Syltede agurker som tønde i krukker

6.10.2018 Vinteremner

Denne metode til høst af syltede agurker til vinteren er praktisk med mangel på tid. Agurker koges først, og derefter lægges de ud i krukker, hældes med kogt saltlage og lukkes under et jernlåg. På ganen fås de som tønde og er egnede til konsum som snacks samt til tilsætning til salater og første retter.

Opskriften er velegnet til dem, der ikke kan bruge eddike. Når du forbereder en stor bunke agurker, kan du fermentere dem i en stor beholder og derefter lægge dem i banker og lukke.

Antallet af komponenter er designet til en dåse på 1,5 liter.

Du har brug for:

agurker - 6 - 7 stykker,
dild - 0,5 klaser,
hvidløg - 1 fedd,
dild paraply - 1 stk,
tør estragon - 1 kvist,
peberrod blad - 0,5 stykker,
kardemomme - 2 stykker,
einer - 4 ærter,
barberry - 2 stykker,
krydderier - 2 stykker,
salt - 2 spsk,
kogt vand - 1 liter.

Sådan lukkes syltede agurker til vinteren

Vask og blødlæg agurkerne i koldt vand i 2 timer.

Læg tørre urter i en ren krukke.

Put peber, einer, berberis og kardemomme.

Skræl og skær hvidløg i to. Læg i en krukke.

Skyl og tør dild. Føj til krukken.

Anbring agurkerne tæt i en krukke.

Opløs salt i koldt kogt vand. Hæld en krukke agurker med sylteagurk.

Dæk med et rent låg og lad det stå i tre dage på et varmt sted.

Efter den indstillede tid bliver saltlaken overskyet, og skum vises.

Tøm saltvand i gryden og kog i 2 minutter.

Hæld krukken med agurker med den resulterende saltopløsning, og rull låget op.

Pakk kanden i 12 timer.

Opbevar emnet ved stuetemperatur på et mørkt sted i højst 8 måneder. Først vil saltladen være overskyet, derefter udfældes et hvidt bundfald, og saltlaken lyser. Skyl agurker inden brug med koldt vand.