Lækre opskrifter til at gemme eksploderede agurker i krukker

Konservering af forskellige grøntsager til vinteren er blevet en slags tradition i enhver familie. Hver husmor investerer i denne sjæl, arbejde og tid. Derfor bliver det utroligt fornærmende, når de eksploderer dåser, men selv erfarne husmødre kan støde på et sådant problem. Derfor bør man altid overvåge tilstanden af ​​containere med agurker, da bevaring med dem på grund af den specifikke struktur af agurkfrugter eksploderer meget oftere end med tomater.

Hvorfor dåser med agurker bliver uklar og eksploderer

Ganske ofte dannes der en situation, når indholdet af dåser begynder at skyes under konservering, en bestemt lugt vises, og containerne selv eksploderer. Årsagerne til denne reaktion er uopmærksomhed eller retter af dårlig kvalitet. Processen med uklarhed i vandet sker i henhold til nogle faktorer:

1. Indtrængning af snavs i en krukke - ofte er det dårlig sterilisering og dårligt vaskede grøntsager, der forårsager uklarhed og eksploderende dåser. Dette skyldes bakterier, der begynder at udvikle sig inde i indholdet og producerer gas. Over tid ophobes det, indtil dækslet skubbes ud af tryk. For at undgå dette, blødgør modne, små og ikke-rådne agurker i koldt vand i cirka 4 timer og skyll derefter med en børste.
2. Tilfældig luftindtrængning - dette kan ske ved ufuldstændig tætning af spin, det vil sige ilt kan komme ind i krukken på grund af, at lågene er tæt sammenrullet. Derfor skal du, efter konservering, vende glasset og lægge det på papir, så du let kan se, hvis der lækker noget.
3. Forkert opskrift - på grund af manglende overholdelse af numrene i opskriften, kan en bestemt smag og dannelsen af ​​gæringsprocessen vises, derfor skal du placere alt i det rigtige forhold til hinanden for ikke at skade din bevaring.
4. Salatsort - agurker findes i forskellige former. Til konservering er korte, mellemstore, mørkfarvede agurkfrugter med sorte pigge perfekte. Men salattypen bør undgås, når man snurrer, da de vil være bløde og ikke have nogen smag. Normalt er denne sort dækket med hvide pigge.
5. Forkert sterilisering - for liter dåser er tiden ca. 15 minutter, for to-liters dåser - 20, for tre-liters dåser - 25. Du kan overhovedet ikke sterilisere dåsen, bare hæld saltvand i beholderen og lad den stå i 20 minutter, derefter dræne, kog, hæld igen i dåsen og stramme. Dog skal låg altid koges. Sterilisering er nødvendig ikke mindre end den tid, der er angivet i opskriften.

Hvis det ikke var muligt at gemme indholdet fra uklarhed, skal agurker undersøges. Hvis de bliver hvide, er det strengt forbudt at bruge dem. Hvis de har en let belægning, kan agurker hældes med ny sylteagurke og valses igen.

Hvad skal man gøre, hvis bankerne med agurker eksploderede næste dag

I tilfælde af en dåseeksplosion er det nødvendigt at handle straks, ellers vil det være vanskeligt at redde dem. Du kan begynde at rette op på situationen, hvis der er gået maksimalt 3 dage fra dagen for spin, hvis der er mere, er det bedre at smide det væk.Hvis der er en lugt af gæring eller agurker bliver bløde, tilrådes det at smide dem væk. Når alt med frugterne er normalt, kan de sendes til genforberedelse. Der er tre måder at gøre dette på:

1. Først skal du skylle alle agurker under koldt vand. Derudover kan de blødlægges i saltvand. Alt andet indhold skal kasseres.
2. Efterlad dem i koldt vand i 20 minutter.
3. Saltvand fra kanden skal koges over. Vask og steriliser beholderen. Efter at have hældet marinaden ind i den.
4. Efter 20 minutter skal du tømme og koge igen.

5. Dernæst skal agurkfrugter anbringes i krukker og hæld dem med saltvand. Hæld eddike essensen og rull op.
6. For at være sikker på, at alt sker hermetisk, skal du vende det og lægge beholderen på hovedet. Hvis alt er gjort korrekt, kan du pakke dig ind i et varmt tæppe.

Det er vigtigt at tilsætte halvdelen så meget sukker, salt og eddike. Imidlertid gør denne metode til genvalsning agurker mere syltede end syltede. Hvis du ikke kan lide denne smag, er der en anden mulighed:

1. I den anden metode skal påfyldningen af ​​dåser også kasseres, hvor kun agurkfrugterne efterlades. De skal vaskes og steriliseres.
2. Hæld kogende vand i beholderen i ca. 3-4 minutter. Tilsæt sukker og salt i en separat gryde, men halvt så meget som den første rulle, og tøm vandet der. Kog og hæld det tilbage i krukken.
3. I grøntsager skal 1-2 tabletter aspirin lægges. Rul op og læg på hovedet og dæk med en varm klud.
4. Hæld varmt vand i beholderen i cirka 4 minutter. Hæld derefter i en gryde og hæld salt og sukker, men halvt så meget som da du først rullede. Kog og hæld det tilbage i krukken.
5. I agurker skal der lægges 1-2 tabletter aspirin. Rul op og vend dækslerne ned, dækker med en klud.

Når du bruger denne mulighed, vil smagen ikke være forskellig fra anden bevaring, og bankerne eksploderer bestemt ikke. Hvis der ikke er noget ønske om at bevare agurker igen, kan du bruge den enklere metode.

1. Fjern alt indhold fra den beskadigede dåse.
2. Hakk agurkerne og send en skål til gryderet i 7-9 minutter.
3. Anbring i containere, tasker eller små krukker.

Ved hjælp af denne metode kan du få et fremragende tomt til pickle eller hodgepodge til vinteren. Salt og krydderier bør ikke tilsættes. I alle disse metoder er det vigtigste, at alle opvasken er sterile.

Forhindrer, at banker eksploderer

Absolut ikke enhver type agurk bør bruges til konservering. For at bevare hele konserveringen er det nødvendigt at vælge den rigtige sort og følge alle instruktioner nøjagtigt. Særlige hemmeligheder og tricks kan hjælpe.

• Det anbefales at vælge frugter, der ikke er bitre, mellemstore, sløvede og ubundne i form. Den bedste mulighed er kun plukkede agurker med sorte pigge;
• Vask grundigt alle grøntsager og alle greener for at slippe af med al snavs og kemi.
• så agurkerne forbliver så elastiske, tætte og sprøde, lad dem stå i koldt vand inden konservering et par timer;
• vand til saltvand skal tages filtreret, passende købt;
• steriliserer absolut alle låg og dåser;
• hvis låget alligevel er hævet, kan der dryses salt på det for at forhindre en eksplosion. Efter et stykke tid bliver det vådt, og selve låget vender tilbage til det normale;
• beholderens halse skal være fri for fejl. Låget skal være tæt lukket, ellers kommer luft ind i beholderen, og der opstår hævelse. For at kontrollere tætheden skal du vende beholderen og lade den stå i et stykke tid;
• det er ikke nødvendigt at tage alt med det samme i pantry eller kælderen umiddelbart efter konservering; du skal pakke det ind i et varmt tæppe og lade det pasteurisere. Dette tager normalt cirka en dag. Derefter kan det tildeles et permanent sted;
• for at forhindre eksplosive dåser kan du tilføje aspirin, citronsyre, krydderier.

Opskrifter, der hjælper med at redde agurker

For at konservering ikke eksploderer, skal du vide, hvordan det kan tilberedes med høj kvalitet og korrekt. Erfarne husmødre bruger deres opskrifter, som er bevist gennem årene. Hver af dem har sine egne metoder, finesser og smagshemmeligheder. Den grundlæggende opskrift bruger peberrod, dild, peberkorn og ripseblade i stedet for krydderier. Der er dog flere andre komponenter, der hjælper med at forhindre, at dåser eksploderer.

En særlig opskrift på hermetisering af agurker i en trel liters krukke

Lækker krydret agurker er let at tilberede, og smagen er fremragende.

ingredienser:

• agurker - 1,5-2 kg;
• hvidløg - 2-3 nelliker;
• gulerødder - 1 stk .;
• salt - 2,5-3 spsk. l.;
• sukker - 1-1,5 spsk. l.;
• citronsyre - 0,5-1 tsk;
• ærter;
• krydderier.

Tilberedningstid - 1 time.

fremstilling:

1. Skyl først grundigt al frugterne og blødlægges i et stykke tid.
2. Steriliser krukker og låg yderligere. Læg gulerødder, urter og krydderier, skiver i cirkler.
3. Efter at have fjernet agurkerne fra koldt vand, skal du lægge det i en krukke og hæld varmt vand. Lad stå i 30 minutter.
4. Når tiden er gået, hældes det afkølede vand fra beholderen i gryden og sæt det til kogning. Tilsæt salt og sukker i processen.
5. Hæld den resulterende marinade i agurkerne igen, tilsæt citronsyre på toppen og stram lågene. Drej derefter, vend på dækslet og dæk med et tæppe.

Den klassiske opskrift på agurker fra en tønde

For at få den rigtige smag af tønde agurker, skal du tage lidt mere tid til dette end for en almindelig marinade, da grøntsagerne først overlades til salt i et par dage. Bevaringen, der vil blive foretaget på denne måde, viser sig ikke kun at være velsmagende, men vil også være inaktiv hele vinteren.

Du kan være interesseret i:

Lækker chokolade plum syltetøj med kakaoLækker tomater med gulerodstopper til vinterenSikrede vandmeloner til vinteren i 3 liters krukker

• agurker - 1,5-2 kg .;
• filtreret vand - 2-2,5 liter;
• sten salt - 3-4 spsk. l.;
• krydderier;
• varm peber.

fremstilling:

1. Vask først alle ingredienserne, og lad agurkerne stå i koldt vand natten over.
2. For at tilberede saltede agurkfrugter, tag en stor gryde. Først sættes urter og krydderier i det efter frugterne selv, og så videre i en cirkel, indtil hele tanken er fuld. Top med blade.
3. Til saltvand kræves isvand. Hell salt i det, og rør, indtil det er opløst. Hæld den resulterende væske i en gryde og læg noget tungt ovenpå, så agurkerne ikke flyder. Den tid, de skal stå, afhænger af temperaturen, jo varmere, jo hurtigere salter de ud. Normalt ca. 2-4 dage.
4. Når tiden går, hæld saltlaken i en separat skål og læg den i kogning, skyl agurker og beholdere, og alt andet kan kasseres.
5. Læg frugterne i en krukke, og hæld dem med kogende vand i ca. 7-9 minutter. Gentag derefter alle processer, og rull tæt sammen. Vend og indpak et tæppe.

Syltede agurker uden sterilisering

Hvis du ikke ønsker at sterilisere glassene, er der en anden måde at tilberede på, så agurkerne forbliver intakte indtil næste sæson.

ingredienser:

• agurker - 1-2 kg .;
• sukker - 1,5-2 spsk. l.;
• salt - 1,5-2 spsk. l.;
• hvidløg - 2-3 nelliker;
• eddike essensen - 1 ske;
• tør dild i paraplyerne.

fremstilling:

1. Vask friske agurker med en svamp og blød i et par timer i isvand. Vask dåser grundigt med et specielt vaskemiddel. Efter tag et håndklæde, og lad dem tørre. Under konserveringsprocessen skal de være helt tørre.
2. Du har brug for to pander - en til marinaden og den anden til kogning af låg.
3. Skyl alle resterende ingredienser og skræl, og sæt hvidløg i en separat skål.
4. Hell sukker og salt i saltlage. Kast hvidløg i tørre krukker, og kog peberrod og dild over kogende vand i cirka 1 minut. Dette kan gøres med et dørslag.Send derefter straks til hvidløg.
5. Dernæst tager vi en bestemt mængde agurker pr. Krukke og hældes i kogende vand i 1 minut. De bliver mere elastiske og kan let klemmes på bankerne.
6. Kogende saltvand skal hældes i agurker og tilsættes eddike essensen. Yderligere kan du rulle op, vende krukken og dække med et tæppe.

Tips

Nogle teknikker og subtiliteter overføres fra generation til generation, der hjælper husmødre med at tilberede lækre let-saltede agurker.

1. Fantastisk til høst af sorter Rodnichok, tyske, Zasolochny og munter fyr.
2. Fermentering begynder på grund af mangel på citronsyre eller eddikesyre.
3. Ved konservering er det bedre at tilsætte bordsalt i stedet for iodiseret.
4. Hvis konserves gentages, skal der tilsættes mindre salt, eddike og sukker. Ellers er agurkerne overmættede.
5. For at forhindre vækst af skadelige stoffer kan du tilføje peber og peberrodsblade.
6. Hævelse af låg kan skyldes udviklingen af ​​bakterier dåser i indholdet. Hvis du spiser en sådan frugt, kan du let forgifte. Derfor ville det være bedre at smide alle agurker ud.
7. Så agurkfrugterne er bedre mættet med aromaer, kan du efterlade dem i urterne i cirka en time.
8. Hvis der ikke er nogen eddike, kan sennep eller essens gå godt.
9. Du skal overholde den korrekte lægning af agurker - læg først store og derefter små.
10. For at forhindre beholderen i at revne under steriliseringsprocessen kan du udskifte en foldet klud eller et trestativ.

anmeldelser

Natalia

Det sker undertiden, at konservering med agurker eksploderer, selvfølgelig kan du få dem og spise dem eller rulle dem igen, hvis de ikke har stået længe. Efter min erfaring har sådanne agurker en mærkelig ubehagelig lugt, og de bliver selv bløde og sure i smagen. Derfor, hvis dette sker, så bliver de hos mig et par dage, og vi spiser dem og kaster dem derefter ud.

Olya

Hos os, når dette sker, laver de sylteagurker. Det er en skam at smide en sådan mængde mad ud, og det tilberedes bare fra saltede syltede agurker. Generelt, så de ikke eksploderer, tilføjer vi vodka til agurkmarinaden, et sted en spiseskefuld. Du kan også prøve at rulle igen eller bare smide agurker ud, der er intet at gøre.

Bevaring med agurker er berømt for det faktum, at det ofte eksploderer og bliver uklar selv i erfarne værtinder. For at undgå dette skal du overholde opskriften, enkle regler og syltede agurker vil være i stand til at forblive i fremragende stand indtil næste sæson.