Aubergine med peber til vinteren - bid af din tunge
Fra aubergine med peber kan du tilberede en fantastisk grøntsagsalat til vinteren. Det viser sig så velsmagende, at det bare bider af tungen. Dette er en gammel bedstemors opskrift, som ikke mister sin relevans i dag.
Sagen er en kombination af grøntsager - de vigtigste ingredienser (aubergine, peber og tomater) skal tages omtrent lige, tilsæt lidt gulerødder, hvidløg, krydre med eddike og solsikkeolie, gryderet, indtil det er kogt og læg i rene krukker.
Det tilrådes at sterilisere emnerne - i 15 minutter halvliters krukker. Hvis du dog holder ren og steril under madlavning, kan du blot pakke varme krukker med grøntsager i et varmt tæppe og lade natten over.
Det tager 65 minutter at lave mad. Fra disse ingredienser opnås 4 dåser på 450 g.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- Bulgarsk peber (rød, grøn) - 1 kg;
- gulerødder - 500 g;
- tomater - 1 kg;
- hvidløg - 8 tand .;
- solsikkeolie - 150 ml;
- æbleeddike - 100 ml;
- bordsalt - 25 g;
- sukker efter smag.
Sådan tilberedes aubergine til peber til vinteren
Mine tomater, skar stilken ud med en sæl, rens hvidløgskræderne fra skallet. Vi fører hvidløg og tomater gennem en kødslibemaskine med en lille dyse.
Gnid gulerødder på et groft rivjern eller skær dem i tynde strimler.
Moden aubergine med elastisk og tæt hud uden skader og pletter, skåret i tykke skiver.
Skær røde og grønne paprika i stykker, fjern frøene, skyl under hanen. Skær derefter peberfrugterne i smalle strimler.
Bland solsikkeolie med æble cider eddike og salt i en gryde. Tilsæt tomater og hvidløg, der føres gennem kødkværnen, hæld sukker efter smag.
Opvarm blandingen til kogt over moderat varme. Rør, så sukkeret og saltet opløses.
Sæt derefter skiver paprika og revne gulerødder.
Hæld aubergineskiver, bland, luk låget tæt.
Kog på lav varme i ca. 40-50 minutter efter kogning.
I rent vaskede og tørre dåser spreder vi de varme grøntsager, skruer de kogte låg tæt.
Vend dåserne på hovedet og indpak et tykt tæppe. Vi efterlader råemnerne under dækkene om natten - pasteuriseringsprocessen finder sted i varmen.
Den næste dag skal du fjerne glasene på et tørt, køligt sted. Opbevaringstemperatur for arbejdsemner fra +3 til +10 grader Celsius.
Indsendt af
Meget velsmagende og smuk dogwood marmelade
Sådan konserveres sorrel blade
Grønne ærter til vinter uden sterilisering
Hindbær i deres egen juice uden sukker