Mead: velsmagende og sunde opskrifter

I Rusland er mjød længe blevet betragtet som mjød som en af ​​hovedattributterne for ferien, på grund af hvilken der endda er et ordsprog: "Jeg drak honning, det flød gennem min bart - det kom ikke ind i min mund." Brygningen af ​​en moderne drink er ikke særlig vanskelig, hvilket giver dig mulighed for at lave mad selv - opskriften på madlavning derhjemme er kendt for sin specielle teknologi og nuancer, men det vil ikke være vanskeligt at studere dem.

Om mjød

Mead kaldes også honningvin, kendetegnet som en alkoholholdig drik med svag styrke, traditionelt opnået ved gæring af gær. Som en del af den klassiske enge, honning, vand og humle er drikken let og behagelig at smage.

For at tilføje yderligere ingredienser til opskriften, såsom aromatiske urter, bær, frugt, samt eksperimentere med sorter af honning, kan du efter eget skøn.

Både ung honning og gammel og endda gæret honning er velegnet til madlavning. Korrekt brygget og infunderet mjød er lidt berusende, men efterlader et sober hoved, og efter dets anvendelse er det sjældent tømmermænd. Festningen starter fra 3 grader, for elskere af stærke drikkevarer er der opskrifter med tilsætning af moonshine eller vodka til det færdige produkt. Dette giver dig mulighed for at øge styrken til 75 grader.

Læs også:

• Bee svinekød: nyttige egenskaber, hvordan man tager
• Kirsebærsyltetøj med grober til vinteren

Nyttige egenskaber ved mjød

Drikken kan betragtes som nyttig og endda helende, da den indeholder en stor mængde honning, kendt for sine egenskaber til bekæmpelse af forkølelse. Hvis krydderier, bær, rødder tilføjes engen, er det endnu mere fyldt med vitaminer fra forskellige grupper.

Engens vanddrivende virkning er også kendt. Dette er et populært stof til forebyggelse og behandling af nyresygdom. Hjælper med at fjerne giftstoffer, toksiner, rense kroppen.

Ud over at forebygge forkølelse er mjød i stand til at overvinde bronkitis, det fortynder sputum og strækker det og frigør luftvejene.

Drikken kan indtages varm, tilsættes aromatiske krydderier som kanel, muskatnød, kardemomme. Det ligner gløgg på nogle måder med dets styrke og forhold mellem ingredienserne.

Hjælper i kampen mod træthed, giver tone og opløftning. Det vender godt tilbage og påvirker den generelle følelsesmæssige tilstand positivt.

Funktioner ved madlavning derhjemme

Forskellige varianter af honning giver mjød forskellige smag og mætning. Hvis der bruges honning af lav kvalitet, vil engen, selv i gæringen, begynde at lugte ubehageligt, og det kan betragtes som forkælet.

Derfor er det vigtigste at vælge honning af høj kvalitet, og sorten og dens opbevaringsvarighed afhænger af præferencer. Den traditionelle opskrift på at fremstille mjød hjemme fra gammel honning giver dig mulighed for at få en klassisk drink med moderat mætning og udtalt smag.

Klassisk mjød fra gammel honning

ingredienser:

• gammel honning - 1,5 kg;
• rent vand - 11 l .;
• tør gær - 5 g;
• humlekegler - 12 g.

fremstilling:

1. Hæld renset vand i en gryde, kog op over medium varme.Efter kogning introduceres honning i små portioner under omrøring. Blanding bør undgås for at brænde sammensætningen til bunden.
2. Kog siruppen i højst 5 minutter, fjern skummet, der dannes på overfladen. Når skummet ophører med at blive vist, skal du tilføje humlekegler fint hakket med en kniv. Derefter kan du slukke for ilden og dække beholderen.
3. Brug et termometer til at måle temperaturen - det skal nå 45 grader. Tilsæt derefter den fortyndede gær, og anbring gryden på et varmt, tørt sted. Der skulle hun stå i cirka 5 dage før et vist niveau af gæring.
4. Efter 5 dage ledes sammensætningen gennem flere tætte gasbindlag, renses for sediment, og væsken bliver klar til spild. Medovuha skal tappes i steriliserede flasker, derefter korkes dem tæt og opbevares til opbevaring ved en temperatur på op til 14 grader i en periode på 5 dage. Hver dag skal du reducere trykket i flaskerne ved at fjerne beholderen.

Sådan honningøl kan opbevares i højst 1 måned ved en temperatur på 10-12 grader. Ryst godt inden brug. Dette er en traditionel opskrift på en drink, hvor den rige smag af honning hersker og en behagelig eftersmag forbliver.

For at drikken skal vise sig og ikke blive til sur eddike, skal du vælge den rigtige gæringskatalysator.

Den traditionelle opskrift på tilberedning af mead hjemme med gær giver dig mulighed for at være sikker i hurtig lancering af den nødvendige proces og bevare smagen af ​​enge. Gær er bedre at bruge bryggerier, almindelige bagerier er til lille nytte i dette tilfælde.

Mead med gær

ingredienser:

• honning - 300 g;
• vand - 2 l .;
• tør gær - 5 g.

fremstilling:

1. Kog vand, kog honning efter kogning, kog blandingen over moderat varme i højst 15 minutter under omrøring regelmæssigt. Sørg for at slippe af med det skum, der dannes under tilberedningen.
2. Afkøl den resulterende sirup, introducer tør portion gær i panden. Hæld blandingen i en tør beholder, installer en vandtætning, lad den stå på et tørt, varmt sted i en uge.
3. Ved periodens afslutning sil du gennem tæt ostdug, og rengør igen på et koldt sted i flere dage. Et sådant produkt kan allerede drikkes, men ved at øge eksponeringstiden kan du få en stærkere grad og fyldig smag.

Den hjemmelavede mead-opskrift uden gær antyder naturlige fermenteringskatalysatorer såsom frugtsaft.

Mead med gær uden kogning

ingredienser:

• honning - 300 g;
• rent vand - 1 l .;
• brygger gær - 4 g;
• krydderier til smag.

fremstilling:

1. Denne opskrift på tilberedning af mjød gør det muligt at tilberede en drink uden at koge. For at gøre dette har du brug for en emaljeret beholder med et passende volumen.
2. Honning opløses i rent vand, hvorefter tør gær indføres, såvel som aromatiske krydderier som nelliker og kanel, hvis det ønskes.
3. Massen efterlades i en dag under en vandlås til naturlig gæring.
4. Efter en dag skal du filtrere engen gennem flere tætte lag gasbind, flaske og lade stå på et køligt sted eller kælder i flere måneder. Jo længere eksponeringstid er, jo rigere er den færdige drikke.

Opskrift uden gær og kogning

ingredienser:

• mørk boghvede honning - 0,5 kg;
• friskpresset bærsaft (kirsebær, brombær, jordbær, tranebær osv.) - 1 l .;
• humlekegler - 4-6 stk.

fremstilling:

1. Til tilberedning af juice anvendes friske bær, som fortrinsvis ikke skal vaskes før presning.
2. Du har også brug for en eg tønde, hvor drikken bliver ældet.
3. Ingredienserne blandes i en gryde, efterlades på et mørkt sted i en uge. Hele denne tid skal massen blandes dagligt for at forhindre, at fermenteringsprocessen stopper.
4. Efter en uge, uden at dekantere, hældes omhyggeligt i en egetræ tønde med forsøg på at undgå sediment. Kork tønden med en speciel kile, som senere kan erstattes med et tryk, efterlades på et køligt mørkt sted eller i kælderen.

En sådan drink ældes i lang tid - mindst 3 år. Jo længere, jo rigere smag og aroma såvel som styrken. Derfor er det bedre at tænke på en traditionel opskrift ved hjælp af gær til dem, der hurtigt vil prøve hjemmelavet mjød.

På alkohol

Brug af stærk alkohol i den sædvanlige opskrift til tilberedning af mjød derhjemme giver drikken en betydelig styrke. Mead på alkohol er mættet og berusende mere end normalt.

ingredienser:

• honning - 2 kg.
• rent vand - 2 l.
• alkohol 75% - 1 liter.
• citronskaller.

fremstilling:

1. Forhæld citronskaller med alkohol i en dag, og sil derefter den bryggede væske.
2. Hæld vand i en gryde, efter kogning, indfør gradvist honning, kog over moderat varme under omrøring i 4 timer.
3. Tilsæt alkohol, send i 14 dage til et varmt sted til gæring. Efter to uger, filtrer gennem tæt gasbind, hold dem på et koldt sted i mindst 5 måneder for at opnå det ønskede styrke.

Mead med humle

Hoppet mjød betragtes som den ældste type af denne drink, og dens opskrift uden humle gær har været kendt siden oldtiden. Hop giver styrken til drikken, men ikke overdreven, men temmelig moderat. Det giver en smuk farve og en behagelig bitterhed.

ingredienser:

• honning - 1 kg.
• humlekegler - 3-4 stk.
• rent vand - 8 l.
• gelatine - 1 tsk
• krydderier efter smag.

fremstilling:

1. Tilsæt portioneret honning i en gryde med kogende vand, bland godt og lad stå i 24 timer på et mørkt sted. Kog den resulterende sirup igen og kog over moderat varme i en time. Sæt humle i beholderen, bring massen i kog og hold temperaturen i yderligere en time. Alle handlinger gentages 4 gange.
2. Hæld den afkølede masse i en egetræ tønde, introducer gelatine fortyndet med vand og krydderier - kardemomme, nelliker. Hvis der er tvivl om rigtigheden af ​​gæringsprocessen, kan du desuden indføre tør gær. Blødgøres i tre uger.

Efter den første gæring, aftappet og opbevaret i en kælder eller køligt sted i mindst 3 måneder.

Mead med hindbær

Tilføjelse af vilde bær til den originale opskrift gør drikken endnu mere velsmagende og sund, da bær som hindbær, tranebær, jordbær er et naturligt lagerhus af vitaminer og antioxidanter.

ingredienser:

• honning - 500 g;
• hindbær - 500 g;
• rent vand - 2 l .;
• tør gær - 1,5 tsk

fremstilling:

1. Kog rent vand i en gryde, tilsæt honning under omrøring grundigt. Kog i 5 minutter, fjern periodisk akkumuleret skum på overfladen. Pund friske hindbær, tilsæt honning. Lad massen afkøle til 30 grader under omrøring regelmæssigt. Opløs på dette tidspunkt gæren, tilsæt dem til honningsirupen.
2. Lad gryden, der dækker den med et låg, være på et tørt sted i 2 dage for at starte gæringsprocessen.
3. Sil silen, flasken, lad den stå i 2 uger på et køligt sted.

Nyttige tip og tricks

Hovedværdien i tilberedningen af ​​lækker mjød er honning. Det er han, der er ansvarlig for smagen og aromaen i den tilberedte drik. Derfor skal behandlingen af ​​valget af honning være med særlig omhu.

1. For at forhindre, at honning klæber fast i kogeprocessen, er det nødvendigt at kontrollere denne proces og konstant omrøre massen i en gryde.
2. Skum dannet på overfladen under tilberedning kan gøre engen uklar og ødelægge udseendet såvel som forme nedbør. Derfor skal det konstant fjernes.
3. Krydderier og tilsætningsstoffer i mead kan tilsættes afhængigt af personlige præferencer. Et af de bedste tilsætningsstoffer er citrongræs, der giver smagen en speciel piquancy.
4. Mead bør konsumeres kølet, men om vinteren kan du varme det i nogen tid for at få en varm og sund drink.
5. Opbevares bedre ved temperaturer op til +10 grader væk fra sollys. Frys ikke drikken, da alle de gavnlige egenskaber ved ingredienserne i sammensætningen går tabt.
6. I kombination med mjød, vil pærer, modne meloner og en række forskellige oste være meget velsmagende.

Vi må ikke glemme, at honning er et stærkt allergen. I nærvær af individuel intolerance over for dette produkt er det nødvendigt at afstå fra brugen af ​​mjød.

Mead, der tilbydes af butikker, er ikke altid så sundt og velsmagende som selvfrembragt i henhold til gamle opskrifter fra forfædre. Det indeholder en stor procentdel af kemiske elementer og et minimum af naturlige komponenter. Derfor er det en god mulighed for at få fordele for kroppen og have det sjovt at lære at lave en honningdrink derhjemme.

Det er behageligt at drikke en sådan drink på enhver ferie eller alene, bruge den til forebyggelse af sygdomme og opretholdelse af immunitet og også holdes varm på kolde vinteraftener.

Hvis du kun vælger ingredienser af høj kvalitet, samt eksperimenterer med sammensætningen, kan du regelmæssigt nyde en drink, såsom mjød.