Sådan saltes grønne tomater i krukker til vinteren

21.10.2018 Vinteremner

Som regel er husmødre interesserede i, hvordan man salter grønne tomater i bankerne, når frugterne forbliver på buskene, uden at de har tid til at modnes og rødme. Dette er en fantastisk måde at redde dem og ikke smide dem væk, fordi det viser sig virkelig velsmagende høst til vinteren.

Desværre er der normalt på dette tidspunkt bladene fra kirsebær og solbær allerede cirklet, så under saltning bruger vi dem ikke, som vi normalt gør når vi salter røde tomater om sommeren og det tidlige efterår.

Denne enkle opskrift foreslår sine egne krydret tilsætningsstoffer, som er tilgængelige på dette tidspunkt og gør færdige tomater duftende og meget velsmagende, og trinvise fotos viser saltningsprocessen.

Ingredienser pr. 1 l krukke:

500-600 g grøn tomat;
2 fed hvidløg;
2-3 cm stykke peberrodrød;
2 teskefulde dildefrø;
1-2 cm skive rød varm peber;
0,5 l vand;
30 g salt.

Sådan syltede grønne tomater i krukker

Til pickling vælger vi grønne eller lysebrune tomater uden at skade huden, tæt. Det tilrådes at anbringe tomater i omtrent samme størrelse i en krukke, så er de klare på samme tid. Vask grønne tomater med koldt vand.

Skræl hvidløg og skyl. Vi skærer store nelliker halvvejs på langs. Vi vasker rød hot peber og skærer i små stykker. Vi renser peberrodroden og vasker den med rindende vand. Skær peberrodrot i tynde ringe eller strimler.

I bunden af godt vasket (med tilsætning af bagepulver) dåser lægger vi halvdelen af normen for peberrod, hvidløg, varm peber og dildfrø.

Spred tomaterne. Når vi lægger, prøver vi at udfylde så meget plads som muligt, men knuser ikke tomaterne.

Læg de resterende varme peber, peberrod, hvidløg og dild oven på tomaterne.

Vi forbereder saltlage: opløs saltet i koldt vand. Hæld tomater med saltvand.

Og dæk med plastikdæksler. Hvis du har krukker med skruehætter, skal du skrue dem fast.

Vi overfører krukker med tomater til en kælder eller et andet mørkt, køligt sted. Når du vælger en lagerplads, skal det bemærkes, at med begyndelsen af gæringen hældes en lille saltopløsning ud af dåserne, så det er bedre at erstatte en gryde under bankerne.