Lækker grøn tomatsalat

7.10.2018 Vinteremner

Grønne tomater er uspiselige og endda giftige i deres rå form, men de kan konsumeres på dåse.

En salat med grønne tomater viser sig forbløffende - en afbalanceret sød og sur smag - du bare slikker dine fingre, sprøde saftige grøntsager. Denne moderat saltholdighed af dette præparat til vinteren og de lyse farver på tomat og gulerødder gør det til en favorit blandt vinterretter.

Opskriften giver tynde skiver af tomater, så efter kun 4 uger kan du allerede spise en sådan salat. Hvis du skærer tomater i skiver i 4 dele, er det bedre at prøve konservering efter 2-3 måneder.

Tilberedningstid: 1 time og 45 minutter. 6 dåser på 0,5 liter kommer ud.

ingredienser:

grønne tomater - 1,5 kg.,
gulerødder - 0,5 kg.,
løg - 0,5 kg.,
vegetabilsk olie - 100 ml.,
eddike 6% - 120 ml.,
sukker - 50 g
salt - 40 g.
krydderier - 6-7 ærter,
laurbærblad - 3 stk.,
grøn dild - 7-10 grene.

Hvordan man laver grøn tomatsalat til vinteren

Sorter tomaterne, fjern beskadigede og rådne, skåret i skiver ca. 5 mm tykke, som på billedet. Læg alle tomater i en dyb gryde, hvor salaten bliver kogt.

Vask og skræl gulerødderne. Skær i cirkler eller halve cirkler, hvis den er stor. Send til tomaterne og ryst gryden for at blande den.

Skræl og hak løg med tykke halvringe (5-7 mm bred). Bland med andre grøntsager.

Tilsæt laurbærblad og krydderier. Hvis du ønsker det, kan du tilføje frisk dild - det blandes vidunderligt med grønne saltede tomater.

Bland en ingrediens til marinaden i en separat skål: hæld salt og sukker med eddike, omrør, indtil kornene er opløst og tilsæt vegetabilsk raffineret olie. Hæld flydende grøntsager og lad stå i 2-3 timer. Mængden af marinade bør stige med ca. 20-30%.

Sæt gryden med salaten på en langsom ild og kog op under låg. Dette vil tage ca. 30 minutter. Efter kogning koges en halv time. I steriliserede tørre varme krukker skal du sprede grøntsagssalaten og presse den lidt. Væsken skal dække toppen.

Forsegl glassene hårdt med kogte låg og vend dem på hovedet. Dæk konserveringen med et tykt tæppe og lad det afkøle i en dag. Opbevar emnet på et køligt mørkt sted.