Bønner har mange fordelagtige egenskaber. Få mennesker ved imidlertid, hvilke bønner der er sundere, hvide eller røde, dets grøntsags- eller kornsort. Ofte har begyndende gartnere spørgsmål om effekten af kornens farve på afgrødens helingsegenskaber. Ikke alle gartnere kan svare på spørgsmålet, hvad er forskellen i dem alt efter indholdet af sporstoffer, vitaminer eller kalorieindhold i produktet.
indhold
Generelle karakteristika og forskelle
Begge afgrøder hører til plantens kornsort. Fuldt modne korn spises. Bælgene er uegnede til mad, for når de er modne, dannes et pergamentlag på indersiden af deres cusps. Det er fibrøst og hårdt, indeholder giftige stoffer.
Hvide og røde bønner adskiller sig fra hinanden på følgende måder:
- indholdet af bønner, vitaminer og sporstoffer i bønner;
- form og størrelse af buske, korn, modningsdatoer;
- evnen til at opbevare næringsstoffer efter varmebehandling.
Kornene til mange forskellige bønnsorter skal koges i lang tid. Ikke alle sporstoffer bevarer deres fordelagtige egenskaber. De går i opløsning eller omdannes til stoffer, der er ubrugelige og endda skadelige for mennesker.
arter
Der er to hovedtyper af kultur:
- Amerikanske bønner - små korte bælg, store korn i forskellige former og farver;
- Asiatiske bønner - høje buske med lange serpentinbælge og mange små korn.
Begge typer planter er opdelt i 3 grupper i henhold til buskernes form:
- busk - op til 65 cm høj;
- krybende afgrøder - stænglernes længde når 2 meter;
- krøllet - creepers er meget lange op til 5 meter, en rygstreng er påkrævet.
I henhold til spisemetoden er alle sorter opdelt:
- grøntsag (sukker) - brug unge bælg og kerner;
- korn (afskalning) - forbrug kun bønner, varmebehandling er påkrævet.
Kulturens modenhed: tidligt, mellem og sent, afhænger af sorten.
I størrelse er bønnerne små, mellemstore, store, afhængigt af sorten.
Ærternes farver varierer også. De vigtigste repræsentanter for denne undergruppe inkluderer: sorte, hvide, røde og broget bønner.
Du kan være interesseret i:hvid
De mest populære sorter af hvide bønner: Nevi, Chali, Black Eye.
Deres fordele er i det lave indhold (end i røde bønner) af protein. Det bruges til fremstilling af diætfødevarer til vægttab. Brugen af produktet bidrager til den normale rytme i hjerteslaget og renser blodkarene.
rød
Gartnere foretrækker sorter: tomat. Tashkent, Skorospelka.
Bønner med røde kerner farver værdsættes for det høje proteinindhold, der er nødvendigt for at opretholde helheden af hele organismen. Antioxidanter hjælper med at eliminere skadelige mikroorganismer.
Ernæringsværdi og gavnlige egenskaber
Indholdet af vitaminer, mineraler og mineraler i forskellige typer bønner er ubetydeligt, men varierer.Kalorieindholdet i retter tilberedt med røde bønner kerner er næsten det samme som i supper og hovedretter, der er tilberedt af hvide bønner. Hvide bønner har dog 4 gange mindre fedt, hvilket indikerer større fordele for at opretholde normal vægt.
100 gram produkt indeholder:
|
elementer |
Røde bønner (g) |
Hvide bønner (g) |
| proteiner | 22,6 | 22,3 |
| fedtstoffer | 9,8 | 2,4 |
| kulhydrater | 61,3 | 60,8 |
| Kaloriretter (kalorier) | 337 | 298 |
Spise røde bønner hjælper med at genoprette styrke, opbygge muskler og normalisere hjertefunktion. Det anbefales til mennesker, der fører en aktiv livsstil, der arbejder med hårdt fysisk arbejde eller sport.
Det vegetabilske protein, der er en del af produktet, kan sammenlignes i kvalitet med animalske proteiner, der findes i kød og fisk. Forskellen ligger i mængden af mættet fedt, som næsten er fraværende i bønner. De forvandles ikke til subkutant fedt, og de disintegreres hurtigt i kroppen.
Du kan være interesseret i:vitaminer
Produkter fremstillet af bønner har også forskellige vitaminer, som folk har brug for til en normal metabolisme. I sammensætningen af røde og hvide bønner har disse grupper mange ligheder i mængde, der hører til arter og egenskaber.
|
Gruppen |
Mængden af mg i 100 g bønner |
Nyttige egenskaber |
| A (retinol) | 0, 04 — 0,06 | Det normaliserer immunforsvaret, forbedrer synet, beskytter mod forkølelse, reducerer de negative symptomer på mæslinger og skoldkopper |
|
B-vitaminer: B 1 (thiamin) |
0,07 — 0,1 | Positiv effekt på nervesystemet, hjernefunktion, hjertets muskeltonus. Deltager i metabolske processer, der opretholder energibalance på celleniveau |
| B 2 (riboflavin) | 0,15 — 0,2 | Beskytter hår mod dannelse af skællende formationer (seborrhea), forbedrer funktionerne i synsorganerne, hjernen, nervesystemet. Det er nødvendigt for syntese af røde kroppe og antistoffer. |
| B 5 (panthenol) | 0,18 — 0,2 | Deltager i dannelsen af stoffer, der bidrager til hurtig heling af sår og slid, restaurering af beskadigede vævsceller. Reducerer den negative virkning af stress på det menneskelige nervesystem. Det er nødvendigt for det normale forløb af metaboliske processer i celler |
|
B 6 (pyridoxin)
|
0,16 — 0,2
|
Den udfører alle disse funktioner, er ansvarlig for den sunde tilstand af hår, negle, hud |
| B 9 (folsyre) | 0,027 — 0,03 | Deltager i dannelsen af skelet, rygmarv og hjerne samt nervesystemet for barnet (fosteret) i livmoderen. Cellevækst og opdeling sker også med deltagelse af vitamin B 9 |
| E (tocopherol) | 2,5 — 3 | Det fremskynder regenereringen af beskadigede celler i en persons indre organer, hjælper med at gendanne væv efter operationen, forbedrer blodgennemstrømningen. Forynger huden, har en gavnlig virkning på gravide kvinders og fosterets helbred |
| PP (niacin) | 0,4 — 0,5 | Det betragtes som et lægemiddel. Opretholder en balance mellem kolesterol og phospholipider i kroppen. Reducerer irritabilitet, forbedrer blodtilførslen til hjernen. Under dens indflydelse aktiveres enzymer, der "brænder" fedt, omdanner dem til energi. Hjælp diabetespatienter med at administrere en lavere dosis insulin om dagen. |
| C (ascorbinsyre) | 17 — 20 | Alle de mest nyttige egenskaber kombineres i dette stof. Energi, ro, godt humør vil ikke efterlade en person, hvis hans krop får en tilstrækkelig mængde produkter, der indeholder vitamin C. Røde og hvide bønner er sådan en kilde. Selv kogt, stuet, den beholder mindst 10 - 15 mg af dette nyttige stof i 100 g af den færdige skål |
Minerale stoffer
Metabolismen og syntesen af stoffer i den menneskelige krop finder sted med deltagelse af ikke kun de nødvendige vitaminer, men også makro- og mikroelementer er nødvendige her. Manglen på disse stoffer kan føre til metaboliske forstyrrelser og derefter til sygdomme.
Mineralindhold i mg pr. 100 gram produkt.
|
Mikro- og makroceller |
Rød bønne |
Hvide bønner |
Nyttige egenskaber |
| calcium | 150 | 147 | Forhindrer kramper og muskelkramper, sænker kolesterol i blodet, beskytter kroppen mod forstyrrelse af binyrerne, skjoldbruskkirtlen, bugspytkirtlen og gonaderne |
| kalium | 1100 | 1185 | Regulerer og normaliserer vand, salt, syre og alkalisk balance i celler, fremmer absorptionen af mange vitaminer, forbedrer fordøjelseskanalen |
| phosphor | 480 | 407 | Udfører funktioner, der bevarer styrken og styrken af tænderne, knoglerne i skelettet. Deltager i dannelsen af føtal knoglevæv under graviditeten |
| jern | 6 | 5,5 | Normaliserer iltbalance, deltager i metaboliske processer, aktiverer hjernecellers arbejde, skjoldbruskkirtel |
| mangan | 1,34 | 1,4 | Giver normal funktion af muskelvævceller, beskytter mod manifestation af åreforkalkning, deaktiverer virkningen af skadelige lipoproteiner |
| zink | 1,07 | 3,7 | Det er vigtigt for mænds helbred i puberteten. Understøtter normal udvikling af kønsorganerne, fremmer dannelsen af mandligt hormon (testosteron) |
| selen | 25 | 11 | En af de vigtigste antioxidanter i kroppen. Blokerer og fremmer eliminering af frie radikaler |
| magnesium | 103 | 145 | Reducerer risikoen for hjerte- og karsygdomme, normaliserer blodtrykket, hjælper i behandlingen af diabetes |
| kobber | 0,24 | 0,8 | Hjælper med absorptionen af mange vitaminer, understøtter immunsystemet, hjælper med at styrke knogler, udfører antiinflammatoriske funktioner |
Kontraindikationer
Røde og hvide bønner bruges i madlavning, i diæt mad. Overvægtige mennesker er kontraindiceret til at indtage røde bønner, mens ældre vil være begrænset til små portioner kogte eller stuede hvide bønner. Overspisning er skadeligt for helbredet. Dette produkt kan ikke medføre kritisk skade. Bare brug for at kende foranstaltningen.
Syge mennesker bør konsultere deres læge eller ernæringsfysiolog om, hvorvidt de kan spise bønner, i bekræftende fald i hvilken mængde.
Det rigtige valg af sort
Frø til dyrkning af bønner i dit eget område skal vælges baseret på følgende indikatorer:
- de skal være zoneret i det område, hvor stedet findes;
- buskearter plantes bedst i drivhuse, så modningstiden reduceres;
- klatresorter vælges til områder, hvor der er lidt plads, bind dem lodret til understøttelserne;
- sorter med hvide korn er bedre plantet i større mængder end røde bønner.
Sortimentet af frø af bælgplanter er stort, men det er bedre at bestemme, hvilken sort der passer til dig gennem prøver. Til at begynde med anbefaler vi at plante flere sorter af begge typer 2-3 buske. Hvilke frugter vil tilfredsstille din smag mere, disse og fortsætte med at plante.
Opbevarings- og klargøringsmetoder
Kornsorter, der inkluderer røde og hvide bønner, er påkrævet at skrælle inden lægning, dvs. de tager bønner ud af bælgene. Tøm kornene i luften eller i ovnen. Opbevaringstid - op til 2-3 år. Friske frugter kan fryses eller konserveres.
frisk
Rå bønner, der lige er fjernet fra bælgene, er skadelige og endda farlige. De akkumulerer giftige stoffer, der kun nedbrydes under varmebehandling. I retter lavet af friske bønner opbevares flere vitaminer og mineraler.
frosne
Frosset produkt er næsten lige så sundt som frisk, men under langtidsopbevaring mister det det meste af næringsstofferne, dets smag forringes.
Dåse
I dåseform kan bønner opbevares i op til 2 år. Imidlertid er det ofte umuligt at spise meget af det, fordi krydderierne, saltet og sukkeret tilsat konserveringsmidlerne øger kaloriindholdet i sådan mad og øger kolesterolindholdet.
Anbefalinger til forberedelse af forskellige typer
Røde bønner inden tilberedning af supper eller hovedretter skal blødlægges i varmt vand i 2-3 timer. Tilsæt 1 ½ teskefuld bagepulver til 1 liter vand. Dette reducerer tilberedningstiden med 2 gange. Hvide bønner koges hurtigere, det er ikke nødvendigt at blødgøre det, det er bedre at skåle kornene med kogende vand.
Før frysning blæses bønnerne, opbevares i kogende vand i 5-7 minutter og lægges tilbage i et dørslag. Spredes på et håndklæde til delvis tørring og sendes derefter til containere til frysning.
Til konservering fremstilles bønner i samme rækkefølge: bønner blancheres, lægges i krukker, krydderier, sukker og salt tilsættes efter opskrifter. Banker tilstopper hermetisk.
Fordelene ved rød og hvid bønne åbenlyst, og skaden er mindst, hvis du følger alle anbefalinger fra læger og ernæringseksperter. Frugterne af denne kultur giver gartnere og deres familier et nyttigt produkt. Planten vil ikke trætte af arbejdet med at pleje det, fordi det ikke er betyder, vil det være et højt udbytte.
Bean flaps: nyttige egenskaber, kontraindikationer, fordele og skader
Bønner til kroppen: sammensætning, fordele, kontraindikationer
Typer og sorter af bønner: deres navn, beskrivelse og foto
Beskrivelse og fotos af populære sorter af aspargesbønner