

ingredienser:

Til det grundlæggende:

æbler - 300-350 g;
granuleret sukker - 200 g (1 kop);
kyllingæggeprotein - 1 stk.

Til sirup:

drikkevand - 80 ml;
granuleret sukker - 220 ml;
agar-agar - 4 g;
madfarve - en knivspids (valgfrit);
vaniljeekstrakt eller naturlig vanille - valgfrit.

Hvordan man fremstiller æble marshmallows

For at gøre marshmallow-konsistensen vellykket, er det vigtigt at observere bestanddele af ingredienserne. For at måle antallet af produkter anbefales det at bruge en køkkenskala, "ved øje" for at måle det nøjagtige antal komponenter ikke fungerer.

Æbler bruges som basis for hjemmelavede marshmallows, og for at desserten skal vise sig velsmagende og aromatisk, er det nødvendigt at bruge modne, bløde, søde frugter.

Skær hvert æble i halvdelen, skræl og skræl, fjern halerne.

Skær æblehalvdelene i mindre stykker og bag i ovnen eller mikrobølgeovnen, eller kog i en gryde, indtil den er blød. Hvis der efter bagning frigives en masse juice fra æbler, skal den drænes, ellers viser marshmallows sig for flydende. Tilsæt sukker til bagte æbler.

Rør i en blender, indtil den er glat kartoffelmos. I alt skal der fås 200 g produkt. Køle potetmos.

Forresten, på basis af marshmallows, kan du bruge hjemmelavet æblepuré, tilberedt til vinteren, eller en babymad.

Tilsæt halvdelen af proteinet til æblesaus og begynde at slå med en mixer. Når du pisker, lyser massen og stiger i volumen.

Tilsæt resten af proteinet efter 3-4 minutter, fortsæt med at vispe i yderligere 2-3 minutter.

Lav sirup. For at gøre dette blandes farvestoffet og agar-agaren i en varmebestandig beholder.

Hæld sukker derinde.

Hæld vand ud.

Sæt på ovnen og kog siruppen over medium varme efter kogning i 5 minutter.

Begynd igen med at piske potetmos med protein på mellemhastighed, mens du hælder en tynd strøm af sirup. Marshmallowmasse stiger i volumen med 2-3 gange, den bliver tyk. Pisk i alt 5-8 minutter.

Læg massen i en wienerbrødpose med en krøllet dyse, og læg marshmallows på pergamentet. Hvis der er nogen tvivl om kvaliteten af pergamentpapir, er det bedre at forfedre det med et tyndt lag olie, så det senere er lettere at adskille emnerne.

Lad marshmallows tørre ved stuetemperatur i 8-12 timer. Det er vigtigt, at rummet har moderat eller lav luftfugtighed, ellers fryser desserten ikke, den forbliver klistret.

Drys de færdige marshmallows med pulveriseret sukker, kombiner eventuelt billets parvis.