10 lækre opskrifter på sprøde, syltede agurker til vinteren

Syltede agurker - en af ​​de mest almindelige høst til vinteren. Sprøde og duftende, i koldt vejr, komplementerer de perfekt enhver sideskål, bruges det til at tilberede salater og andre retter. Der er mange opskrifter. Vi valgte det mest lækre og testede.

Hvilke agurker man skal tage til madlavning

For at gøre syltede agurker velsmagende og sprøde, er det ikke nok at vælge marinaden korrekt. Af stor betydning er frugterne selv.

Når du vælger pickles til pickling, skal du være opmærksom på:

Hudfarve

Jo lysere og rigere den er, jo yngre er frugten. For et par år siden blev det antaget, at den gule farve på skrællet er et tegn på bitterhed af agurker. Men i dag er mange sorter helt gule i farve og har ingen indflydelse på smagen;

bumser

Til pickling er de agurker, hvor kviserne er sorte, bedre egnede. Der er endda et tegn på, at sådanne agurker aldrig eksploderer. Hvis bumserne er hvide, hører agurken til salatsorten og er ikke særlig velegnet til høst om vinteren;

skræl

Det er ikke tilrådeligt at bruge for tyndt til pickling. Det er optimalt, hvis det ikke presses med en fingernegl;

renhed

Agurker skal sælges i natur. Stykker af jord og andre forurenende stoffer er acceptabelt. Men hvis de er så rene, at de allerede er skinnende, er der en risiko for, at skader allerede er begyndt inde. Alle kan ikke tjekke for kvalitet, så det er bedre ikke at tage sådanne sylteagure til pickling.

Sådan tilberedes syltede agurker for at være sprøde

Jeg vil virkelig have, at de syltede agurker bliver sprøde. Dette er et tegn på kvalitet og indkøb og professionalisme af værtinden selv. Korrekt udvalgte frugter er halvdelen af ​​succesen, men følgende anbefalinger bør også overholdes:

• agurker, selvom de for nylig blev plukket ud fra haven, vil ikke skade for at "genoplive". For at gøre dette skal de anbringes i en beholder med koldt vand i mindst 50 minutter. Det er bedst at bruge en brønd eller en fjeder. Men i en klemme gør VVS det. Det er kun nødvendigt først at lade hende stå et par timer;

• Stik ikke agurker for tæt i en krukke;
• agurker skal opbevares ved en temperatur på ikke under 0 grader. Ved minusindikatorer fryser de, og når de optøes, mister de al deres elasticitet;
• eddike skal være mindst 9%. Hvis der ikke er tillid til dens kvalitet, er det bedre at erstatte den i opskriften med eddike essens.

Hver værtinde har et sæt krydderier til syltede agurker. Nogle tilsætter koriander og sennep, andre nelliker og krydderier.Men for at agurkerne skal slå sammen, anbefaler erfarne husmødre at lægge blade eller peberrodrød, dildparaplyer, drueblader eller solbær i hver krukke.

Vinter syltede agurker i krukker

For at fjerne ubehagelige situationer med emnene i beholderen og låget er det ikke kun nødvendigt at vaske det grundigt, men også sterilisere det, før det rulles. Hvis der absolut ikke er tid til at gøre dette, skal du i det mindste lade bankerne stå et par timer i solen og hæld låg med kogende vand.

Mange kontroverser rejser spørgsmålet: at skære "rumpe" eller ikke for agurker. Dette er en personlig sag for alle. En person mener, at det er her, de mest skadelige stoffer hænger sammen, nogen - at agurken er fjernet efter krydderier, og nogen klipper dem ikke, men bare prikker frugten flere steder med en kniv, en tandstikker eller en nål.

Agurker vælges, dåser og låg er klar. Det gjenstår at prøve nedenstående opskrifter for at genopfylde din kulinariske skatkammer.

1,5 liter

Påvist gennem årene opskrift på syltede agurker. De viser sig at være moderat salte, meget aromatiske med en meget speciel smag. Kun de skal konserveres i 1,5 liters krukker. Selv med alle forhold i containere med et andet volumen, viser det sig ikke så velsmagende. Her er en gåte ... men endnu mere interessant.

På en halvanden liters krukke, ud over agurker, har du brug for følgende ingredienser:

• 2 små "paraplyer" af dild;
• 2 laurbærblade;
• 2 ærter duche. Peber;
• 5 ærter sort peber;
• 3 fed hvidløg;
• sød peber - 1 stk .;
• UKS. essensen 70% - tsk.

fremstilling:

Ved en marinade tages tre spiseskefulde for tre liter vand. spiseskefulde salt og 7 spsk. spiseskefulde sukker. Hvorfor 3 liter? Fordi at rulle en krukke giver ikke mening. Og denne marinade er nok til at rulle op 5-7 krukker, afhængigt af påfyldningstætheden.

Vask agurkerne, hæld koldt vand og lad dem stå i et par timer. Vask og steriliser krukker med låg.

Peber og hvidløgskal, vask. Skær peber i 3-5 dele. Hæld kogt vand med dild og dild i 2-3 minutter, og tøm derefter vandet.

Læg alle ingredienserne på bunden af ​​de stadig varme dåser. Læg agurker på toppen, når du tidligere har afskåret deres "bagdel". Det er ikke nødvendigt at ramme dem. Du kan sætte rækken lodret og lægge toppen til toppen vandret. Hæld krukker med kogende vand, dæk med låg, lad det stå i 10 minutter. Tøm vandet i en gryde, kog op og hæld dåserne igen i 10 minutter. Hell på dette tidspunkt rent vand i en anden gryde, kog det, tilsæt salt og sukker.

Tøm vand fra dåser, tilsæt hver eddike, hæld kogende marinade og rulle.

Opbevar agurker på et køligt, mørkt sted. De vil være klar om cirka en måned, men jo længere de står, jo smagere bliver de.

1 liter

Sådanne agurker er perfekte til fremstilling af salater, f.eks. Til olivier. De knuser ikke kun, men holder også deres form perfekt, selv i skiver, og er også meget duftende og velsmagende.

Ud over agurker har du brug for følgende ingredienser for hver krukke:

• peberrod blad;
• en "dild" dild;
• 3 blade af kirsebær og rips;
• 2 kviste ekstruder;
• 7-9 peberkorn;
• et blad med lavrushka;
• et par hvidløgfedd;
• en tredjedel af en teskefuld lim-to-you.

Til marinade pr. 1 liter vand, 2 spsk salt og 3 spsk sukker.

fremstilling:

Sorter agurker, vask, blød i koldt vand i 2-3 timer. Vask dåser, og sørg for at tørre. Læg hver krydderi med undtagelse af citronsyre, og ovenpå agurker med afskårne "balder".

Banker hælder kogende vand. Lad stå i 10 minutter, tøm. Tilsæt salt og sukker til det, kog op. Læg 1/3 tsk i hver krukke. spiseskefulde citroner, hæld kogende vand og rull op.

Med citronsyre

Denne opskrift kan også bruges af en ung husmor. Krukkerne eksploderer ikke, og agurkerne bliver så duftende, at alle bare vil lirke denne opskrift. Vi anbefaler, at du straks ruller ind i tre-liters krukker. Der vil aldrig være mange af disse agurker på bordet.

I bunden af ​​hver krukke skal du lægge et par dildparaplyer, en kvist persille, et par blade af kirsebær og rips, 3-5 fed hvidløg og et par ærter af krydderier.

Skræl og hak en gulerod og varm peber. Spredes i lag, skiftevis med agurker.

Fyld glassene fyldt til toppen med kogende vand, lad den stå i 10 minutter. Tøm vandet, tilsæt salt og sukker til det med en mængde på 2 spsk salt og 3 spsk sukker pr. 1,5 liter vand, kog op. I hver krukke tilsættes en tsk lim. syre, hæld kogende saltvand og rull straks op. Vend om og lad det køle af.

At prøve sådanne agurker tidligere end efter 2-3 måneder er ikke det værd. De har bare ikke tid til at marinere.

Ingen sød med sterilisering

Den enkleste opskrift, ifølge hvilken agurker altid fås! Deres smag vil være meget original. Sødme med en let plet og en behagelig lang eftersmag supplerer både den daglige diæt og det festlige bord.

Følgende ingredienser er nødvendige i en trel liters krukke:

• agurker - ca. 2 kg;
• peberrod blad;
• flere grene af dild;
• 6 g hver grøn selleri og persille;
• et par fed hvidløg;
• et blad med persille;
• 2-3 skiver varm peber.

Til marinade skal du tage 90 g sukker, 800 g salt, 200 ml æble cider eddike med en styrke på 6% pr. 800 ml vand.

fremstilling:

Blødlæg agurker i vand i 2-3 timer. Derefter, sammen med resten af ​​produkterne, anbringes i banker, hæld kogende vand i 5-8 minutter. Tøm vandet, tilsæt salt, sukker og eddike til det. Kog op, hæld dåser i og straks rulles op. Vend om og lad det køle af, indpakket i et varmt tæppe eller gammel jakke.

Til opbevaring i lejligheden

I et privat hus er det lettere at holde emner til vinteren. Hver har enten et spisekammer eller en kælder. Men i lejligheden til at fremstille en tilstrækkelig mængde lagre til vinteren er problematisk.

Denne pickling-opskrift kan bruges uden frygt for, at glassene eksploderer ved stuetemperatur.

Ud over agurker har du brug for sådanne ingredienser på en trel liters krukke:

• peberrodrotfingerlange og helst mindst et blad;
• 3-5 blade af kirsebær og solbær;
• en stor "paraply" af dild;
• flere ærter af krydderier efter ønske;
• 3 bord. l sukker;
• 1,5 tabel. spiseskefulde salt;
• 100 ml eddike 9%.

fremstilling:

Læg alle ingredienserne i krukken, inklusive salt, eddike og sukker, hæld koldt vand og læg i et vandbad, der dækker toppen med et tidligere steriliseret låg. Hold indtil agurkerne skifter farve. Når du straks har rullet op, skal du vende, indpakke, indtil den er helt afkølet.

Med sennep

Sennepsfrø giver syltede agurker en pikant smag og en meget delikat, raffineret aroma. Ja, og de er selv meget velsmagende.

I en trel liters krukke sættes:

• 3 ark solbær;
• et par grene af dild;
• en spiseskefuld sennepsfrø.

fremstilling:

Skyl agurkerne, skær "skinkerne" af, og læg dem på toppen, ryst jævnligt kanden, så de sætter sig tæt sammen, men forstyrr ikke hinanden.

Kog en liter vand, hæld agurker. Fem minutter senere hældes det i en gryde, tilsæt et par ærter sort og krydderier, en spiseskefuld salt og 2 spsk sukker, kog op. Tilsæt 3 spsk 9% eddike i krukken, hæld kogende marinade og rulle.

Opskrift på syltede agurker "3-6-9" 3 liter

Den enkleste måde at tilberede syltede agurker på, hvis andele også er elementære at huske.

I bunden af ​​en ren og tørret tre-liters krukke, læg et par nøgle hvidløg, en "dild" dild, et blad med peberrod. Læg agurker ovenpå, efter at du tidligere har vasket dem omhyggeligt, og skær eventuelt halerne af.

Hæld kogende vand, lad den køle helt af.Tøm derefter vandet, kog igen. Tilsæt 3 spsk salt, 6 spsk sukker og 9 spsk eddike direkte i krukken. Hæld kogende vand og rull op.

Syltede agurker slikke fingre

En vidunderlig opskrift. Agurker, der er tilberedt i henhold til den, er en færdiglavet snack, og vi råder dig til at udføre flere portioner på én gang, de flyver væk på ingen tid.

fremstilling:

Præcis 4 kg agurker vaskes, skræl af halen. Stort skåret i længderetningen i 3-4 dele, mellem - i halvdelen. Læg i en gryde. Der skal du sende en finhakket bunke frisk persille, tilsæt et glas olie, et glas 9% eddike, et glas sukker, 100 gram salt og en skefuld formalet sort peber. Skræl det mellemstore hvidløgshoved, skåret i små skiver og send det også til gryden. Bland alt sammen og lad stå i 4-6 timer.

Efter at have spredt agurkerne i halvliters krukker, hæld dem på toppen med marinaden dannet af juice og krydderier, dæk med låg og steriliser i 20 minutter. Rul derefter op og indpak det i et varmt tæppe, indtil det er køligt.

Syltede agurker til vinteren, som i en butik

Mange husmødre har deres egen underskriftopskrift, og de, der endnu ikke har fundet det, roser butiksagurkerne. De har deres egen særegenhed, men derhjemme at tilberede det samme er slet ikke svært.

Du skal starte med valget af agurker. De skal være små, lidt mere end en finger i længden. Gherkins er ideelle. Blødlæg agurker i vand, og forbered på dette tidspunkt dåser. Det anbefales at tage et volumen på 1-1,5 liter. Vask dem, og sørg for at sterilisere.

fremstilling:

Læg hver agurk i, og hæld kogende vand. Når vandet er afkølet, drænes det ned i gryden. Tilsæt 3-5 ærter med krydderier, en tsk sennepsfrø, laurbærblad, et par hvidløgfedd og en lille "paraply" dild til hver krukke.

I kogende vand pr. Liter tilsættes 6-7 spsk sukker, 2 spsk salt og 2 spsk eddike essens. Hæld agurker, dæk ikke i nøjagtigt 3 minutter, og rull derefter op.

Med vodka

Vodka til konserves agurker begyndte at blive brugt relativt for nylig, men endda vores bedstemødre tilføjede moonshine under konserves.

Vodka udfører ikke kun antiseptisk opgave og forlænger præforms holdbarhed betydeligt, men gør dem også lige så sprøde, som alle ønsker det.

fremstilling:

Sæt peberrod, hvidløg og andre krydderier i en trel liters krukke. Læg agurker tæt ovenpå, hæld kogende vand. Efter 15-20 minutter skal vandet tømmes. Tilsæt 2 borde i hver krukke. spiseskefulde salt, 3 spsk sukker, 50 ml eddike og 50 ml vodka.

Hæld det kogende vand i en krukke og rull straks op.

Madlavningstips

Agurkede agurker vil helt sikkert lykkes. Men for ikke at gentage de mest almindelige fejl hos de fleste husmødre og få et fremragende resultat første gang, hold dig til følgende anbefalinger:

• Ansvarligt for valget af agurksort;
• Før du går videre med bevaring, skal du nøje sortere frugterne;
• Det anbefales at vaske dåser med bagepulver og derefter sørge for at sterilisere;
• låg før rullning skal steriliseres eller i det mindste hældes med kogende vand;
• efter tilstopning skal dåserne vendes på hovedet og indpakkes, indtil de er helt afkølet;
• ikke tukle agurker, så de ikke bliver sprøde;
• eddike, essens eller citronsyre, der bruges under pickling, skal være frisk, ikke forvitret;
• syltede agurker modnes i flere måneder. Åbn ikke dåser et par uger efter sømmen.

Sørg for at prøve de mest lækre og velprøvede opskrifter på agurk agurk. Dine arbejde vil ikke være forgæves.Værdsæt godbidderne og du og dine kære.