Opskrifter og tip til pickling af række rækker til vinteren (+16 foto)

Rækkerne er indbyggere i fyrretræer og blandede skove. Saml dem indtil begyndelsen af ​​den første frost. Svampe betragtes som en efterårsskål, friske frugter tilsættes supper, stegt og kogt. Men hvis du ved, hvordan du forbereder dem til vinteren, kan du forkæle dig selv året rundt med lækre hjemmelavede emner.

Pickling svampe er ganske enkel. De fleste svampeplukkere kan prale af sådanne præparater i deres pantry. Det er vigtigt at huske, at roerne, ligesom andre repræsentanter for svampeverdenen, er underbehandlet, hvilket vil tage nogen tid.

Funktioner ved arten og udvælgelse af spiselige svampe

De mest populære er syrinede, lilla og grå raster. De er kendetegnet ved en delikat smag og behagelig lugt. På en "stille" jagt kan du ofte finde poppelæg, som danner mykose med poppelrødder. Hun har en afrundet glat hat, der vokser op til 12 cm i diameter. Farven er brun eller rød. Voksne prøver har en flad hat, på kanterne kan du se små revner. Det kødfulde ben har en brunlig farvetone.

Den violette række kaldes også cyanose, fordi den har egenskaben til at ændre hatens farve under vækst: hos unge individer males de i rig lilla eller brun, og efter modning bliver de lys lilla med en brun farvetone.

Nyttige egenskaber

Spiselige ranoviki betragtes som et diætprodukt. Brug af frugter påvirker fordelagtigt tonen i fordøjelseskanalen, leveren og hjælper med at fjerne skadelige stoffer og toksiner fra kroppen. Som en del af frugtlegemet fandt eksperter følgende nyttige stoffer:

• mangan, natrium, zink, fosfor, calcium;
• antibakterielle stoffer, der hjælper kroppen med at overvinde kræftceller og bakterier;
• polysaccharider;
• vitaminer K, C, B, A, PP;
• flavonoider.

Svampe øger immuniteten og har antivirale og antiinflammatoriske egenskaber. Brugen af ​​rækker har en positiv effekt på mennesker, der lider af diabetes, arytmi, gigt, osteoporose og forstyrrelser i nervesystemet.

Forberedelse til pickling

Efter høst skal skoven begynde at forberede den. En vigtig faktor ved bejdsning er sterilisering af containere, hvor svampemassen opbevares. Korrekt tilberedning af glasskruer er nøglen til en kvalitetsmarinade, som vil blive opbevaret i lang tid.

Mest steriliserede banker til et par. For at gøre dette skal du tage rene beholdere og placere dem på hovedet på en jernsigt, der tidligere er installeret over kogende vand. For literbeholdere er 10 minutter over dampen tilstrækkelig. Du kan bruge en anden metode - sterilisering i ovnen. I en kold ovn skal du placere dåserne med nakken nede (påkrævet på trådstativet). Indstil temperaturen til 150 ° C og "steg" i 15 minutter.

Efter at have klargjort containerne, begynder de at rense skovfrugterne. De skal fjerne snavs, blade og andet affald. Den nederste del af benene på hvert foster er afskåret, da det ikke er egnet til at spise.Efter rengøringen skylles roerne i en stor mængde rindende vand og suges derefter.

Blødgøringstiden varierer afhængigt af typen og kan vare fra tre timer til tre dage. De lilla ben og violette rækker indeholder en lille mængde bitterhed, så de blødlægges i tre timer.

Opskrifter til vintermarinadeopskrifter

Rowers er gode til pickles og pickling om vinteren. Salt eller syltede frugter overrasker dig med stor smag og behagelig aroma i vinterferien. Det er nemt at tilberede svampe på egen hånd, du skal bare følge anbefalingerne, når du forbereder produktet.

Klassisk måde

Den klassiske opskrift på pickling af en skovafgrøde er ret populær. For at forberede det har du brug for sådanne komponenter:

• 2 kg svampe;
• 500 ml vand;
• 1 spsk. l. salte (ikke joderet);
• 2 spsk. l. sukker;
• 4 spsk. l. 9% eddike;
• 10 stk sort peber (ærter);
• tre stykker nelliker og laurbærblade.

Frugterne skrælles, vaskes, skrælkes af hættene og placeres i en beholder. Hæld vand og blød i 10-13 timer. Efter blødgøring vaskes svampene og koges i rent vand i 30 minutter, hvorefter skum regelmæssigt fjernes.

Den kogte masse hældes i et dørslag, og væsken får lov til at dræne godt. Hæld vand i beholderen, og tilsæt krydderier og krydderier i henhold til opskriften. Efter kogning koges marinaden i 10 minutter. Svampemassen overføres til krukker og hældes med saltvand. Kork krukker og sæt dem i kælderen efter afkøling.

Du kan være interesseret i:

Lækker chokolade plum syltetøj med kakaoLækker tomater med gulerodstopper til vinterenSikrede vandmeloner til vinteren i 3 liters krukker

Med krydderier

Duftende og velsmagende er en champignonskål marineret med kviste rosmarin. Komponenter, der var nødvendige for at forberede marinaden:

• 3 kg svampe;
• 100 ml solsikkeolie;
• 150 ml 9% bordseddike;
• 10 fed hvidløg;
• tre kviste rosmarin;
• 3 spsk. l. sukker;
• 2 spsk. l. salt;
• fem ærter af sort og krydderier.

Tilberedt og gennemvædet rowoviki kog i 20 minutter over svag varme. Vasket og placeret i en stor beholder. Sukker, salt, groft hakket hvidløg, peber, eddike, olie og rosmarin hældes der. Blandingen blandes godt og henstod i 2-3 timer under omrøring lejlighedsvis.

Efter dette tidspunkt, tag rosmarinkvistene ud og smid dem væk, og læg svampemassen i krukker og klem den godt, så der ikke er nogen "lommer" tilbage. Tæt stof anbringes i bunden af ​​en stor beholder og hældes med koldt vand.

Derefter lægger de dåser og dækker dem med låg. Beholderen med dåser flyttes til ovnen og steriliseres over lav varme i 40 minutter. Korkbeholdere og isoler, indtil det er køligt. Opbevar marinaden ved en temperatur på højst 10 ° C.

I tomatsauce

Svampe marineret i tomatsauce bruger både præparater til suppe og grøntsagsstuing samt en tilberedt, fyldig parabol. Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:

• 3 kg rækker;
• 250 ml sauce;
• 1 liter vand;
• 7-8 tsk Salt med en dias;
• 3 spsk. l. sukker;
• 7 spsk. l. 9% eddike;
• 10 ærter sort peber;
• 5 laurbærblade;
• 1/3 tsk gurkemeje.

Overvådne frugtlegemer koges i saltet vand i 20 minutter. Tøm massen i et dørslag, skyl og overfør den til en ren beholder. Vand opsamles i en separat gryde, sauce, sukker, salt tilsættes og blandes. Den resulterende væske anbringes på ovnen, og efter at have kogt, hæld svampemassen i den og lad den koge i yderligere 10 minutter. Hæld eddike og lad koge i 15 minutter på svag varme.

Blandingen anbringes i tidligere steriliserede krukker og hældes med saltvand. Krukkerne er dækket med låg og steriliseret i en stor beholder i ca. 20 minutter. Banker ruller op og isolerer. De afkølede svampe skal føres til kælderen.

I en langsom komfur

I dag har næsten hver husmor i køkkenet et universalapparat - en lerkrukke. Med dens hjælp kan du endda syltede champignoner. Følgende komponenter skal tilberedes til marinering:

• 1 kg champignon;
• 500 ml vand;
• 100 ml 6% eddike;
• 1 spsk. l. salt (ikke glide);
• 1 spsk. l. sukker;
• 0,5 tsk formalet sort peber;
• to laurbærblade.

Forudblødgjorte rækker anbringes i en multikogeskål, og den mængde vand, der kræves til opskriften, hældes. Indstil tilstanden "madlavning" på enheden i 20 minutter, og tilføj de resterende komponenter efter signalet. Indstil tilberedningstilstand igen i 10 minutter. Efter tilberedning anbringes blandingen i sterile krukker og fyldes med saltopløsning. Banker rulles sammen og dækkes, indtil de er kølige.

Svar på almindelige spørgsmål

På trods af at ranoviki længe er blevet spist, har husmødre en masse spørgsmål om deres pickling:

Rang-and-file svampe er meget almindelige svampe i Russlands skove. Når du samler dem, skal du være meget forsigtig, fordi du uforvarende kan afskære en giftig dobbelt. I dag er der mange opskrifter, takket være hvilke du kan behandle dine kære med lækre svampe.