Sådan gæres kål for at være sprød
Muligheden for at få rigtig surkål af høj kvalitet på markedet eller i butikken er næsten nul. Faktum er, at sælgeren er interesseret i bare at fremstille og fermentere kål på en naturlig måde, uden at tilsætte eddikesyre, det er ikke rentabelt for ham for længe. Men det betyder ikke noget. Når alt kommer til alt, for dig selv kan du ikke være for doven og samle fremragende kål til fremtiden.
Og generelt kan sauerkrauts fordelagtige egenskaber tales om uendeligt. Faktum er, at det indeholder en enorm mængde C-vitamin og en hel række andre fordele for den menneskelige krop. En sådan sprød kål kan perfekt diversificere din kost og endda overraske gæster.
Surkål kan spises i sin oprindelige form eller som en salat krydret med duftende olie fra solsikkefrø og knust der en lille løg. Dette er en fantastisk og sindssygt sund snack, som blev tilberedt af vores bedstemødre.
Liste over ingredienser:
- 1000 g hvidkål,
- 100 g gulerødder (uden skræl),
- 1,5 spsk køkken salt.
Sådan koges surkål
Forkølede blade fjernes fra kålhovedet. Vi vasker det og finmaler det.
Vi renser gulerødderne, vasker dem og makker dem såvel som kålen. I en skål blandes grøntsager og tilsættes bordsalt.
Derefter skal du grundigt blande det hele med dine hænder. Vi lægger lidt pres på grøntsagerne, så de hurtigt begynder saften.
Derefter skal du dække alt med en plade og læg en slags last, f.eks. En dåse med vand. Lad kålen være under tryk i to til tre dage ved stuetemperatur. Vi foretager med jævne mellemrum punkteringer med en ske for at frigive den gas, der er akkumuleret.
Efter to eller tre dage lægger vi kålen forsigtigt sammen med den valgte juice i en glasbeholder og sætter den til sterilisering i 10 minutter efter kogning.
Derefter kork med rene dæksler og hold dagen "under en pelsfrakke" i en omvendt position. Opbevares på et køligt sted.
Bon appetit.
Indsendt af
Meget velsmagende og smuk dogwood marmelade
Sådan konserveres sorrel blade
Grønne ærter til vinter uden sterilisering
Hindbær i deres egen juice uden sukker
Galina
Ingen gæres i en sådan lille skål. Normalt en 3 liters krukke eller emalje. Spand. Og du skal vente en uge.
korrekt
korrekt
Tatiana
Har du en uge? Peroxiderer det ikke i dig?
Olga
For det første knuser de aldrig kål med gulerødder, kål når det blandes med gulerodsaft giver et grimt look.
Den anden for ti kg kål tager 200 gram salt og ikke mere, og spiseskefulde er forskellige, det er bedre at veje. Eller tag et facetteret glas salt i 10 kg, før du bevæger dig med den øverste kant.
For det tredje, hvorfor sterilisere kålen, hvis den er korrekt gæret, opbevares den indtil sommeren, det vigtigste er, at opbevaringstemperaturen er konstant.
Når du lærer at tænke og analysere, når du skriver opskrifter. Eller endda hvis de skriver forargelse over måtter, hvis det kun er flere, der skriver, så vurderingen er højere.
Tak for rådgivningen om mængden af salt. Fortæl mig, hvor mange gulerødder har du brug for pr. 10 kg, og hvilke krydderier? Please!
Helena
For eksempel tager jeg så meget salt, så saltet føles lidt, for eksempel lidt mere salt end på en salat. Gulerødder, efter smag ...
Eugene
Efter det jeg forstår, passerer forfatteren alle emner gennem sterilisering uden at dele hermetisering, pickling og pickling. Men to dage til gæring er ikke nok. Og stuetemperaturer er forskellige. Hvis kålen fermenteres ved 18 grader, plus eller minus en grad, 4-5 dage og derefter opbevares i kælderen ved 4-6 grader, er det ikke nødvendigt med sterilisering. Så surkål ikke syrner, har salt brug for 200-220 gram pr. 10 kg kål, så er du garanteret at få en meget velsmagende kål under temperaturforhold. Og ikke nogen formaling, men kun blanding.
Victor
Og salt er ikke nødvendigt, men kål tilberedes.